茅臺踏上合成生物科技賽道

茅臺酒的釀造，是第一代生物科技的完美呈現。

合成生物學，第五代生物科技，21世紀生命科學領域的顛覆性技術，被視為“未來產業”的新引擎。

3月20日，茅臺集團舉辦“生物智造·合創未來”2025年春分論壇合成生物學創新與發展大會，開啟一場跨越時空的對話。

于茅臺而言，合成生物學技術有著雙重意義：以科技之力守護千年釀造的基因密碼，以創新之智開辟傳統產業的未來賽道。

茅臺集團黨委書記、董事長張德芹提出：共建合成生物學產業生態圈，讓茅臺微生物資源的“基因寶庫”轉化為共同財富，讓東方釀造哲學與合成生物技術共譜文明新章。

茅臺的傳統生產力與新質生產力

今年《政府工作報告》提出，“因地制宜發展新質生產力”“培育生物制造等未來產業”。

作為傳統產業，茅臺已進入高質量發展的時代，如何因地制宜發展新質生產力是茅臺當下的課題。

首先要厘清茅臺的傳統生產力。

茅臺集團黨委副書記、總經理王莉在會上給出了答案：對于釀酒或茅臺酒的生產而言，茅臺人順應并利用自然生態要素，形成了茅臺釀造生態體系，包含自然生態、人文生態和微生態，三者相互促進、互為支撐。“時”“空”“法”之間的相互配合、協同、平衡，是茅臺傳統生產力的體現。

“‘時’是時節之律、時間之則、時代需求，‘空”是釀造空間、生態系統、社會責任，‘法’是傳統工法、科學闡釋、法規標準。”王莉說。

合成生物學，正成為崇本守道的烈酒企業茅臺與新質生產力之間的“接口”。

中國食品工業協會總工程師李宇認為，“合成生物學在精準改善發酵食品風味上具備巨大潛能。”在

富生物智造合創未來

他看來，這是茅臺集團被合成生物吸引的原因之一。

中國酒業協會秘書長何勇認為，“未來酒業的核心競爭力在于傳統基因與現代科技的深度融合，合成生物學正從‘認識生命’邁向‘設計生命’，能為釀酒產業開辟一條解碼自然、重塑工藝的革新之路。

在此前的媒體采訪中，華南理工大學生物科學與工程學院教授葉健文看到了合成生物學對茅臺另一層意義：“開辟合成生物學的發展新賽道，契合貴州茅臺綠色發展的價值觀。

⑨ 擁抱合成生物技術的物質基礎

二氧化碳人工合成淀粉、二氧化碳人工合成葡萄糖和脂肪酸、生物基尼龍替代化石基尼龍、高效生物合成人乳寡糖這，就是合成生物技術，是屬于未來的“天工開物”。

20世紀60年代，茅臺便已對核心產區內的微生物菌群展開研究。數十年積累的研究成果，這些微小的生命單元為茅臺擁抱合成生物學奠定了堅實基礎。

王莉給出茅臺的空間宏觀層面微生態數據

截至目前，茅臺已發現約600個科2800個屬的原核微生物，200多個科的500個屬的真核微生物，體現了茅臺釀造微生物的多樣性；

120余株釀酒酵母全基因組比對結果顯示，茅臺酒釀造環境和過程來源釀酒酵母，具有明顯獨特性；

通過宏基因組分箱技術，獲得6800多個宏基因組組裝基因組，超1.06千萬條非冗余基因，3萬多個生物合成基因簇，占當前食品微生物組目錄（cFMD）規模的 60% 以上，展示了茅臺酒釀造體系中豐富的微生物資源;

從茅臺窖底泥中分離獲得石窖梭菌和茅臺梭菌兩株新種，基于標志基因聯合比對的系統發育樹證明了它們的獨特性。

中國科學院院士、上海交通大學微生物代謝國家重點實驗室主任鄧子新在其演講中，將合成生物學類比為土木工程，“他們有異曲同工之妙。土木工程用磚頭瓦塊建起高樓大廈，合成生物則運用基因、蛋白、調控原件、細胞底盤等人為設計、建造新的基因組和生物體。”

這些龐大、多樣、獨特的微生物是茅臺酒的核心競爭力，更是茅臺發展合成生物的“磚頭瓦塊”。

業內更加期待的是，茅臺將“磚頭瓦塊”合成運用一一利用微生物資源及其代謝潛能來實現重大品種合成。

鄧子新在其演講中回顧維生素E實現國產的驚艷案例：“國內原來沒有維生素E的生產行業，而今通過生物合成技術，制造出了維生素E，一舉打破了國外公司壟斷了80多年的維生素E合成工業，中國一躍成為維生素E的生產大國。”

早有合成生物學研究人士建議茅臺，運用其豐富的微生物資源，豐富的傳統食品工業生物制造經驗，以及優秀的產品品質保障體系，發展未來食品等。

跨越時空的合作

茅臺要做的是把科技成果轉化為實實在在的生產力，要前瞻布局新興產業和未來賽道，推動傳統產業轉型升級，讓創新鏈和產業鏈無縫對接。

就合成生物而言，具體應該怎么布局？

“從去年開始，我們一直在調研，怎么運用合成生物技術，怎么才能形成新的增長極。”王莉說。最終茅臺確定了兩大方向：為我所用、我為其用。

讓合成生物技術為茅臺所用一一通過合成生物學技術手段，助力茅臺釀造過程中充分挖掘尚未被發現的物種、基因、酶等，并了解其背后的協作關系和代謝功能。

讓茅臺為合成生物學所用一一聚焦茅臺豐富的微生物，挖掘高附加值產物合成潛力，實現目標產物高效生產和產品開發，不斷開辟茅臺生物制造新賽道，為中國白酒打造未來產業增長極提供參考范式，同時為生物科技產業提供應用場景。

茅臺是業內較早認識到合成生物學發展并主動擁抱合成生物學的企業，截至目前，在合成生物方面已有不少實際舉措。

與清華大學等高校展開了深度合作，共同研發基于PHA材料的高濃度廢水資源化利用技術。這種技術不僅能夠有效處理釀酒過程中產生的廢水，還能將其轉化為可降解的生物材料，實現了資源的循環利用。

2024年，茅臺獨家贊助了由中國生物工程學會合成生物學分會指導并主辦的第三屆合成生物學創新賽，吸引了來自全國（含港澳地區）和日本60余所高校的147支參賽隊伍，近500名青年科研學子線下參賽，為行業輸送了大量的優秀人才。

去年年底，茅臺在深圳光明科學城舉行的2024第五屆合成生物制造產業大會上發布兩個合成生物相關揭榜掛帥項目一一圍繞“基于生物基材料的白酒包裝覆膜研究”“基于生物基材料的白酒包裝（酒瓶）底座研究”兩大需求，探索生物基材料對現有化石基覆膜、珍珠棉底座等的替代，在綠色低碳的基礎上滿足產品相關性能要求。

“這個意義非常大，如果茅臺能把這條路跑通，對于中國很多傳統發酵的食品都很有指導意義。”正如王莉所說，茅臺在合成微生物方面的加碼與布局最終所體現的意義不僅在茅臺身上，也將惠及整個產業。