“烹”然心動 共赴美好“食”光

《“健康中國2030”規劃綱要》頒布以來，飲食教育逐漸受到人們的廣泛關注。幼兒教育對幼兒未來的成長和發展具有深遠影響。幼兒園可通過食育主題活動的開展，幫助幼兒進一步了解飲食，引導幼兒養成良好的飲食習慣，培養幼兒形成健康的飲食理念。班級食育主題活動的開展應立足班本，因地制宜，落實全面育人理念，培養幼兒健康的飲食習慣，促進幼兒的全面發展。

開展食育主題課程的必要性

教師通過班級日常進餐管理和觀察，發現一些幼兒在進餐環節存在挑食、偏食等現象，這種現象的持續將會影響幼兒身體健康發育。部分家庭在飲食結構和行為習慣方面也存在一些問題，家長對于科學飲食和健康營養知識的認知不全面。這些都會影響幼兒對食物的基礎認知，甚至導致部分幼兒不知珍惜，不懂感恩。另外，當今社會的食品安全問題日益突出，幼兒的飲食健康面臨著諸多挑戰。鑒于此，在幼兒教育階段開展班級食育主題活動很有必要，食育主題課程是培養幼兒良好生活習慣的重要途徑。

班級食育主題課程在行動

在幼兒生活中滲透食育主題課程。我國著名教育家陶行知先生提出了“生活即教育”的理念。在生活活動中，教師要善于抓住食育契機，激發幼兒自主參與食育活動的興趣，培養幼兒良好的飲食習慣。

進餐環節是幼兒一日生活的重要一環，也是教師對幼兒進行食育的恰當時機。如進餐前，教師可鼓勵幼兒積極參與“小小播報員”活動，進行餐前食譜播報，這樣既能使全班幼兒對食物的營養價值有新的認知，又能鍛煉幼兒的語言表達能力，培養幼兒良好的進餐習慣。在進餐環節，針對幼兒遇到的問題，如有的幼兒不會握湯勺，教師耐心地給予指導。餐后，教師可設置“文明進餐評比榜”，通過幼兒自評和互評的方式激勵幼兒主動整理，自主學習。

教師還可充分利用家鄉的特色美食，拓展食育內容，提升食育效果，使幼兒在生活中自然而然地養成良好的飲食習慣。例如，可以組織“打卡五河傳統美食”“制作五河特色美食”等活動，鼓勵幼兒通過繪畫、拍照等方式記錄美食的顏色、味道、烹飪方法等，讓幼兒在實踐中感受家鄉美食文化的魅力，增強食育的有效性。

在傳統節日中豐富食育主題課程內涵?！队變簣@教育指導綱要（試行）》提出：“引導幼兒實際感受祖國文化的豐富與優秀，激發幼兒愛祖國的情感?！敝腥A傳統飲食文化歷史悠久，內涵豐富，可廣泛應用在食育主題活動中。

第一，利用傳統節日開展班級食育主題活動。教師可先引導幼兒通過親子調查、閱讀圖書等方式了解傳統節日的風俗習慣、飲食特點等，感受不同節日的飲食文化。然后，教師結合幼兒的已有經驗，開展美食制作活動。

以“情滿中秋，其樂融融”系列活動為例，針對小班幼兒，教師可重點引導幼兒在節日的浸潤中感受節日氛圍，了解中秋吃月餅的習俗，鼓勵幼兒與同伴一起分享制作月餅的快樂；針對中班幼兒，教師應注重讓幼兒在親身體驗中悅納文化，組織幼兒進行親子實地調查和參觀，并鼓勵幼兒嘗試設計月餅上的花紋，引導幼兒感知月餅象征團圓和美好的寓意；針對大班幼兒，教師則應注重讓幼兒在傳承中生發課程，用自己的方式向同伴、家人表達節日的祝福，讓中國味、中國情在食育主題課程中得到升華。

第二，注重幼兒的興趣，生發傳統飲食文化的深度學習。傳統節日中的飲食活動深受幼兒喜愛，教師可抓住幼兒對食物的好奇心，以問題為線索，生成班本課程，實現食育主題課程的參與性、教育性和探究性，引發幼兒的深度學習。

