歡迎光臨工夫茶樓

課程緣起

班級里有一半幼兒來自潮汕家庭，“寧可食無肉，不可飲無茶”的茶文化早已浸潤在他們的日常生活中。當角色區投放了右右帶來的工夫茶具和茶葉后，經常能看到幼兒圍在一起接水泡茶、品茶?！袄蠋煟覀冮_個茶樓吧！就像奶奶常去的那家?！毙∮畹奶嶙h立即引發了熱烈響應，最終大家決定以潮汕工夫茶為特色，開一家工夫茶樓。課程脈絡見圖1。

課程過程

（一）茶樓里面有什么？

教師： “茶樓里面有什么？”

右右： “有好多小茶杯！”

蕾蕾：“有穿旗袍的阿姨推著點心車?！?/p>

樂森：“有茶點，我最愛吃綠豆糕、紅桃棵?！?/p>

當被追問“還有什么”時，幼兒陷入了思考?！澳强梢杂檬裁崔k法找到更多答案呢？”幼兒建議：“可以問爸爸媽媽?！薄爸苣┤ゲ铇强纯?。”“書上肯定有答案?！痹诮處焻f助下，他們用思維導圖記錄下這些調查方式（見圖2）。

幾天后，幼兒帶來了新發現：成套的茶具、古樸的茶盤、悠揚的音樂、優美的茶藝表演面對這些零散的發現，教師提供分類表格，引導幼兒按“茶具”“人員”“茶點”“環境”等類別進行整理（見圖3）。

【教師思考】

幼兒對茶樓的認知主要來源于零散的生活經驗。教師通過追問“還有什么”引發了幼兒的認知沖突，幼兒開始主動思考并提出“問家長”“實地觀察”等調查方法。在此基礎上，教師適時提供思維導圖幫助幼兒梳理調查思路，并運用表格幫助他們對調查結果進行分類整理。這個過程中，幼兒不僅將零散的經驗系統化，還學會了遇到問題時自己想辦法、找答案。

圖2調查方法思維導圖

圖1課程脈絡圖

圖3茶樓事物匯總表

（二）工夫茶樓籌備中

1.制作茶具

（1）茶壺由哪些部分組成？

琳琳媽媽剛展示完潮汕茶房四寶一—潮汕爐、玉書碾（水壺）、孟臣罐（宜興紫砂壺）、若琛甌（茶杯），幼兒便迫不及待地在美工區制作這些茶具。蕾蕾很快就用黏土捏出了結構簡單的潮汕爐和若琛甌，但在制作孟臣罐（茶壺）時遇到了困難：“老師，茶壺該怎么捏呢？”

看到幼兒的困惑，教師將實物茶壺放到桌面上，讓他們觀察觸摸，結合結構圖引導他們描述各個部分的外形特征。

（2）什么材料最適合做茶壺？

在家長和老師的幫助下，幼兒利用家中、教室內現有的各種材料，制作出各式各樣的茶壺。

圖4制作茶壺的材料討論表

康康：“扭扭棒做茶壺很漂亮。

右右：“水會漏光的！

嘉怡：“礦泉水瓶不會漏水！”

蕾蕾：“可是不能裝熱水，瓶子會變歪！”

右右：“橙子茶壺好！可以泡橙子味的茶?！?/p>

恩熙：“紙杯也很好，喝水也是用紙杯。

教師：“看來大家有不同意見，我們做個實驗就知道啦！”

幼兒通過裝水測試、觸摸觀察等方式，用表格記錄每種材料的防水性、耐熱性和安全性等特性（見圖4）。幼兒得出結論：可以用紙杯來制作茶壺，紙杯是干凈衛生的，而且熱水倒進去不會變軟，可以儲存水。

（3）水倒不出來怎么辦？

小杰：“我的壺嘴總漏水。

蕾蕾：“水堵在壺里出不來?！?/p>

在教師的建議下，幼兒仔細觀察教室里的成品茶壺和成功作品，通過觀察、對比、測量，交流著自己的發現：“壺嘴要和把手差不多高。”“壺嘴安裝得太低會漏水?！薄霸椎臅r候要扎大一點，水才容易流出來?！?/p>

