茂名藥食兩用化橘紅產業發展現狀問題及對策

中圖分類號：R282.71；F326.12 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2025.13.044

藥食同源物質具有藥食兩用的特性，是人們在長久的生活實踐中發現的既可以作為食物解決溫飽、調節身體機能，又能作為藥品保健身體、預防疾病的中藥資源[1]。《“十四五”國民健康規劃》[2]《“健康中國2030”規劃綱要》[賦予了藥食同源產業重要的戰略地位，綱要中還明確提出“發展中醫養生保健治未病服務”“實施中醫治未病健康工程”。藥食同源的物質，構成了我國傳統中醫藥與飲食文化的核心要素之一，對于促進大健康產業的高質量發展起著不可或缺的作用，是產業發展的堅實物質基礎與關鍵組成部分。本文簡述了藥食同源物質起源與發展情況，調查分析了茂名道地藥材化橘紅藥食兩用的發展情況及存在問題，探索性地提出了茂名化橘紅藥食同源產業發展的建議，以期為促進藥食同源道地藥材的開發和應用提供參考。

1藥食同源的起源與發展

1.1 藥食同源的起源

“藥食同源”是來源于傳統中醫藥文化的養生理念，在歷史的發展中，中醫藥學積淀了大量寶貴的中醫藥食療健康方法，形成了獨有的理論體系。例如，《黃帝內經》確立了中國傳統營養學的理論框架，書中記載有對“藥食同源”理念的闡述[4；《傷寒雜病論》記載了諸多飲食調理方法以輔助治療；《千金要方》中專列有“食治”一項，并有“洞曉病源，知其所犯，以食治之；食療不愈，然后命藥”的記載；《食療本草》所錄食療結合實踐經驗，兼顧食品毒性宜忌，是現存最早的中醫食療學專著5。其后的宋、金、元、明、清時期，也出現了一系列記載“藥食同源”理論和應用的中醫藥典籍，極大地促進了中醫藥學和營養學的發展

1.2藥食同源的發展

“藥食同源”的科學理論在現代社會才逐漸被廣大群眾認知和接受。劉勇等對“藥食同源”作了詮釋，包括“藥食同理”“藥食同用”及“藥食兩用”等觀點7。2021年發布的《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規定》中明確了：藥食同源物質是指傳統作為食品，且列入《中國藥典》的物質，這標志著我國的藥食同源物質正式進入了依法管理、有據可循的階段[8]。自2002年《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》以來，國家共發布了106種藥食同源物質，并實行動態管理。當前，社會對藥食同源物質的關注度持續提升，2024年兩會期間，張伯禮院士建議明確列出不能作為藥食同源保健食品的負面清單，加強藥食同源保健食品的文獻、臨床及社會應用狀況的調查分析和評估。

隨著“健康中國”戰略的推進，大健康產業正邁人一個蓬勃發展的新階段，藥食同源產業迎來空前未有的發展機遇。黃紅等研究發現，近年來，在我國獲得批準的保健食品中，中藥類保健食品（包括純中藥、含中藥或含中藥提取物）占比近 50%^[10] 。中國報告大廳網的數據揭示，我國保健品包括藥食同源產品的市場規模，展現出逐年穩步增長的態勢，在過去的10年間，保健品市場產值躍升，從2013年的993億元增長至2023年的3283億元，年均增長率超過 12%^[11]。

在藥食同源保健食品開發情況方面，余強等研究發現，國內外已注冊的含“食藥同源”成分的保健品數量有5890個，其中，在保健品產品名中注冊數在1～100范圍內的“食藥同源”藥材有69種，注冊數大于100的“食藥同源”藥材有12種，尚未包含在注冊保健品產品名中的“食藥同源”藥材共有29種，表明企業在新品開發的投入不足，整體產品類別不夠豐富，有部分藥食同源中藥材在保健食品開發方面尚未發力[12]。

1.3道地藥材與藥食同源

1.3.1道地藥材的概念

道地藥材是指在特定地域生長，相較于其他地區的同種藥材，在品質、療效上更勝一籌，且質量保持穩定的優質中藥材。在眾多的道地藥材中，有部分屬于藥食同源品種，在日常中發掘和利用藥食同源道地藥材，通過制成食品，充分發揮其藥用效果，有助于促進中藥材產業高質量發展，促使傳統中醫藥進發新活力。

