提升蛋雞蛋殼強(qiáng)度的主要技術(shù)措施

中圖分類號：S831.4文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C文章編號：1673-1085（2025）08-0101-03

蛋殼的物質(zhì)構(gòu)成主要包括無機(jī)物和有機(jī)物兩部分：無機(jī)成分以碳酸鈣為主，占比達(dá)蛋殼總質(zhì)量的 95%～97% ；有機(jī)基質(zhì)包括角蛋白、膠原蛋白等結(jié)構(gòu)性蛋白，以及多種微量元素與礦物質(zhì)。其顯微結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)三層梯度分布：外層（外殼）是蛋殼最堅(jiān)硬的一層，主要由致密的碳酸鈣晶體構(gòu)成，形成了蛋殼的主要保護(hù)屏障；中層（海綿層）位于外殼和內(nèi)層之間，由較為疏松的碳酸鈣晶體和有機(jī)物交織而成，形成了類似海綿的結(jié)構(gòu)，具有一定的彈性和緩沖作用；內(nèi)層（內(nèi)膜）緊貼于蛋內(nèi)容物，主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，形成了一層柔軟的保護(hù)膜，有助于防止細(xì)菌和其他微生物的侵入。在蛋雞體內(nèi)，卵巢產(chǎn)生卵黃并包裹以卵黃膜，隨卵黃發(fā)育，體內(nèi)鈣質(zhì)（ 20%～40% 來自髓質(zhì)骨動(dòng)態(tài)鈣庫，其余來自腸道吸收）經(jīng)血液循環(huán)輸送至子宮部，與有機(jī)物結(jié)合形成蛋殼。在正常養(yǎng)殖條件下，高產(chǎn)期蛋殼厚度約 0.3～0.4mm ，破損率在3%～5% ，而產(chǎn)蛋后期或受外界環(huán)境影響時(shí)可升至10%～15% 。蛋殼品質(zhì)的評價(jià)體系包括厚度、抗壓強(qiáng)度、變形量及單位面積質(zhì)量等指標(biāo)，其中厚度與強(qiáng)度是決定雞蛋商業(yè)價(jià)值的關(guān)鍵參數(shù)。盡管蛋殼質(zhì)量不影響蛋品營養(yǎng)價(jià)值，但其破損率直接導(dǎo)致流通損耗與商品貶值，成為制約養(yǎng)殖效益的重要因素。蛋殼品質(zhì)受品種遺傳、生理日齡、采食量、健康狀態(tài)、應(yīng)激因子及營養(yǎng)調(diào)控等多種因素影響，因此系統(tǒng)探究影響機(jī)制并建立強(qiáng)化技術(shù)體系，對提升蛋品商業(yè)價(jià)值與產(chǎn)業(yè)競爭力具有重要意義

1優(yōu)質(zhì)蛋殼具備的特點(diǎn)

1.1硬度及厚度高

蛋殼在形成過程中，因鈣、磷等礦物質(zhì)的均衡供給，使得碳酸鈣結(jié)晶沉積充分，顯著提升蛋殼厚度與硬度指標(biāo)。這種結(jié)構(gòu)特性不僅降低運(yùn)輸破損風(fēng)險(xiǎn)，更能有效阻隔外界微生物入侵，強(qiáng)化對蛋液的生物防護(hù)功能。

1.2 色澤均勻性好

與劣質(zhì)蛋殼相比，優(yōu)質(zhì)蛋殼的顏色更加均勻。這是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)蛋殼通常是由健康雞生產(chǎn)，這種雞的輸卵管等生殖器官功能穩(wěn)定，能夠確保將色素均勻地分布在蛋殼上，所以整體雞蛋外觀顏色更佳[1]。

1.3表面更光滑

健康蛋雞產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)蛋殼表面呈現(xiàn)光滑質(zhì)感，反映出鈣質(zhì)在蛋殼形成階段的均勻沉積。這種表觀特征表明蛋雞生殖系統(tǒng)功能正常，未受機(jī)械性損傷或炎癥反應(yīng)的干擾。

2提升蛋雞蛋殼的技術(shù)措施

2.1科學(xué)引種

在蛋雞養(yǎng)殖中，品種選擇是提升蛋殼強(qiáng)度的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。不同品種的蛋殼品質(zhì)存在遺傳差異，如褐殼蛋雞的蛋殼強(qiáng)度普遍優(yōu)于白殼蛋雞品種。以海蘭灰蛋雞為例，該品種由美國海蘭國際公司培育，不僅具備高產(chǎn)蛋性能，其蛋殼品質(zhì)也表現(xiàn)出顯著優(yōu)勢，是規(guī)模化養(yǎng)殖場優(yōu)選品種[2]。在山區(qū)養(yǎng)殖場景中，可因地制宜選擇適應(yīng)性強(qiáng)的地方品種，如北京油雞，是北京地區(qū)特有的優(yōu)質(zhì)地方品種，其蛋殼強(qiáng)度指標(biāo)突出，適合山地散養(yǎng)模式，能有效保障特殊養(yǎng)殖環(huán)境下的經(jīng)濟(jì)。

