提刀“宰”西瓜

苦夏之“苦”，是沒有幾塊兒西瓜排遣不了的。如果還排遣不了，那就再多來幾塊兒，直至那紅艷艷的瓜瓤、甜爽爽的汁液將擾心的汗津津、黏糊糊暫時驅(qū)散，撐得肚皮滾圓，被撂倒在沙發(fā)里，樂享涼意悠然。

西瓜是夏天的標配，沒了西瓜，夏天就沒了靈魂；且只有在夏天，西瓜才有真正的西瓜味兒，才有吃瓜的爽利與樂趣，是冬天硬生、寡淡的“不時”西瓜所遠不能及的。

漫畫家老樹曾作打油詩一首，“天氣著實真熱，提刀宰一西瓜。吃個淋漓痛快，勝過總是看花”，以此描述吃瓜之暢快。刀不是拿的，是“提”；瓜不是切的，是“宰”。那俠氣、霸氣表象之下的美氣、爽氣，盡顯無遺，卻也道出了西瓜“挨宰”的宿命。佩服老樹這遣詞造句。

話說，這待宰的西瓜能滾上尋常人家的案板，也是不易。

就眼皮底下這枚碧綠、碩大的西瓜，能與我相見，怕已是歷經(jīng)了幾千年的輾轉(zhuǎn)、繁衍。不知哪代西瓜種子傳入我中華大地生根發(fā)芽，開花結(jié)果，一步步成為夏日清熱消暑的瓜果之王。更不必說那些精心培育的黑皮、黃瓤、無籽等西瓜新品種，緣分當更是不淺呢。

于是，雖不知西瓜的原主人是誰，也不管當下的賣家是誰，我都對一枚西瓜心生敬畏，知其來之不易。挑瓜，也自是慎重了些。一看，形圓、蒂綠、紋顯，高顏值；二摸，光滑、圓潤、細膩，好手感；三敲，“嘭嘭”、沉穩(wěn)、微振，有內(nèi)涵。初判，當是好瓜。信心不足，還是愿意聽下賣家“老王”篤定的自夸：“保證又沙又甜，不沙不甜不要錢！”見我仍舊狐疑，“老王”提刀在瓜面上隨意下三角刀，刀尖扎下，拽出沙酥、鮮紅的瓜條，送到我面前看過嘗過，再塞回去，邊自得地說“我就說嘛”，邊裝袋抱給我。我也自得，買到一好瓜。

如此好瓜，草草“宰”了，似乎有些草率，還需饒有儀式感地鼓搗一番。

若在農(nóng)村，我愿將瓜擱進地窖，放上半天一天的，自然降溫至冷涼清爽。可往往暑熱難耐，自是等不及的，便將瓜連袋用繩系住，送入井中或河里；或干脆打桶涼水，將瓜泡進去，冰鎮(zhèn)個把小時，取出已然冰涼。若在城里，只能借助冰箱了，可總感覺那冰冰的感覺有些煞人，不甚喜歡。

冰鎮(zhèn)的當兒，需備一下刀。記憶中，忙碌的母親常會隨手提起菜刀就宰瓜。結(jié)果，瓜塊兒難看不說，甘甜中還摻雜了蔥姜蒜的味道，真是大煞風(fēng)景。故而，我會備好一把水果刀，流水沖洗，自然晾干，以保證切出的瓜塊兒原汁原味、不串味兒。

瓜再好，一個人吃，也只是吃了個寂寞。或許，西瓜生就一種“樂于分享”的美德，不然長那么大個兒干嗎？我雖不愛做“按人頭分瓜”的算術(shù)題，但卻愿招呼一大家子人聚在一起，我提刀宰瓜，別人圍坐，觀瞧，分食，其樂融融。

市井里的西瓜，絕對是夏日的溫度計。從悄然登場到掀起高潮，再到適時隱退，一直關(guān)聯(lián)著人們的味蕾和胃口。這不，路過胡同口兒，但見數(shù)人正在暑氣蒸騰中挑瓜。我也湊前，抱了一個回家，準備晚飯后“提刀宰西瓜”！

（編輯 高倩/圖 雨田）