1.3.2藥食同源道地藥材發展情況

藥食同源道地藥材作為藥膳廣為食用，常依據其特性予以相應的加工處理，如作為佐料添加到菜品、湯品中，也有以酒浸泡、發酵、晾曬等多種方便食用和易于保存的方式。預包裝食品也是目前藥食同源道地藥材在食品領域應用的主要產品形式，包括：直接作為中藥飲片或原材料進行銷售，如枸杞、紅棗、菊花等；作為原料或成分添加物制成食品，如山楂糕、杏仁酥、紅棗糕等；將道地藥材加工制成茶飲或其他飲品，如菊花茶、金銀花露、烏梅飲等；將道地藥材制成果脯或糖果等形式食用，如化橘紅果脯、陳皮果脯、姜糖、薄荷糖等[13]。

2茂名化橘紅產業發展現狀

2.1 發展概況

化橘紅，別名化州橘紅、橘紅、毛橘紅，為蕓香科植物化州柚Citrusgrandis‘Tomentosa’或柚Citrusgrandis（L.）Osbeck的未成熟或近成熟的干燥外層果皮，其性辛、苦、溫。歸肺、脾經，具有理氣寬中、燥濕化痰的功效，可用于治療咳嗽痰多、食積傷酒、嘔惡痞悶[4]。許多研究表明，化橘紅還具有抗炎、抗氧化、免疫作用及降血糖血脂等生理和保健功能，其在保健食品方面具有巨大的開發和應用前景[15-18]。

化橘紅是茂名化州的道地藥材，其種植面積超過0.87萬 hm² ；在產品方面，化橘紅加工產品涵括藥品、飲片、保健品、食品、飲料、工藝品等200多種，全產業鏈產值達到102億元，代表性產品見表1。化橘紅具有悠久的食用和藥用歷史，2023年《廣東省食品安全地方標準化橘紅胎》[9順利發布，2024年化橘紅納入《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄》[20]，至此化橘紅正式成為藥食同源物質，走上藥食兩用、雙線發展的道路。

2.2化橘紅藥食同源產業發展情況調查

如何進一步拓展化橘紅藥食同源政策優勢向產業優勢轉化的渠道，提升化橘紅在市場上的競爭力和知名度，是茂名市中醫藥管理部門和中藥企業共同面對的迫切問題。筆者團隊對茂名市部分中藥企業進行了問卷調查和實地調研，分析了化橘紅產業發展現狀，以及化橘紅藥食同源產品分類、宣傳方式、發展趨勢、困難挑戰及發展需求，并提出相應的對策建議。

表1以化橘紅為原料的代表性產品

2.2.1調查對象及方式

本團隊設計化橘紅藥食同源市場評價調查問卷，內容包括基本情況、藥食同源產品開發與生產、產品銷售和市場定位、品牌與宣傳、合作與發展等。調查問卷采用線上電子問卷和線下走訪的形式，向茂名市化橘紅種植、生產、銷售的企業發放調查問卷，共回收44份有效問卷。

2.2.2 調查結果

2.2.2.1 業務主營

在44家調查企業中，主營業務范圍為化橘紅中藥材種植與銷售、化橘紅食品開發與銷售的企業占大多數，也有少部分企業的主營業務為化橘紅保健品開發與銷售，此部分結果符合目前化橘紅產業仍處于低端加工產品階段的現狀，并且有一部分企業具有從種植生產到銷售的全產業鏈條，統計結果詳見圖1。

圖1 調查企業的主營業務范圍

2.2.2.2 產品開發

在這些企業中，有超過半數設有專門生產化橘紅藥食同源產品的生產線；而在開發的化橘紅藥食同源產品中，茶飲類占比 84.09% ，食品類占比 50% ，表明化橘紅食品加工處于初級階段，化橘紅藥食同源產品在低端市場有巨大競爭力，產品具有廣泛適用性和廣大的消費群體，但需向高端食品、深加工產品方向轉型，統計結果詳見圖2。

圖2調查企業的化橘紅產品分類

2.2.2.3 市場銷售

企業在推廣產品時，采用了多元化的銷售渠道，線上電商平臺成為了主要的銷售渠道，線下藥店/超市也有一定的占比，但是餐飲渠道和醫療機構所占比例較小，表明化橘紅藥食同源產品作為大眾消費品的定位下，便捷靈活的線上渠道更容易獲得受眾的青睞（見圖3）。

2.2.2.4 宣傳方式

調查結果顯示（見圖4），對于化橘紅產品銷售和品牌宣傳策略，大部分企業選擇的宣傳方式是廣告投放、社交媒體營銷、合作推廣活動，說明化橘紅產品對主流的電商營銷存在較高依賴，但對講座類互動型的營銷方式不夠重視，與消費者之間的關系不夠牢固，難以培養忠實用戶群體。