2.2優(yōu)化老齡蛋雞的飼養(yǎng)模式

隨著蛋雞產(chǎn)蛋日齡增長，生理機(jī)能退化導(dǎo)致蛋殼強(qiáng)度下降，軟殼蛋發(fā)生率增加。針對這一階段的蛋雞，需優(yōu)化飼養(yǎng)模式：在飼料配方中降低粗纖維、粗蛋白比例，相應(yīng)增加礦物質(zhì)與維生素供給，特別是要注意鈣磷元素的補(bǔ)充。建議老齡蛋雞飼料中鈣、磷含量分別是 3.5% 、 0.7% 。同時(shí)建立科學(xué)飼喂制度，采用定時(shí)定量飼喂方式，避免一次性飼喂過量引發(fā)消化不良，影響蛋品質(zhì)。在環(huán)境管理方面，將光照時(shí)間控制在 16～17h ，強(qiáng)度保持在 10～20lx ，通過調(diào)控光照程序改善蛋雞生理機(jī)能[3]。

2.3加強(qiáng)疫病防控

多種傳染性疾病會(huì)對蛋殼質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響，如新城疫、傳染性支氣管炎等疫病可導(dǎo)致蛋雞生殖系統(tǒng)功能紊亂，引發(fā)大量軟殼蛋產(chǎn)出。因此，為避免上述問題出現(xiàn)，還應(yīng)注意加強(qiáng)疫病防控。選址時(shí)優(yōu)先選擇地勢高燥、排水良好、通風(fēng)向陽的區(qū)域，遠(yuǎn)離交通干道、居民區(qū)及屠宰場等污染源。

在雞舍環(huán)境控制方面，注意維持適宜的溫濕度條件，強(qiáng)化通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)，確保每只蛋雞每小時(shí)獲得 0.5～0.7m³ 的通風(fēng)量，減少病原體在封閉環(huán)境中的滋生與傳播。日常管理中實(shí)施嚴(yán)格的衛(wèi)生消毒制度，每日清除雞糞，采用過氧乙酸、戊二醛等消毒劑對雞舍墻壁、地面、籠具等全區(qū)域進(jìn)行徹底消毒。同時(shí)建立科學(xué)的免疫程序，嚴(yán)格按規(guī)程接種疫苗，提升雞群整體抗病能力。

2.4科學(xué)配制飼料

飼料營養(yǎng)是影響蛋殼強(qiáng)度的核心因素，通過科學(xué)配比可實(shí)現(xiàn)蛋雞營養(yǎng)的均衡供給，提升蛋殼強(qiáng)度。鈣、磷代謝對蛋殼形成起決定性作用，建議蛋雞飼料中鈣含量控制在 3.2%～3.5% 。當(dāng)出現(xiàn)軟殼蛋、薄殼蛋等品質(zhì)問題時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充貝殼粉、石灰石粉、骨粉等鈣質(zhì)原料。此外，維生素 D₃ 是鈣、磷吸收的關(guān)鍵調(diào)節(jié)因子，缺乏時(shí)會(huì)影響蛋殼強(qiáng)度，其在飼料中的適宜添加量為 3 000IU/kg 可通過魚肝油、維生素D粉等補(bǔ)充；維生素A和維生素E對蛋殼強(qiáng)度也是至關(guān)重要的，建議添加（204號 2500IU/kg 維生素A和 1 200IU/kg 維生素 E^[4] 一些微量元素也對蛋殼強(qiáng)度有影響：錳、鋅的缺乏會(huì)導(dǎo)致蛋殼結(jié)構(gòu)疏松、抗壓能力下降，表現(xiàn)為蛋殼表面出現(xiàn)大理石樣斑點(diǎn)，因此建議在飼料中添加 55～75mg/kg 的錳、鋅復(fù)合制劑，可顯著改善蛋殼強(qiáng)度。

3蛋殼強(qiáng)度提升常見的技術(shù)誤區(qū)

在蛋雞養(yǎng)殖中，提升蛋殼強(qiáng)度的技術(shù)措施需要基于科學(xué)依據(jù)，但一些做法存在誤區(qū)，反而對蛋雞健康產(chǎn)生危害。

