食品專業“工學交替”模式下產教融合實踐路徑探索

在當今社會，食品工業作為關系國計民生的重要產業，其發展態勢備受關注。隨著科技的進步和消費者對食品質量安全的要求越來越高，食品行業對專業人才的要求也越來越高。食品專業傳統的教學模式在培養學生的實際操作能力和職業素養上存在著一定的局限性，已經不能滿足迅速發展的產業需求。“產教融合”作為一種新型的教學模式，能夠有效彌補傳統教育模式的不足。其中，“工學交替”是產教融合的重要實現方式之一，它強調學生不僅要在學校學習理論知識，還要到企業中去實踐，實現理論與實踐的有機結合。這樣的教學模式不僅可以培養學生的動手能力，而且可以使學生更好地了解企業的實際需求和行業動態，從而提高學生的就業競爭力。

1“工學交替”模式對食品專業產教融合的作用

1.1 促進校企深度合作

“工學交替”即在學校學習理論知識和實踐技能的交替過程，“工學交替”的教學模式，進一步加強了校企合作的聯系。在實習期間，學校與企業可以共同制定人才培養方案，并根據企業的實際需求調整教學內容和課程設置。企業可以參與到學校的教學過程中，為學生提供實踐指導和職業培訓，使學生更好地了解企業的文化和生產流程。

1.2 提升學生實踐能力

采用“工學交替”的教學模式，使學生能夠在企業的實際工作環境中進行實踐操作，同時也可以接觸到最新的生產技術和設備。這不僅可以培養學生的動手能力，而且還可以培養他們解決問題和創新的能力。在實習過程中，學生要把所學到的理論知識運用到實際工作中去，這樣才能更好地理解和掌握理論知識。此外，學生還可以通過企業實習，鍛煉他們的交際能力和團隊協作能力，從而提高他們的綜合素質。

1.3 增強學生職業素養

企業工作環境和企業文化對學生的職業素養產生了潛移默化的影響，在“工學交替”的教學模式中，學生要嚴格遵守企業的規章制度，嚴格按照企業的生產流程和規范開展操作，這有助于培養學生的職業責任感、紀律性和敬業精神。同時，學生也可以通過與企業員工的溝通與合作，了解企業的職業生涯規劃及晉升機制，明確職業目標，強化職業認同感。

2 食品專業產教融合現狀及問題分析

2.1 校企合作深度不足

當前，我國食品專業產教融合進程中，校企合作仍處于淺層次，企業對人才培養的積極性不高，究其根本原因在于企業對人才的激勵機制缺失。企業的首要目標就是追求經濟效益，參加培訓可能會增加成本，但短期內難以產生直接經濟利益。學校在與企業合作時，往往存在著對企業需求認識不足，培養出的人才與企業需求不相適應的問題。

2.2 實踐教學環節薄弱

實踐教學是食品專業產教融合的重要環節。在實踐教學方面，一方面是實驗教學設備比較落后，無法滿足學生實際操作能力的需求；另一方面，實踐教學內容與生產實際脫節，學生在校學習的實際操作技能與企業生產實際脫節。此外，大部分實習指導教師缺乏企業實踐經驗，難以對學生進行有效地指導。

2.3 政策支持力度不夠

近年來，我國出臺了多項促進產教融合發展的政策，但在實施過程中存在政策支持力度不夠等問題。在產學研融合方面，由于缺乏明確的稅收優惠和財政補貼等政策扶持，導致企業積極性不高。同時，政策導向也不夠完善，缺乏具體的操作規程和保障措施。

2.4 學生參與產教融合的積極性不高

部分食品專業學生對產教融合的理解存在誤區，缺乏主動性、參與性。一方面，學生認為實習會影響到他們的理論學習，進而影響到他們的學業成績；另一方面，企業提供的實習崗位往往與學生的興趣、生涯規劃不符，使得學生缺乏學習的動力。此外，在實習過程中，學生在實習過程中所受到的保護不夠完善，也影響了學生參與實習工作的積極性。

2.5 產教融合缺乏長期規劃

當前，在我國食品專業的產教融合實踐中，很多項目缺乏長期規劃，多是短期、臨時性的。校企雙方在產教融合的方向和目標上缺乏戰略性思考，導致校企合作的內容單一和形式化，難以實現深度融合。這一缺乏長期規劃的產教融合模式，不利于培養具有綜合素質和創新能力的食品專業人才，也很難滿足食品工業長期發展的需求。

3 食品專業“工學交替”模式下產教融合的實踐路徑

3.1 完善校企合作機制

3.1.1 建立校企合作的利益共享機制

學校和企業應進行協商，制定合理的利益分配機制，使企業參與人才培養，使其獲得相應的經濟和社會效益，如學校可以為企業開展技術研發，解決生產中的技術難題；企業可以為學校提供實習基地和實習崗位。

3.1.2 加強校企之間的溝通與交流

學校和企業應建立定期交流機制，及時了解雙方的需求和意見，學校可以定期組織教師到企業進行調研，了解企業的生產技術和管理狀況，并對教學內容進行更新。企業也需定期派專家到學校進行授課和培訓，讓學生了解企業的發展趨勢和行業前沿。

3.1.3 共同制定人才培養方案

學校和企業要根據食品行業的發展需求和自身的實際情況，共同制定人才培養方案。在培養方案中，應明確實習的目標、內容和要求，合理安排學生在學校和企業的學習時間和學習任務。

3.2 強化實踐教學環節

3.2.1 加大實踐教學設備的投入

根據食品專業教學要求，不斷更新和完善實驗教學設施，為學生創造良好的實習條件。同時，還可以與企業合作，共建實習基地，實現教學資源共享。例如，學校可以和食品企業合作，建立食品加工室、食品檢驗室等，使學生有實踐的機會。