圖3調查企業的化橘紅產品銷售渠道

圖4調查企業的化橘紅產品宣傳策略

3茂名化橘紅藥食同源產業發展瓶頸

3.1產品開發研究步伐緩慢

化橘紅的主要成分有揮發油、多糖類、黃酮類及其他小分子成分等，其中黃酮類是化橘紅中最受關注和認可的活性物質，與化橘紅發揮傳統功效息息相關。以化橘紅的活性成分或者含有主要成分的提取物作為食品和保健品的原料，能夠最大程度地發揮化橘紅的優勢特性，并且減少保健品和食品加工過程中提取純化的成本。調研數據顯示，目前化橘紅企業的藥食同源產業基礎薄弱，大部分企業對藥食同源產品的科研投入不足，化橘紅活性成分在藥食產品原料產業化的研發較為滯后，開發程度不夠深人，導致產品創新性不足。多數產品局限于對化橘紅果實進行粗提取、晾曬、腌制和初加工，如制作成化橘紅飲料、化橘紅果脯、化橘紅啤酒、化橘紅糖果等大眾消費品，高端保健品的比例較小，產品定位較低端且同質化情況嚴重，加劇了化橘紅食品市場同類產品的惡性競爭。

此外，化橘紅藥食同源產品的中醫藥理論應用不足，目前對化橘紅的研究主要是從藥理學的角度，在化橘紅藥食同源產品開發過程中，未充分遵循辨證施治和調理配伍的原則，忽視了對傳統中醫藥的古籍古方的研究發掘，以現代中醫學理論研究的產品更少，尤其是化橘紅食品缺乏傳統中醫特色，未能充分發揮化橘紅“藥食同源”和“治未病”的理念和優勢。

3.2 產品宣傳力度不足

1）化橘紅食用歷史雖然久遠，但是長期以來是以藥品（中藥材）的身份流通于市場，而化橘紅藥食同源政策和化橘紅胎的食品安全地方標準發布時間不長，尚未被廣大群眾所熟知與深人了解。有部分群眾按照網絡上宣傳的知識，自行搭配藥膳食譜，將食用化橘紅藥膳等同于吃中藥、喝補藥，未充分考慮中醫藥辨證施治的理論，長期食用下并未取得期待的效果，容易引發群眾對化橘紅食療效果的偏見，降低群眾對化橘紅藥食同源產品的好感度，拓展化橘紅藥食同源產業市場任重道遠。

2）國家對食品和保健品的宣傳方面有較嚴格的規定。《中華人民共和國食品安全法》規定：食品廣告的內容不得涉及疾病預防、治療功能。《中華人民共和國食品安全法實施條例》中規定：對保健品之外的其他食品不得聲稱具有保健功能。藥食同源物質具有獨特的中藥養生保健功效，但其食品類的產品屬于食品范疇，相關規定無疑掩蓋了產品的宣傳“亮點”，使其形同于普通的食品，導致化橘紅食品的宣傳難以吸引消費者的關注與認可。

3.3品牌效應未建立

品牌代表產品的核心競爭力，是企業乃至整個產業生存發展的靈魂。在化橘紅產業發展進程中，品牌建設取得了一定成果，如2006年獲批為國家地理標志保護產品，2009年化州被授予“中國化橘紅之鄉”，“化橘紅”和“化州橘紅”成功申報地理標志證明商標。在企業品牌方面，涌現了如“橘源堂”“橘星”“橘州貢品”“李橘園”“橘珍堂”“寶橘園”等一批企業品牌，并且目前首批23家化橘紅生產企業已獲得化州化橘紅溯源碼，為化橘紅企業提升品牌形象提供了有效保障。但化橘紅品牌的整體知名度較低，市場影響力較弱，缺少在全國乃至全世界范圍具有影響力的知名品牌，對整個化橘紅產業和化橘紅藥食同源產品生產開發引領作用不強。同時，中小型的化橘紅企業市場活動嚴重受限，相關企業主要在低利潤領域競爭激烈，暫未能推出與同類中藥材競爭的知名企業品牌。

3.4人才隊伍建設不完善

隨著化橘紅藥食兩用產業的深入發展，對具備高水平專業技能和綜合素養的化橘紅藥食同源產品研發人才的需求也日益增長，但目前大部分化橘紅生產企業普遍缺乏具備中藥學、食品工程等專業背景的人才，因而化橘紅質量標準、藥理功效、食品開發等方面研究進展緩慢，只能依賴于合作研發和成果轉讓，導致研發周期延長、成本增加。而且處于化橘紅一產核心的種植戶群體，大多數文化水平偏低，對化橘紅藥食同源市場開拓的參與度不足。

