舌尖上的麥芽糖

《幼兒園教育指導綱要（試行）》科學領域的目標指出，引導幼兒對周圍的事物、現象感興趣，有好奇心和求知欲。在生機勃勃的春天，幼兒園種植區開始種植植物。教師充分利用這一機會，與孩子們開展了種植小麥活動。

我們一起種小麥

春天是播種的季節，教師和孩子們共同商議，該在陽臺上播下什么種子。

菲菲：春天到了，我們種花吧。

程程：我最喜歡吃草莓了，可以種草莓。

一言：我在田野里見過小麥，綠油油的一片，非常漂亮！

爍爍：什么是小麥？

教師：小麥是一種糧食作物，可以制作很多美食呢。

聽到小麥可以制作美食，孩子們產生了濃厚的興趣。根據種植條件，我們最終決定在陽臺上種小麥。怎么種植小麥呢？按照以往的生活經驗，孩子們知道種子要種在土壤里。但通過調查得知，小麥種子只需要水就可以發芽。

書顏：可以把小麥種子放在花瓶里，像養花一樣。

依依：我家有很多花盆，可以拿來種小麥。

四月：托盤行不行？或者專用的種植盤？

大家想法不一，通過投票，孩子們決定嘗試兩種種植方式：一種是把小麥種子種在花盆里，用土壤培育（土培）；另一種則是把小麥種子放在種植盤中，只用水培育（水培）。

對爸爸媽媽說

以興趣為出發點，教師遵從孩子們的種植愿望，共同探討后決定在陽臺種植小麥，又以投票的自主形式，給予孩子們充分表達的機會。土培和水培兩種不同的種植方式既滿足了孩子們的好奇心和探索欲，又讓他們在實踐中了解不同種植方式的奧秘。生活中，家長要給予孩子自主選擇權，尊重他們的想法，幫助他們在親身體驗的過程中主動探索，感受自己與自然的聯系。

小麥長出“綠頭發”

孩子們首先進行了土培，他們將小麥種子埋入土壤，放在陽光充足的地方等待發芽。接下來，我們查閱了水培小麥的種植步驟：先將小麥種子浸泡，讓種子充分吸水，再將浸泡好的種子均勻平鋪在種植盤上，保持濕潤，最后在種植盤下層加水，水層與種子需保持一定距離。有了這些經驗，孩子們小心地將種子放入盤中，加水浸泡。一個小時后，他們驚奇地發現，有些麥子浮到水面上了。

蜜蜜：為什么有些麥子沉在水底，有些會浮起來？

小天：浮起來的麥子看起來胖胖的。

孩子們很好奇，他們將漂浮的麥子撈出，用手輕輕一捏，麥子癟了下去。剝開外殼，發現里面空空的，什么都沒有。原來，漂浮的麥子是空心的，由于重量太輕浮在水面上，空殼的麥子不會發芽。于是，孩子們把漂浮的空殼麥子全部撈了出來。

第二天，沉在水里的麥子也變胖了，顏色變淺。孩子們將麥子全都撈出，均勻地平鋪在種植盤里，然后加水，盼著麥子快快發芽。第三天，孩子們發現有幾顆小麥已經發芽，但大部分小麥卻變干了，沒有動靜。難道是太陽把麥子曬干了？

通過查閱資料，孩子們了解到麥子的種植環境既不能太濕、也不能太干，起初兩天需要用育苗紙覆蓋，保持濕潤。原來，麥子是因為太干才沒有發芽。孩子們找來育苗紙，小心翼翼地覆蓋在麥子上，還定時用噴壺在育苗紙表面噴水，確保它們不會變干。第四天，麥子紛紛開始發芽，孩子們很激動。

小燚：小麥的“綠頭發”越來越多了。

爍爍：土培和水培的麥芽都長高了呢。

小葡萄：種植盤下面長了好多根。

對爸爸媽媽說

在水培麥子的過程中，孩子們通過看一看、捏一捏、剝一剝等多種方式，知道了空殼麥子會浮于水面，且不能發芽，并了解到使用育苗紙保持麥子濕潤的重要性。日常生活中，家長要鼓勵孩子大膽嘗試，積極探索，勇于實踐，培養孩子的實踐精神。

