“食品質量與安全管理學”課程思政案例庫的探索與實踐

課程思政巧妙地將思政元素融入到本專業教育中，能夠引領學生的思想和塑造學生的價值觀。食品安全問題作為社會上的熱點話題，其管理問題也隨之變得非常重要。“食品質量與安全管理學”作為食品專業的一門必修課程，需要做好課程思政建設，最大程度上建立起食品全程控制理念。因此，“食品質量與安全管理學”課程組教師對于本專業的課程思政建設和實施方面協同創新，更加高效地提高了食品專業教學質量。

1“食品質量與安全管理學”課程思政的意義

1.1“食品質量與安全管理學”在食品專業中的重要性

“食品質量與安全管理學”課程在食品專業中至關重要，課程全面系統地向學生講解了食品質量與安全管理的原理和方法，以及在各個方面引起食品安全問題的不同因素，食品的質量與安全管理是保障公眾食品安全的關鍵防線，通過規范食品各環節，預防食源性疾病與慢性疾病風險。“食品質量與安全管理學”在各個維度都有其重要性，從食品行業角度來看，有助于提升企業信譽，增強企業在行業中的競爭力，推動行業規范化與可持續發展，實現企業與行業的雙贏。在法律監管方面，企業正確合規的運營，也能夠為監管部門提供相關的科學手段，有效提高該行業的監管效率。對于食品專業的人才培養，該學科構建全面知識體系，使學生掌握質量控制、安全檢測等知識。為了保障食品質量安全，更是為了推動國家食品工業的可持續發展，需要培養學生的社會責任感與職業道德素養，注重實踐教學，提升學生解決實際問題與創新能力，為食品行業輸送高素質、專業化的食品專業人才，從而全方位推動食品行業健康發展。

1.2“食品質量與安全管理學”課程思政的必要性

“食品質量與安全管理學”是食品專業課程之一，對培養學生的思維能力、管理能力、創新能力以及自學能力等方面有著重要作用。食品質量與安全問題涉及到國家公共衛生和消費者權益，因此，專業知識和思政教育的有機結合可以幫助學生建立健全正確的職業道德理念，培養認真的工作態度。

（1）為順利實現新時期食品人才培養目標提供有力保障。“培養什么人”是教育的首要問題，通過對“食品質量與安全管理學”課程思政的建設，將做人做事的道理、正確的觀點和價值滲透在專業知識和專業案例中，以提升學生的專業認同感及自發的社會責任感。

（2）優化課程思政建設結構，完善教書育人體系。思政建設在課程上尤為重要，對于學生自身發展和社會未來穩定發展具有重要作用。課程思政建設結構的優化不僅僅強化學生自身專業知識的掌握能力，更能夠提升學生的思想道德和品行的修養，可以充分使學生理解到自身的能力所在及自身所肩負的社會責任。不斷優化與完善課程思政建設，學校才能更好地培養一批批全面發展的社會主義建設者。

2“食品質量與安全管理學”實施課程思政的策略

2.1 理論與實踐相結合

將思政理論課程和實踐課程相結合，通過實踐幫助學生更好地理解思政理念，同時也可以引導學生將書本上所學的理論知識轉化為實際工作能力。

2.2 豐富教育內容

將多種教育形式和內容融合在一起，包括課堂教學、學生自主學習、實踐環節等多個方面，提升學生綜合素質和思政教育效果。

2.3 建立完善的管理體系

圍繞思政教育目標和內容，建立多層次、多元化、完善的管理體系，涵蓋教育管理、評估考核和效果評價，提升教育質量和水平。

2.4 促進產學結合

在教學過程中，積極促進與食品行業的產業界、學術界合作，借助食品行業先進技術、管理經驗等資源，提升教學水平，為培養高素質食品質量與安全管理方面人才以及為食品行業服務做出貢獻。

3“食品質量與安全管理學”課程思政案例庫建設的探索

3.1 融入案例教學，激發學生的愛國熱情

在食品安全管理規范部分中，介紹規范條例時，以食品從業人員依照管理規范而避免發生重大食品安全管理事件的真實經歷，講述規范的食品安全管理對當地經濟發展、人民增收和對民心的作用和意義，正是一批批食品安全守衛者嚴謹、負責的規范管理，才使得我國食品安全讓國民安心、放心，激發學生的愛國情懷。

（1）在講授食品質量與安全管理方面涉及關于我國食品安全管理法律、法規和國家食品安全管理現狀時，可以重點介紹習近平總書記對食品安全工作提出的“四個最嚴”要求。讓學生能夠理解以“人民為中心”的發展理念，正確認識中國國情、擔起社會責任，培養法治理念、社會責任感和使命感，激發學生愛國情懷。