3.1過度補(bǔ)鈣

一些養(yǎng)殖戶認(rèn)為，鈣含量越高，蛋殼強(qiáng)度越好，因此盲目提高飼料中鈣含量（如超出 4% ），反而會(huì)抑制腸道對磷、鋅、鎂等元素的吸收，引發(fā)營養(yǎng)代謝失衡，同時(shí)增加腎臟負(fù)擔(dān)。這種做法雖可能使蛋殼厚度增加，但會(huì)導(dǎo)致蛋殼結(jié)構(gòu)疏松，實(shí)際強(qiáng)度反而降低。因此，應(yīng)控制鈣水平在適宜范圍，選擇優(yōu)質(zhì)鈣源（如顆粒鈣與石粉混合使用），優(yōu)化鈣質(zhì)吸收效率，這樣才能有效提升蛋殼強(qiáng)度。

3.2鈣磷比例失衡

一些養(yǎng)殖戶雖然對鈣含量進(jìn)行了合理控制，但忽略了鈣磷平衡，同樣不利于蛋殼強(qiáng)度的提升。因?yàn)榱资堑皻せ|(zhì)形成的關(guān)鍵元素，其含量過低會(huì)導(dǎo)致蛋殼變薄、脆性增加，影響蛋殼強(qiáng)度。建議育成期或非產(chǎn)蛋階段，蛋雞飼料中鈣磷比例控制在（4～5）：1；產(chǎn)蛋期鈣、磷比例維持在（5.5～6）：1，可通過添加植酸酶提高磷利用率，實(shí)現(xiàn)鈣磷平衡，提升蛋殼強(qiáng)度。

3.3濫用維生素 D₃

雖然維生素 D₃ 有利于促進(jìn)鈣磷吸收，但如果過量補(bǔ)充維生素 D₃ ，將會(huì)導(dǎo)致鈣大量沉積在蛋雞的血管、腎臟部位，引發(fā)中毒。而且長期使用大量的維生素 D₃ 反而會(huì)抑制自身維生素 D₃ 的代謝能力，最終對蛋殼強(qiáng)度提升帶來嚴(yán)重的負(fù)面影響。建議產(chǎn)蛋雞按照 2 000～3 000IU/kg 進(jìn)行添加，結(jié)合光照管理，利用紫外線促進(jìn)維生素 D₃ 合成，更有利于蛋殼強(qiáng)度提升。

3.4濫用抗生素

一些養(yǎng)殖戶為了預(yù)防蛋雞輸卵管炎導(dǎo)致的軟殼蛋增加，選擇在養(yǎng)殖過程中長期低劑量添加抗生素。長此以往，蛋雞的腸道菌群被嚴(yán)重破壞，影響了鈣結(jié)合蛋白合成，降低了鈣的吸收率，導(dǎo)致蛋殼強(qiáng)度下降。為解決這一問題，建議養(yǎng)殖戶不濫用抗生素，優(yōu)先通過益生菌、酸化劑等維護(hù)腸道健康，更有利于提升蛋殼強(qiáng)度。

3.5環(huán)境管理不到位

一些養(yǎng)殖戶認(rèn)為只需要合理進(jìn)行飼料搭配，加強(qiáng)營養(yǎng)調(diào)控就能有效提升蛋殼強(qiáng)度，忽略了環(huán)境應(yīng)激（如高溫、噪聲）對蛋殼強(qiáng)度的影響，從而導(dǎo)致軟殼蛋數(shù)量增加[5]。為解決這一問題，需要提高對環(huán)境管理的重視，比如保持雞舍溫濕度合理，日溫差保持恒定，減少引發(fā)蛋雞應(yīng)激的各種因素，避免雞群出現(xiàn)呼吸性堿中毒。尤其是在夏季，注意加強(qiáng)通風(fēng)降溫，并及時(shí)補(bǔ)充維生素C，提升蛋雞的抗應(yīng)激能力，更好地保障蛋殼強(qiáng)度。

4總結(jié)

提升蛋雞蛋殼強(qiáng)度是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及品種選育、飼養(yǎng)管理、疫病防控和營養(yǎng)調(diào)控等多個(gè)方面，生產(chǎn)中可通過科學(xué)引種、老齡雞精準(zhǔn)飼養(yǎng)、疫病綜合防控及飼料營養(yǎng)精準(zhǔn)調(diào)控等措施，顯著改善蛋雞營養(yǎng)狀況與健康水平，實(shí)現(xiàn)蛋殼強(qiáng)度的有效提升。同時(shí)需規(guī)避常見技術(shù)誤區(qū)和影響因素，通過合理的營養(yǎng)調(diào)控與環(huán)境管理保障蛋殼品質(zhì)。隨著蛋雞養(yǎng)殖智能化和規(guī)模化程度的加深，未來應(yīng)進(jìn)一步融合現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)與智能化設(shè)備，持續(xù)優(yōu)化蛋殼強(qiáng)度的提升技術(shù)，推動(dòng)蛋雞產(chǎn)業(yè)向更加高效化、智能化方向發(fā)展，全面提高產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益與市場競爭力。

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