麥芽變身甜糖果

一周后，小麥的綠芽越長越高啦！麥芽可以用來做什么？我們開展了“有趣的小麥”大調查，孩子們了解到小麥可以制作麥芽糖、饅頭、面條等美食，他們最感興趣的就是麥芽糖。

小天：麥芽糖甜甜的，可好吃啦。

布丁：我最喜歡吃麥芽糖了。

程程：可是麥芽怎么能變成糖呢？

為了滿足孩子們的好奇心，我們一起觀看了制作麥芽糖的視頻，原來麥芽和糯米在發酵的過程中會出現大量汁水，用這些汁水就可以熬制麥芽糖。在種植的第十天，麥芽終于長到了10一12厘米長，可以開始制作麥芽糖啦。

孩子們從家中帶來糯米，興奮地根據視頻中的步驟操作起來。他們先將糯米進行清洗和浸泡，然后開始蒸煮。與此同時，小心地拔下種植盤上的麥芽，清洗過后將它們切碎。待糯米煮好，把糯米和麥芽混合，放至溫暖的地方進行自然發酵。

喬治：麥芽和糯米抱在一起了。

程程：聞上去很清香呢。

經過6個小時的發酵，孩子們發現鍋中出現了很多汗水，他們用紗布過濾出汁水，倒入鍋中，濃濃的青草味彌漫了整個活動室。隨著不斷加熱，滿滿一鍋麥芽汁變得越來越少，為了防止糊鍋，孩子們不停地攪拌，麥芽汁開始變得濃稠。

爍爍：鍋里出現了好多泡泡。

小燚：老師，我有點攪不動了，好黏啊。

六六：糖漿顏色越來越深了。

漸漸地，糖槳出現了拉絲的狀態，孩子們一致認為熬好了，關火將糖漿倒入模具，待冷卻成型后進行脫模。但在包裝環節遇到了問題，由于麥芽糖太黏，不能順利地放入包裝袋。

這是什么原因呢？孩子們請教了會做姜糖的張老師。原來，熬制麥芽糖的時間不能太短，要熬得足夠濃稠，才會變硬。脫模后，還要在麥芽糖外層裹上糯米紙，防止粘連。有了這些經驗，我們準備重新熬制，延長熬制時間。

四月：麥芽糖的顏色越來越深了。

爍爍：糖漿看起來好像快要凍住了。

書顏：快看！鍋邊上的糖漿已經凍住了。

當鍋邊緣的糖漿出現凝固拉絲狀態，提起勺子時糖漿呈倒三角狀緩慢滴落，代表麥芽糖已經熬好。我們小心地將糖漿倒進模具，等到完全冷卻凝固后，輕松脫模，再使用提前準備的糯米紙，很容易就將麥芽糖裝進包裝袋封存。麥芽糖制作完成后，孩子們迫不及待地去品嘗。

六六：麥芽糖好甜啊。

書顏：甜蜜蜜的，真好吃。

小燚：是幸福的味道。

孩子們決定將麥芽糖分享給其他班級的小朋友、老師，還有幼兒園的保健醫生和保安叔叔。恰逢母親節，他們還制作了獨一無二的“麥芽糖花束\"送給親愛的媽媽。

對爸爸媽媽說

制作過程中，孩子們一起探索了麥芽糖的制作步驟。包裝環節遇到問題時，孩子們沒有氣餒，積極尋找問題所在，最終成功將麥芽糖裝進包裝袋。制作麥芽糖需要足夠的耐心，在這個過程中，培養了孩子耐心做事和注重細節的習慣。孩子們將親手制作的麥芽糖分享給身邊人，社會交往能力獲得發展的同時，也感受到了更多的快樂與溫暖。