墊江縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀問(wèn)題及對(duì)策

中圖分類號(hào)：F327 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2025.13.041

花椒（ZanthoxylumbungeanumMaxim）為蕓香科（Rutaceae）花椒屬（ZanthoxylumL.）植物[1]，是我國(guó)的特色經(jīng)濟(jì)樹種，有悠久的種植歷史，常作為香料，被譽(yù)為“八大調(diào)味品”之一，為藥食兩用之品，已被國(guó)家衛(wèi)生健康委列人“藥食同源”中藥名單[2-3]。

重慶市墊江縣屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，四季分明，大陸性季風(fēng)氣候顯著。春早冷暖多變，夏熱常有干旱發(fā)生，秋涼多有連陰雨，冬冷無(wú)嚴(yán)寒。常年年平均氣溫 17.1^9C ，年均降水量為1 200mm 左右，平均相對(duì)濕度為 81.2% ，年平均無(wú)霜期 287d 。墊江縣地理?xiàng)l件優(yōu)越，有“巴國(guó)糧倉(cāng)”“都市菜園”“花果之鄉(xiāng)”之美譽(yù)，在明月山、精華山、黃草山的環(huán)抱中，孕育出墊江秀麗的自然風(fēng)光和良好的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

墊江縣花椒栽培歷史悠久，距今已有數(shù)百年的歷史。近年來(lái)，墊江因地制宜，大力發(fā)展花椒種植，將其作為地方特色品牌全力塑造，實(shí)現(xiàn)花椒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，助推農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。

1發(fā)展現(xiàn)狀

21世紀(jì)初期，我國(guó)開(kāi)始實(shí)施退耕還林政策，墊江縣陸續(xù)從江津地區(qū)引進(jìn)花椒新品種“九葉青”進(jìn)行規(guī)?；N植。目前，“九葉青”已成為墊江縣花椒的主栽品種，以麻香濃郁、顆粒飽滿而著稱。2024年全縣花椒種植面積200余 hm² ，種植合作社和大戶約90家，干花椒年產(chǎn)量2400余t，種植區(qū)域主要分布在硯臺(tái)、曹回、沙坪、周嘉、高安等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，逐漸形成了集種植、加工、銷售于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，成為全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的重要組成部分?；ń肥袌?chǎng)需求和價(jià)格波動(dòng)與餐飲行業(yè)的興盛密切相關(guān)，在2019年以前，隨著火鍋、川菜等麻辣餐飲文化的興盛，花椒的市場(chǎng)需求大幅上升；……