（2）在講授農產品相關內容時，重點強調農產品質量與安全管理所存在的相關問題。在學習過程中學生會切實地理解農產品依照相關標準將會極大地緩解其質量與安全方面的問題，有效地提升農業效益，在農村脫貧方面會產生極大的作用。讓學生對國家的相關政策能夠產生一定的了解，將自身專業優勢與社會價值相結合，發揮其最大的效益，實現二者的有效統一。

3.2 弘揚中華民族傳統文化和美德，增強學生的文化自信

在“食品質量與安全管理學”課程教學中，適時巧妙地融入社會主義核心價值觀，實現以文育人，弘揚中華優秀傳統文化和美德。

食品安全與中華飲食文化存在一定聯系。首先，中國傳統飲食是富含文化內涵的。民以食為天，食以安為先。食品安全一直都是社會生活的重要組成部分。在日常的一日三餐中，國人講究葷素搭配，營養均衡的健康餐食。但食品質量安全管理不妥當、不科學會嚴重侵害食物的營養、品質及安全問題。食品的質量安全不僅危害個人的身體健康，還會對社會穩定造成一定的威害，嚴重的食品質量安全問題甚至會動搖民心、使得大眾對飲食文化的信任度下降。因此，我們應該把握食品質量與安全問題對于中華飲食文化的影響，深入研究飲食文化的內涵，以此來推動飲食文化的發展和完善，弘揚中華優秀傳統文化。

3.3 結合學科發展建設，培養學生的專業自信

在食品質量與安全管理學科發展建設中，培養學生專業自信極為關鍵。學科不斷更新知識體系，追蹤前沿技術，如引入智能化檢測手段、新型食品安全評估模型等，讓學生認識到所學專業的先進性與前瞻性，明白其在保障公眾健康中的關鍵作用，從而增強專業認同感。

通過豐富多樣的實踐教學，如企業實習、科研項目參與，學生能將理論用于實際，解決真實問題，體會專業知識的實用性，收獲成就感。在講解食品安全危害典型案例時，根據案例內容融入誠信道德教育，引導學生明白食品行業是一個道德行業。需要學生在之后的學習與工作中提高自身道德修養，自覺遵守社會法律和職業道德，把人民生命健康安全放在首位。學校還可從邀請行業專家分享經驗，講述食品行業發展成就與廣闊前景，使學生看到專業未來。同時，組織學生參與各類專業競賽，在競爭中展現實力，進一步堅定專業自信，激勵他們為食品質量與安全事業貢獻力量。

3.4 實踐環節引發情感共鳴，注重人文精神培養

“食品質量與安全管理學”是一門重要的應用性學科，在學習過程中培養學生對食品行業尊重和敬畏意識， 讓學生認識到食品行業的從業人員應具備高度的責任心，食品從業人員的工作成果將會關系到廣大民眾的健康和安全。因此，每一位在食品崗位上的工作人員要切實體會到自己責任的重要性，要對自己的行為和決策負責，并保持謹慎和警惕。正是因為眾多兢兢業業的食品人成就了食品行業發展的進步。

4“食品質量與安全管理學”課程思政教學實踐與成效

4.1 緊扣專業知識，探索德育元素

“食品質量與安全管理學”課程的重點是保障食品質量安全，管理方面主要圍繞食品安全而展開，課程內容涉及食品行業的科學管理技能、從業道德水準、專業知識水平等。在圍繞食品安全而展開的系列內容中，蘊藏著許多的思政元素，授課教師可以靈活地根據講授內容提煉相應的思政元素，在相應的案例中緊扣專業知識，巧妙地融入思政元素，并且對其內涵進行延伸、拓展。再結合當今的國情、社情、民情，達到專業知識的講授與愛黨、愛國、愛人民的主流價值觀念引領的一致。

4.2 教學方法多樣化，提升立德樹人的成效

在當今的社會背景下，日益多元化的食品分類中，食品質量與安全管理變得尤為重要，在講解到關于危害食品安全的各種因素時，要讓學生切實體會到食品安全關乎我們每一個人，讓學生更加理解“食品安全重于泰山”的意義。在未來的從業過程中，要遵守相關的法律法規、增強自身法律意識、道德素養，提升自己的職業道德標準，肩負起屬于食品人的責任。

開展“食品質量與安全管理學”課程思政建設是必不可少的，將實踐課程與思政理論巧妙地相結合，豐富教育內容，建立完善管理體系和促進產學研結合，可以為學生提供高質量的教育與培訓，培養出各個領域的專業人才，推動我國食品行業的健康發展。

基金項目

“模糊角色、賦能學生”為理念驅動的《食品質量與安全管理學》教學改革研究（YB2024209058）。

*通信作者

吳金迪（1988.05-），女，漢族，講師。