這樣吃，護心臟

心臟，宛如人體的“發動機”，它晝夜不息地跳動，將富含氧氣和營養的血液輸送到全身各個角落，維持著生命活動的正常運轉。然而，在現代社會，由于生活節奏加快、飲食結構改變等因素，心臟疾病的發病率逐年上升，嚴重威脅著人們的健康。其實，通過調整飲食習慣與結構，我們就能為心臟撐起一把“保護傘”。

控制脂肪， 選對“ 油” 與“肉”

脂肪攝入過多，尤其是飽和脂肪和反式脂肪，會升高血液中的膽固醇水平，增加動脈粥樣硬化的風險，進而影響心臟健康。因此，控制脂肪攝入是護心的關鍵。

首先，要減少紅肉和加工肉制品的攝入。像牛肉、羊肉等紅肉，以及香腸、臘肉等加工肉制品，往往富含飽和脂肪。過量食用這些食物，會使血液中的“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）升高，容易在血管壁上形成斑塊，導致血管狹窄。我們可以選擇雞肉、魚肉等白肉來替代紅肉，它們的脂肪含量相對較低，且富含優質蛋白質，能有效支持身體修復與免疫功能；魚肉特別是三文魚、金槍魚等深海魚，還富含歐米伽-3脂肪酸，這種脂肪酸具有抗炎、調節血脂、預防血栓形成等作用。

其次，要選擇健康的脂肪來源。不飽和脂肪酸是心臟的“好朋友”，其中單不飽和脂肪酸主要存在于橄欖油、菜籽油等植物油中，它能降低“壞膽固醇”，同時保持“好膽固醇”（高密度脂蛋白膽固醇）的水平。因此，在烹飪時，我們可以多用這些植物油來代替動物油。

另外， 要避免加工食品和零食。市面上許多加工食品和零食，如薯片、蛋糕、餅干等，含有大量的反式脂肪。反式脂肪不僅會增加“壞膽固醇”，還會降低“好膽固醇”，對心血管系統造成雙重傷害。購買食品時，要仔細查看食品標簽，盡量避免選擇含有反式脂肪（標簽上可能標注為氫化植物油、部分氫化植物油等）的產品。

增加膳食纖維，多吃“谷蔬果”

膳食纖維就像血管的“清道夫”，能幫助降低膽固醇水平，減少心血管疾病的發生風險。

多吃全谷物是增加膳食纖維攝入的有效方法。全谷物是指未經精細化加工或雖經加工但仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層組分的谷物。與精制谷物相比，全谷物保留了更多的膳食纖維、維生素和礦物質。常見的全谷物有燕麥、糙米、全麥面包等。

蔬菜和水果也是膳食纖維的重要來源，同時還富含維生素、礦物質和抗氧化物質。蔬菜中的綠葉蔬菜（如菠菜、油菜、生菜等）、十字花科蔬菜（如西藍花、菜花、卷心菜等）和根莖類蔬菜（如胡蘿卜、紅薯、土豆等）都含有豐富的膳食纖維。水果如蘋果、橙子、香蕉、獼猴桃等也含有大量的膳食纖維。

建議每天至少攝入 500 克蔬菜和200～350克水果。

限制鹽分，警惕“隱形鹽”

高鹽飲食是導致高血壓的重要因素之一，而高血壓又會增加心臟的負擔，引發心臟病。因此，限制鹽分攝入對護心至關重要。

世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量不超過5克。為了減少鹽分攝入，我們可以使用香料和草藥代替鹽來調味，如大蒜、洋蔥、胡椒、姜、蒜粉、香草等。這些香料和草藥不僅能增添食物的風味，還具有一定的健康益處。

除了食鹽本身，生活中還存在許多“隱形鹽”，它們往往隱藏在一些加工食品和調味品中。例如，醬油、味精、雞精、豆瓣醬等調味品都含有較高的鈉。在烹飪時，如果使用了這些調味品，就要相應減少食鹽的用量。一些面包、餅干、方便面等加工食品中也含有較多的鈉，購買時要注意查看食品標簽，盡量選擇低鈉的產品。

讓我們從現在做起，合理選擇食物，科學搭配飲食，用健康的飲食方式為心臟保駕護航，享受美好的生活。