4茂名化橘紅藥食同源產業發展機遇

4.1政府層面的重視和支持

“藥食同源”健康產業受到國家的高度重視，目前正處于國家中醫藥綜合改革示范區建設的關鍵階段，茂名市被確定為國家中醫藥綜合改革示范區試點，其改革主題為“打造南藥產業品牌和傳承弘揚潘茂名中醫藥文化”。化橘紅作為茂名的道地藥材，不僅是推進中醫藥文化傳承創新的關鍵載體，更肩負著推動地方經濟繁榮發展的重大責任。

化橘紅是廣東省立法保護的中藥材，彰顯了其獨特的藥用價值和文化意義，省領導更是作出了以化橘紅申報藥食同源物質成功為契機，推動化橘紅產業高質量發展，造福百姓的批示精神。2024年，化州市作為廣東省慶祝“中國農民豐收節”活動的主會場，將化橘紅作為廣東主推的土特產，舉辦了豐收節一系列活動，為化橘紅藥食同源政策的宣傳和產業的快速發展提供了展示交流的優質平臺。

茂名市高度重視化橘紅產業的發展，成立了由副市長親自掛帥的化橘紅產業發展專班，并出臺了《茂名市化橘紅保護發展條例》，為產業的規范化、規模化發展提供了有力的制度保障。在化橘紅突破藥食兩用的瓶頸后，茂名市迅速行動，連續召開了多場關于化橘紅產業高質量發展的座談會和品牌建設會議，通過政策引導和市場機制的雙重作用，持續推動化橘紅產業做大做強。

4.2中醫藥文化和群眾基礎深厚

茂名市歷史悠久，擁有底蘊深厚的潘茂名中醫藥文化，其早已深深根植于茂名人民的心中，是茂名城市具有特殊意義的文化符號，“治病求本、未病先防”的治病養生觀念，對當地民眾的生活方式、飲食習慣、健康觀念產生了深遠的影響，潘茂名中醫藥文化的力量必將在化橘紅藥食同源產業發展中起到積極的推動作用。

茂名地區群眾信中醫、用中醫的風氣盛行，在長期的生活實踐中積累了豐富的中藥烹飪和食用經驗，平時有用化橘紅泡茶的習慣，注重將健康養生融入到生活中。茂名地區特有的高涼菜系與南藥藥膳的巧妙融合，將化橘紅與其他食材配伍制成具有食療功效的藥膳，極大地拓寬了化橘紅食品創新發展的空間，這為化橘紅藥食同源產業的發展提供了良好的文化土壤和群眾基礎。

4.3現代社會養生保健的理念流行

藥食同源中藥材，具備藥物的養生保健藥用價值及食物的安全性、日常性特征，更容易獲得人們的關注和青睞，“食借藥力，藥助食功”的藥食兩用養生觀念日益流行。隨著亞健康狀態人群的日漸增多，人民群眾對健康養生的需求不斷提升，通過攝入具有藥用價值的食材，不僅能滿足人們對美食的追求，還能在持續的藥膳食療中有效改善體質，發揮顯著的養生保健功效，并且不存在大多數人擔心的藥物副作用，這些都是化橘紅藥食同源產業發展的巨大動力。

5茂名化橘紅藥食同源產業發展建議

5.1注重傳承和科技創新，培育特色產品

支持相關企業承擔國家、省、市各級科技項目，設立科研專項資金，對符合條件和政策的項目予以一定的資金支持，加強將現有科研成果和相關專利技術向現實生產轉化，及時將新型技術和新質生產力投入到加工產業鏈中，將化橘紅食品的市場競爭從低端的營銷比拼和價格競爭，提升至高端的技術創新和服務優化層面。

倡導企業深入發掘古籍典藏的智慧，充分利用中醫藥的獨特魅力和傳統優勢，在開發設計產品時要注意中醫藥的“整體系統”思維，發揮中醫藥傳統的調方配伍機制，選擇適宜的藥食兩用藥材，通過與化橘紅的組方，培育出有中醫藥特色的化橘紅藥食同源產品。

鼓勵企業攜手高校、研究院所，形成從化橘紅種業、種植、生產到初加工、精深加工全流程合作體系，加大化橘紅藥食同源新產品開發和精深加工關鍵技術研發，攻克食品研發重點領域的難題痛點，以化橘紅藥食同源產品的原創性和創新性引領行業發展。