【教師思考】

在茶壺制作活動中，幼兒遇到了結構模糊、材料選擇不當、出水不暢等問題。針對這些困難，教師通過提供茶壺結構圖和實物觀察機會，幫助幼兒理解茶壺的基本結構；當幼兒對材料選擇產生分歧時，引導他們通過裝水實驗驗證不同材料的特性；面對出水問題，鼓勵幼兒通過觀察、比較和分析，發現改進點。幼兒通過反復試誤與改進，逐步發展了觀察分析、動手操作和持續探究等關鍵能力。

2.學習茶藝

在樂森媽媽的茶藝展示中（見圖5），幼兒通過三個問答感受潮汕茶文化“和、敬、精、樂”的精神內涵。

小宇：“為什么沖茶要轉著圈倒水呢？”“這叫關公巡城?！睒飞瓔寢屵吺痉哆吔忉?，“這樣每杯茶的濃淡都一樣均勻。”

康康：“那第一杯茶應該給誰喝呢？”“要像把最大的水果獻給爺爺奶奶一樣?！睒飞瓔寢岆p手捧杯示范，“這是敬老的傳統。

圖5家長茶藝表演

蕾蕾：“為什么只用三只杯子呀？”“這叫茶三酒四?！睒飞瓔寢寣⒈訑[成三角形，“三個杯子圍成圈，代表團結友愛?！?/p>

在親身實踐中，幼兒輪流體驗了溫杯、置茶、沖泡等步驟。隨后，教師將沖泡步驟制成可視化流程圖，貼在茶藝區支持幼兒反復練習（見圖6）。

圖6茶藝流程圖

泡好茶后，康康發現茶里面有“臟東西”，倩倩猜測可能是茶葉臟了。在倩倩的建議下，康康換了種茶葉沖泡，但雜質依舊存在，苦惱的幼兒找教師詢問原因。教師讓幼兒再加水泡一次，仔細看看有什么變化。幼兒驚喜地說：“這一次臟東西少了很多，茶葉被洗干凈了?！庇變号d致勃勃地加入熱水不停洗茶，洗了5次后，倩倩發現茶的顏色變了。“這茶怎么變成淡黃色了？”她喝了一口，皺眉說：“有點像喝水?！钡降紫磶状尾拍苡指蓛粲趾煤饶?？教師為幼兒提供了記錄單，鼓勵他們親自動手尋找答案（見圖7）。

通過操作與觀察幼兒知道茶葉表面可能會有雜質，需要沖洗1一2次后再飲用，沖洗次數過多會讓茶味變淡，影響口感。

圖7幼兒洗茶記錄單

【教師思考】

幼兒在學習茶藝的過程中，不僅理解了禮儀背后的意義，還在輪流分茶、謙讓飲茶的實踐中體驗到了公平與尊重。面對茶中雜質的問題，教師順勢引導幼兒開展洗茶實驗，并借助記錄單支持他們觀察與分析，幫助幼兒在實踐中發現“洗茶次數與茶味濃淡”的關系，發展了初步的科學探究與問題解決能力。

（三）工夫茶樓開業啦

1.分工混亂如何解決？

茶藝區首次營業一片混亂。康康舉著茶壺喊“我來泡茶！”樂樂搶著茶具倒水，廚師圓圓則直接把茶點塞給顧客。教師見狀，走入茶樓：“請問哪位是茶藝師呀？我想喝杯茶?！笨悼怠窐吠瑫r涌上前：“我來泡！”“我來倒！”教師追問：“那我應該找誰呢？茶藝師和服務員的工作一樣嗎？”幼兒一時語塞。

在游戲回顧環節，教師播放視頻片段，引導幼兒觀察混亂場面并思考原因?！拔覀兲珌y了，顧客都不知道找誰?！庇變簾崃矣懻?，達成改進共識。

一是增加角色標志：茶藝師戴圍裙、服務員系領 結、廚師戴高帽;

二是劃分工作區：茶臺、推車、后廚、收銀臺分區管理;

