天麻中藥之上品

天麻是多年生腐生草本植物。從天麻地上部分看，莖直立，葉子就像鱗片，通體黃赤色，遠遠望去，就好似一支赤色的箭桿插在那里，因此又名“赤箭”。

天麻以“赤箭”之名最早見于《神農本草經》，被列為上品。在《本草綱目》中，李時珍列舉了天麻的別名，如“定風草”“神草”“獨搖芝”等，并第一次將赤箭和天麻合并在了一起，人們才知道原來這是一種藥。

天麻與專家的故事

回顧歷史，祖輩曾無數次嘗試對天麻進行人工栽培，但一次又一次以失敗告終。曾經藥農間還流傳這樣一段歌謠：“天麻是個寶，栽了就會跑。”

現在人工種植天麻很容易了，偽品基本上也見不到了，這要歸功于一位可稱為“天麻之父”的藥用植物學家徐錦堂教授。

我第一次見到天麻的原植物是在1985年，那一年，天麻的栽培技術剛取得成功不久，我聽徐錦堂教授講述了他如何研究天麻栽培的故事。

中藥栽培研究耗費的時間非常長，幾年、十幾年都是常事。有時即使是搭上一輩子，也不見得能得到預期的結果。為了獲得第一手資料，從1963年到1965年，徐錦堂教授風里來雨里去，對野生天麻進行生態調查。

那個時代，山村里還沒有電燈，要用油燈照明。有一天夜晚，徐錦堂教授像往常一樣在觀察挖回來的天麻。突然，他看到天麻發出了微弱的熒光，遂把天麻掰開檢查，發現熒光來自一些快要腐爛的天麻，里面長滿了白色和黑褐色的菌絲。經過進一步分析，徐錦堂教授從這些菌絲中分離出了蜜環菌，天麻生長的秘密終于被揭開了。

以前人們只知道，天麻和天麻表面上一環一環的蜜環菌有一種共生的關系，但實際上并非如此。徐錦堂教授明確指出，共生指的是相互依存的關系，是相依為命的。天麻卻以蜜環菌為營養，本質上是一個吃掉另外一個的關系。蜜環菌找上天麻是自投羅網。

在大自然中，食蟲的植物，以小昆蟲為食。天麻是一種食菌的植物，“吃”的就是蜜環菌。

天麻沒有根，不能直接從土壤中獲得營養，地上部分沒有葉綠素，也不能進行光合作用來制造養分。天麻獲得營養的唯一途徑就是依靠自身含有的一種溶菌酶，可溶解、吸收侵入它體內的蜜環菌，從而獲得營養，生存下去。

1984年，徐錦堂教授發明了“天麻有性繁殖——樹葉菌床法”，后被推薦為重大醫藥科研成果之一。

徐錦堂教授歷盡千辛萬苦，扎根在天麻產區，教會了千千萬萬的山區農民種天麻，脫貧致富。現在天麻已經在陜西、四川等地大規模栽培了。百姓心中有桿秤，2001年，陜西勉縣張家河的農民自發集資，為徐錦堂教授制作了一尊5米多高的漢白玉雕像。

人們將永遠記住這位將論文寫在祖國大地上的科學家——徐錦堂。

定風草

因為天麻息風止痙、平抑肝陽的效果特別好，金元四大家之一的李東垣曾稱天麻為“定風草”。有一首半夏白術天麻湯，就是治療風痰眩暈、頭痛的有名的方劑。

李時珍在《本草綱目》中記載了天麻丸。方中只用了天麻和川芎兩味藥，用來消風化痰、清利頭目。

話說，清朝慈禧太后曾患面風，太醫用天麻治好了她的病。光緒皇帝有頭痛、眩暈的毛病，也常常會用到天麻。

天麻是食藥同源物質。天麻蒸雞蛋、天麻枸杞粥……藥膳菜式豐富多彩。

天麻中的有效成分天麻素并不穩定，遇熱容易被破壞。用天麻煲湯時，一定要后下，最好在出鍋前半小時加入，這樣才不會把有效成分破壞掉。天麻雖好，但它屬于平肝息風藥，并不是補益藥，不能隨便吃，應在醫生指導下使用。

真假鑒別

從前，天麻都來自野生的，所以價格很高，貴重程度并不亞于野生人參。

正是因為天麻珍貴，價格高昂，有利可圖，那個時候以假亂真的現象比較常見。天麻的偽品有不下20種。

其中讓我印象最深刻的是有人把土豆蒸熟，然后用針在土豆的表面扎出一個個針眼，形成一圈一圈的環紋，再曬干，且從斷面看照樣有光澤。這種偽品天麻還真的能蒙騙外行人。

天麻的商品規格有很多。根據不同的采收期，天麻可以分為春麻和冬麻，市場上普遍認為冬麻比春麻質量好。

冬麻，指在冬至以后，地上莖枯萎后采挖的天麻，頂端有一個紅棕色的頂芽。僅從外形看，這個頂芽就好像鸚鵡的嘴一樣，稱為“鸚哥嘴”。冬麻的塊莖比較飽滿，品質也比較好。

春麻，指在立夏之前，剛出土還沒有抽薹時采挖的天麻。由于地上部分已經開始生長，已經消耗掉了一部分營養，所以這時采的春麻干燥以后，表面皺縮明顯，中空，品質也沒有那么好。

點狀環紋、鸚哥嘴、圓肚臍這三點是冬麻必不可少的鑒別關鍵。有個歌訣可幫助鑒別天麻：天麻長圓扁稍彎，點狀環紋十余圈，頭頂芽苞鸚哥嘴，底部瘢痕似臍圓。

天麻并非個頭兒越大越好，也不是越小越好。上手掂一掂，質地堅實墜手的一般品質較好。

隨著中藥栽培技術不斷發展，多種曾經難得一見的藥材，今已不為稀奇。正是因為有徐錦堂教授這樣獻身中藥栽培事業的科學家，解決了天麻栽培的難題，才讓天麻這味好藥能夠造福大眾。藥材的產量上去了，滿足了市場需求，偽品自然也就消失了。