5.2樹立品牌意識，打造品牌效應

品牌影響力是產品核心競爭力，對消費者而言，知名品牌就意味著食品質量和安全有保障。茂名化橘紅食品亟需加大品牌建設力度，樹立品牌意識，打造名企效應，展現化橘紅藥食同源產品的獨特魅力，培育具有影響力的化橘紅知名品牌和馳名商標。加大市場推廣力度，創新營銷方式，提高消費者認知度，通過文化宣傳和教育普及，提升公眾對化橘紅藥食同源產業的關注度和認同感，推動產業的持續健康發展。

化橘紅藥食同源產業發展需要注重質量和服務，做到質量先行、服務繼后，依靠硬質量和優服務站穩市場。近年來，化橘紅價格大幅上漲，一些外地經銷商以虛假的橘紅以次充好，假借化州化橘紅的名義充斥市場，混淆消費者的視線，在一定程度上損害了化橘紅的品牌聲譽。化橘紅藥食同源要持續健康發展，堅持在質量和服務上下功夫，做好化橘紅原材料篩選工作，應用產品追溯體系和防偽標識，建立起化橘紅產品的精品印象，打響化橘紅品牌。

5.3加強人才引育，構筑人才支撐體系

構建多層次人才培育體系，要充分發揮茂名本土院校的辦學優勢，持續優化與中醫藥特點相匹配的人才培育制度，形成中醫藥教育的“本科、大專、中專、技能教育”的人才培養體系，培養在中藥種質資源、種植、生產、研發、市場推廣等方面的人才隊伍。

實施多元化的人才引進制度，為中醫藥企事業單位的高層次人才開辟快速通道，引進高級職稱、博士、緊缺專業碩士等高層次和其他特殊人才，并對引進人才予以一定的津貼補貼。鼓勵化橘紅企業充實產品研發人才隊伍力量，廣納賢才、高效用才，提高科技軟實力。積極推薦中醫藥領域專業技術人才參加國家級、省級人才評選，利用好茂名市豐富的中醫藥資源和區域優勢，探索建設中醫藥人才聚集中心和高地。

建設好化橘紅產業研究院，充實化橘紅發展專家庫，匯聚相關領域的專家作為化橘紅藥食同源產業發展的“最強大腦”，圍繞化橘紅藥食兩用開展深入研究，將科研成果落地茂名本土，為產業發展提供智慧引領和堅實后盾。

5.4強化質量控制，健全產品質控體系

支持和引導化橘紅“藥食同源”食品企業采用先進的食品安全質控技術，加強食品生產過程中的全流程管理，對主要原輔材料影響質量的關鍵因素分析，配套完善生產環境和基礎設備設施，建立“藥食同源”食品中涉及安全組分的控制體系，為化橘紅“藥食同源”食品的質量安全提供保障。

嚴格執行化橘紅產品的一碼追溯制度，不斷完善產品溯源系統，對生產化橘紅等“藥食同源”產品的生產經營企業應用了產品追溯二維碼，從而實現了對化橘紅產品原材料、制造、生產、營銷鏈條的品控追溯，做到了原材料可保證、產品可監控、流向可跟蹤、責任可明確，切實保護了消費者的食品安全。

政府要加大執法力度，采取有效的監管手段規范市場，當前我國藥食同源產業正處于起步階段，屬于朝陽產業，相關法律法規尚待進一步完善，更需要提高執法人員的水平，要參照食品、藥品的法律法規及相關藥品標準來進行檢查處置。采用突檢、抽檢的形式，對化橘紅食品進行檢查，并全面檢查經營企業現場，對安全質量不合格的生產經營主體設置“黑名單”管理，保障化橘紅行業健康發展。

行業協會在企業、政府和社會各界之間起著聯結橋梁的作用，鼓勵協會采取行業規則、公約及市場自治規則等方式，引導行業內部的自律行為，促進化橘紅企業依法合規經營，推動化橘紅產業的持續健康、高質量發展。

6展望

隨著我國經濟的快速發展和人口老齡化程度加深，人民的生活和精神壓力不斷增大，導致亞健康人群逐年增多，這一變化直接推動了藥食同源中藥產業的快速發展。但目前的藥食同源中藥，如化橘紅的基礎研究及應用相對滯后，與社會發展存在步調不一致的情況，在后續的發展中，需要進一步加強基礎研究，以創新性成果賦能產業發展，并且要借鑒和挖掘傳統中醫藥的智慧成果，提升化橘紅藥食同源產品的保健功效及質量，為藥食同源中藥產業的快速發展提質增效，助力“健康中國”建設。相信未來化橘紅藥食同源產業能夠在多方的共同努力下，實現高質量發展，更好地服務于人民的健康需求。

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（責任編輯：易婧）