3.2.2 優化實踐教學內容

實踐教學應密切聯系企業的生產實際需求，突出實踐性和針對性。學校可以邀請企業技術人員參與實習內容的設計，將企業生產實習的實際案例與教學內容相結合。同時，要注重培養學生的創新能力和動手能力，鼓勵學生參與科研項目，參加社會實踐活動。

3.2.3 加強實踐教學師資隊伍建設

加強實踐教學隊伍建設，提高實踐教學質量。一方面，學校可以派遣教師到企業實習，了解企業的生產技術和管理情況。另一方面，學校也可以聘請企業技術人員擔任兼職教師，為學生提供實習指導。

3.3 加強政策支持與保障

3.3.1 完善產教融合的政策法規

政府應制定更加完善的產教融合政策法規，明確校企雙方的權利和義務，鼓勵企業參與到學校的建設中來，并在稅收和財政上給予支持。此外，在政策法規方面，也應當對產教融合過程中涉及的知識產權保護、人才流動等問題作出規定，形成一套完備細致的政策體系，促進產教融合健康有序發展，推動教育與產業深度融合。

3.3.2 建立產教融合的評估機制

相關部門應建立科學合理的產教融合評估指標體系，以評估校企合作的績效，評估結果可以作為高校和企業爭取政策支持和獎勵的重要依據。通過評估，能夠及時發現校企合作過程中存在的問題，促進學校和企業進行改進。評價指標要多樣化，要考慮到人才培養質量、企業參與程度和資源共享程度，定期更新，使其更加符合產業和教育發展的新需求，提高產教融合的整體效益。

3.3.3 加強對產教融合的宣傳和引導

在產教融合方面，加大宣傳和引導力度，引導社會更多地關注產教融合。在產教融合的宣傳教育中，要引導企業充分認識到“工學交替”的重要意義和政策支持的重要意義，激發企業的積極性。同時，充分運用電視、網絡、社交媒體等多種傳播途徑，對產教融合成果進行全方位、多角度的宣傳，營造良好的環境。

3.4 提高學生參與產教融合的積極性

3.4.1 加強宣傳教育

一是學校應加強對產教融合的宣傳，通過舉辦講座、主題班會等形式向學生詳細介紹產教融合的意義、內容和方法，讓學生充分認識到產教融合對學生職業發展的重要性。二是邀請優秀的校友和企業家分享自己的實習經驗和職業成長經歷，激發學生參與產教融合的熱情。三是印制一份產教融合宣傳冊，詳細講解參與的具體流程和成功案例，讓學生對產教融合有更直觀的認識，增強參與的信心。

3.4.2 優化實習崗位匹配

在與企業合作安排實習崗位時，學校要充分了解學生的興趣及職業規劃，加強與企業的溝通協調，盡量為學生提供符合自身興趣和專業方向的實習崗位。并建立實習崗位信息平臺，讓學生提前了解企業對實習崗位的需求，自主選擇合適的實習崗位。學校還可定期對學生實習崗位的匹配情況進行調查和反饋，并根據學生提出的意見和建議，及時與企業協商，提高實習崗位與學生的匹配度。

3.4.3 完善學生權益保障

學校和企業應共同制定和完善學生實習權益保障制度，明確學生在實習過程中的權利和義務。企業應為學生提供必要的勞動保護和安全保障，合理安排工作時間和強度，并給予學生一定的實習補貼。學校應加強對實習過程的管理和監督，及時解決實習過程中出現的問題，切實保障學生的合法權益，并建立學生權益投訴機制，使學生在受到侵害時，能夠及時有效地維權，讓學生能夠放心地參加產教融合實踐活動。

3.5 制定產教融合長期規劃

3.5.1 明確戰略目標

學校和企業應共同制定食品專業產教融合的長期戰略目標，結合食品行業的發展趨勢和企業的人才需求，確定培養具有創新能力和實踐能力的高素質食品專業人才的目標。在明確戰略目標時，要充分考慮行業的新技術、新趨勢，如食品生物技術、智能食品加工等，將這些前沿內容融入人才培養目標中，使培養出的人才更具競爭力和適應性。

3.5.2 建立長效合作機制

學校應與企業建立長期穩定的合作關系，簽訂長期合作協議，明確各自的權利和義務。雙方應定期就產教融合開展交流，探討產學研結合的方向和對策。以此為基礎，通過建立產教融合發展基金等方式，為產學研融合提供資金支持，確保產學研融合工作的健康、有序發展。雙方可以建立聯合工作小組，定期召開會議，協調解決合作過程中出現的問題，推動合作項目的順利實施。

3.5.3 加強產學研合作

加強產學研合作，共同開展科研項目和技術創新，對此，企業可以為學校提供實習基地和科研經費，共同推動食品工業的科技進步和創新。通過產學研合作，實現學校、企業和科研機構的優勢互補，提高產教融合的質量和水平。在此過程中，鼓勵學生參與科研項目，培養學生的科研能力與創新思維，為食品行業培養更多具有科學素養的專業人才，推動產學研深度融合。

結論

“工學交替”的人才培養模式，對于提升我國食品產業人才培養質量，推動我國食品行業健康發展，具有十分重要的意義。要破解當前食品專業產教融合難題，必須健全校企合作機制，強化實踐教學環節，加強政策支持與保障，才能實現“工學交替”模式下產教融合的深度發展。就今后的發展而言，需要學校、企業和政府加強合作，才能更好地實現產教融合。學校應不斷優化人才培養計劃，提高教學質量，培養高素質人才，服務于食品行業。企業應積極參與學校人才培養工作，創造良好的職業發展環境。政府要加強政策引導和支持，健全相關法律法規，為產教融合創造良好的政策環境。