例如，在“面面俱到”課程中，教師根據預設的節氣食育內容，開展搓湯圓、包餃子等活動。當幼兒在用水和面遇到難題時，教師以問題為導向，提供電子秤、量杯等材料，支持幼兒自主探索。幼兒持續探究，嘗試使用生活中的工具解決問題，并學會記錄水與面粉的最佳比例，表現出了分工合作、專注、堅持不懈等良好的學習品質。幼兒在積極主動的探究中體驗到傳統飲食文化在生活中的傳承，感受到舌尖上的美食背后蘊含的美好情感。

在環境創設中凸顯食育主題課程特色。豐富的食育環境可促進食育主題活動的有效開展，在潛移默化中提升幼兒對食物的認知，激發幼兒對食物的興趣，促進幼兒良好飲食習慣的養成。

第一，將食育主題活動與區域活動相融合。在開展食育主題活動前，教師結合幼兒的興趣和發展需要，確定區域的設置和發展目標，投放相應的材料。比如，在“面面俱到”課程中，幼兒可將在課程中獲得的經驗和認知遷移到區域游戲中。教師可鼓勵幼兒自主尋找材料，分配角色，制作面食，進行買賣游戲。游戲帶來的正向情感體驗可吸引幼兒積極參與后續的面粉探究活動。同時，教師也可將幼兒在區域活動中遇到的問題生成相關的食育主題課程，通過開展主題課程，整合、提升幼兒在食育方面的相關經驗，不斷豐富幼兒的生活經驗。

第二，發揮園所環境優勢，開辟室外食育場所。比如，教師可結合班級食育主題課程，帶領幼兒一起種植蔬菜、水果等，使幼兒親歷植物從發芽、開花到結果的整個成長過程。幼兒了解了食物的來源后，意識到食物的來之不易。在公共區域創設“美食坊”，根據活動目標，分層次提供材料，幼兒可用仿真食物進行角色扮演游戲，或在美食區體驗制作美食的樂趣，提升幼兒的動手操作能力，使幼兒意識到健康飲食的重要性。教師還可充分利用自然角的食育功能，引導幼兒在觀察、對比、養護的過程中了解紅薯長葉的知識。

此外，在樓梯的醒目位置，幼兒園可通過張貼“食物金字塔”、“光盤行動”宣傳畫、食育活動照片等方式，宣傳正確的食育理念，使幼兒和家長共同感受園所食育文化氛圍。

在家園社協同中拓展食育主題課程資源。教師應充分利用課程資源，開展特色食育活動，家園社攜手共育，做幼兒成長路上的引導者和支持者。具體食育活動如下：

帶領幼兒參觀農場，探索食物的奧秘。如幼兒在挖紅薯、烤紅薯的過程中，對紅薯的特征有了更直觀的認識，形成了愛惜糧食的意識和情感。

開展幫廚活動，倡導健康飲食理念。家長帶領幼兒一起制作健康營養食譜，與幼兒共同采購食材，準備食材；用餐時，家長為幼兒樹立榜樣，愉快進餐，增進親子之間的情感。家長還可引導幼兒做一些力所能及的餐后整理任務，在實踐中培養幼兒良好的飲食素養。

家長助教，加深交流共育。教師可邀請有經驗的家長參與食育活動。家長的積極參與能幫助教師解決難題，推動班級食育活動的順利開展。

安心托幼，巧用延時課程。在踐行安心托幼的實際行動中，我園將食育課程巧妙融入延時課程。具體活動如下：

以食育美。組織幼兒參觀園內的種植園，引導幼兒親近自然，感受食物的形態之美。

以食促勞。帶領幼兒到種植園進行澆水、施肥等勞動，促進幼兒勞動能力的提升。

以食潤智。帶領幼兒一起閱讀與食育有關的繪本故事，如《會魔法的蔬菜》《愛吃水果的?！返龋S富幼兒對食物的認知。

以食立德。在采摘活動中，教師鼓勵幼兒互相交流討論，合作分工，在互動中傳承互相謙讓、團結互助的傳統美德。

在開展食育活動的過程中，幼兒園應遵循以幼兒為本、以食育人的教育理念，善于發現教育契機，為幼兒創設豐富、適宜、可探索的教育環境，使幼兒在生活和游戲中習得食育知識，體驗食育帶來的樂趣，養成良好的習慣和品質，促進幼兒的全面發展。