烤魚 2400多年前的頂流\"吃貨\"也愛吃

當歷史的塵埃被輕輕拂去，一件塵封了2400余年的青銅器，竟為我們呈現了一席未盡的\"燒烤\"盛宴。它，便是曾侯乙青銅爐盤，也是迄今所見年代最早的煎烤一體式青銅炊具。

當考古工作者小心翼翼地提取它時，時光仿佛凝固：一尾形態完整的魚骨靜臥其上，爐盤下層，10余塊未燃盡的木炭悄然安放（較大的有13塊，另有一些碎塊），爐底的煙炱痕跡依然清晰。專家們由此勾勒出一個生動的歷史場景：這條魚很可能正烤到一半，隨著墓室封閉，氧氣耗盡，爐火緩緩熄滅，將這份屬于君侯的口腹之好，連同那個時代的飲食風尚一并定格。

這件青銅爐盤如今珍藏于湖北省博物館，整器通高21.2厘米，鏈長20厘米，重8.4公斤。雖歷經2400余載，其結構之精妙，即便以今日的眼光審視，亦令人贊嘆。

爐盤采用上下兩層設計，結構分明，各司其責。上層為“釜”，用以承裝食材；下層是“爐”，爐底分布著13個大小不一的透氣孔，這些孔洞最長的2厘米，最窄的僅0.5厘米，它們起到了類似“風門調節”的功能，用以調節火力、助燃和調溫。遙想當年，楚國工匠已能鑄造出具備如此先進功能的煎烤食具，其工藝水平由此可見一斑。

其支撐結構同樣匠心獨運：三只敦實的獸蹄形矮足穩穩撐住爐體，爐體上方再由四根細長的高足高高托起烤盤。如此設計，集控火、隔熱、通風與穩固于一體，考慮得周全妥帖。更精妙的是，爐盤兩側配有三節活環提梁，輕輕一提，即可隨行，真正實現了“走哪兒烤哪兒”的便捷性。可以說，它是一件設計理念超前的便攜式高端炊具。

細觀此物，它似乎并非一件僅供觀賞的禮器，而更像是一件被珍愛并反復使用的生活實用品。整器采用上下分鑄、焊接工藝制成，盤底破損處的補痕、鉚釘及焊疤清晰可見，無聲地訴說著它曾經歷的煙火日常。

然而，最令人回味的，還是爐盤中那條定格了歷史的魚。經專家鑒定，這是一尾鯽魚的遺骨。鯽魚，在江漢地區又稱“喜頭魚”，是長江流域最尋常也最鮮美的淡水魚之一。在那個湖沼密布、水系縱橫的楚地，鯽魚既是尋常百姓的家常滋味，亦是王侯宴席上的珍饈。從出土文物來看，曾侯乙對魚的喜愛近乎癡迷：其墓中的一件銅鼎里盛有21尾，一個野餐木箱里放著2尾，另一件銅鼎里還存放著4尾胖頭魚。魚鮮之豐富，足見楚地物產之豐饒，也足見曾侯乙這位君侯不僅愛吃魚，更懂得如何品味魚。

美食之美，不止在食材，更在調味。據考證，與這尾魚相搭配的是鹽梅。鹽梅，是古代浥水流域出產的一種野生果實，其味酸中帶甜。在尚無食醋的先秦時期，這種野果便是楚人點化風味的“密碼”，既能祛除魚腥，又能提升鮮香。可以想見，在炭火的烘烤與青銅的勻熱下，鹽梅的清香絲絲縷縷滲入魚肉的紋理，撫平了河鮮的天然野氣，喚醒了魚脂的細膩與甘美。

在禮儀之邦的楚國，享用燒烤亦有規矩。《禮記·曲禮》有云：“毋嘬炙。\"此句意在告誡人們，品嘗烤肉時不應大口吞咽，姿態狼。小口慢品，細細咀嚼，方是對食物，也是對生活本身的尊重。

這尊青銅爐盤，穿越2400余年，魚香仿佛未散，炭火依然猶溫。它烤制的，是曾侯乙的口腹偏愛；它炙煉的，是楚地的豐饒物產與生活雅趣。一爐、一魚、一果、一火，在青銅的余溫里，為我們留下了一段被時光塵封的，卻無比真切的人間煙火。

責編：王曉靜