三是明確工作內容：服務員負責接待、點單，茶藝師泡茶…

教師與幼兒一起繪制了思維導圖（見圖8），進一步梳理角色職能和協作流程。幼兒意識到每個角色都需盡到工作職責，只有互相配合才能讓茶樓有序營業。

圖8角色分工圖

【教師思考】

在茶樓游戲的首次嘗試中，幼兒對各角色的職責缺乏清晰認識，出現了爭搶任務、操作混亂的現象。教師通過視頻回放引導幼兒回顧并發現問題，再借助提問啟發他們思考“該由誰來做”“怎樣分工更清晰”等關鍵問題，促使幼兒從實際混亂中覺察到分工協作的重要性。在集體討論中，幼兒嘗試用標志區分身份、劃分區域、制定流程，逐步建立起角色定位與協作意識。這一過程中，幼兒通過觀察、討論、嘗試與修正，發展了初步的問題解決能力與規則意識。

2.茶有點燙，怎樣才能快速喝上？

剛用熱水沖好的茶太燙了，幼兒很想早點喝上自己泡的茶，該怎么辦呢？“吹一下”“用扇子扇”“用溫水泡”“用小風扇”幼兒積極分享著自己的好方法，經過實踐檢驗，這些方法都能夠給茶降溫，但哪種方法最方便呢？在教師的引導下，幼兒從優點和缺點兩個角度展開了討論，最終認定小風扇是最好的方法，并從家中帶來了小風扇投放在茶藝區供大家使用。

【教師思考】

幼兒在解決“茶水太燙”問題時，主動提出吹氣、扇風等多種降溫方法。通過實踐操作與比較分析，他們發現每種方法各有優缺點：有的降溫快但費力，有的方便卻不衛生。在不斷嘗試與討論中，幼兒逐步學會從多個角度分析問題，提升了思維的深度與判斷力。這一過程從感知出發，經歷了有目的地操作、反思與選擇，體現了幼兒在真實情境中主動建構經驗、發展思維的學習方式。

3.朋友，歡迎你來喝茶

幼兒的茶樓正式營業啦！他們為客人和朋友親自沖茶，共同分享這份來自潮汕的醇香與溫情。

【教師思考】

工夫茶的精神、禮儀、沏泡技藝與品評，通過“游戲化”“生活化”“場景化”的形式融入了幼兒的生活。與三五好友，閑坐品茗，歡聲暢談，這是潮汕人最愜意的生活方式，也成了幼兒最幸福、最有趣的美好回憶。

課程總結與反思

（一）以傳統茶文化為媒介，賦予課程新價值

通過探茶樓、制茶具、學茶藝、品茶香、體茶情等多元體驗，幼兒與工夫茶文化持續對話，從初步認知逐步走向深入理解，將工夫茶自然融入學習與生活之中。這不僅促進了潮汕地域文化的傳承與創新，也增強了幼兒的文化歸屬感和對生活的理解力。

（二）以驅動性問題為導向，提升學習新層次

教師在幼兒提出“什么材料適合做茶壺”“茶壺為何倒不出水”等具有挑戰性、可探究的真實問題時，及時引導他們通過觀察、實驗、比較等方式深人探究。幼兒在經驗遷移、反復嘗試與反思評價中，逐步理解了茶壺結構設計、茶樓崗位分工等背后的邏輯關系，學習過程由感性經驗逐步過渡到有目的的推理與判斷。在解決問題的過程中，幼兒發展了初步的問題意識、合作能力與邏輯思維，教師則通過追問、示范、記錄和資源支持，引導幼兒將零散經驗整合為系統認知，促進深度學習的生成。

（三）以思維工具為支架，攀登發展新高度

在“工夫茶樓”主題活動中，教師結合幼兒探究的重點內容，適時運用流程圖、思維導圖和圖畫表征等工具，讓沖茶步驟、角色職責、問題解決方案等抽象經驗變得清晰可視，幫助幼兒梳理思路、深化理解。幼兒在制作茶壺、降溫方法對比、人員分工等任務中，借助問題清單、實驗記錄單等策略工具，進行有目的的觀察、比較與判斷。在多次使用思維工具的過程中幼兒逐漸建構探究經驗、積累問題解決策略，促進思維進階，提升自主學習能力。