數字經濟時代高職酒店專業(yè)復合人才培養(yǎng)改革路徑探索

中圖分類號：F062.5；G71文獻標識碼：A文章編號：1004-4914（2025）08-170-02

教育部在《現代職業(yè)教育體系建設改革重點任務》中明確指出，2025年要建成500個對接數字經濟的特色專業(yè)群。人工智能、物聯(lián)網、大數據等技術的賦能效應要求從業(yè)者必須具備數字化技能。然而，當前高職院校的教育體系與產業(yè)需求間已形成顯著的能力代溝，消費場景革新進一步加劇了人才能力重構的緊迫性。這些微觀現象共同指向一個核心命題，在數字技術滲透率已達 78% 的酒店業(yè)，高職教育必須構建“課程創(chuàng)新為基、實訓創(chuàng)新為翼、數字能力為核”的新型能力體系。本文通過解決數字經濟時代高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)中的核心矛盾，旨在為酒店專業(yè)復合人才培養(yǎng)提出有參考價值的探索方案。

一、數字經濟驅動酒店人才轉型新背景

隨著數字經濟的快速發(fā)展，酒店行業(yè)正經歷前所未有的技術滲透、消費場景革新與管理范式轉型。傳統(tǒng)以服務流程標準化為核心的人才能力結構已難以適應新需求，急需系統(tǒng)性重構。一方面，數字經濟驅動服務流程數字化。例如，根據酒店行業(yè)頭部企業(yè)華住集團2024年的崗位分析數據，具備OperaPMS酒店管理系統(tǒng)客戶畫像分析能力的前廳主管，其動態(tài)定價決策可使客房經營水平和投資回報提升 12.7% 。這要求酒店從業(yè)人員具備數據比對、構建價格彈性模型等一系列實用型技能]。“微笑服務 + 流程操作\"的簡單能力結構已無法滿足當前酒店行業(yè)的發(fā)展需求。另一方面，數字經濟要求酒店工作人員具備全渠道營銷能力。根據美團研究院調研數據，掌握抖音本地生活運營規(guī)則的酒店新媒體人員的工資溢價達 40% 。這就要求酒店行業(yè)人才具備網絡流量獲取、內容生產、數據決策能力的數字化能力2]。

二、人才供給與產業(yè)需求的結構性矛盾

（一）課程體系選代的剪刀差困境

根據2024年《中國旅游教育發(fā)展藍皮書》數據，院校課程更新周期平均為5.2年，而酒店業(yè)技術迭代周期已壓縮至1.3年，兩者速率差達4倍3。這種結構性矛盾稱為剪刀差困境。

1.課程內容代際差。高職院校酒店類核心課程如《前廳管理》仍以傳統(tǒng)服務流程為主，課程體系僅有 32% 的內容涉及OperaPMS酒店管理系統(tǒng)操作等數字化技能。而華住集團2024年崗位能力標準顯示，企業(yè)的數字化技能要求占比已達 57% ，可以看出當前高職院校的教學內容與企業(yè)實際崗位需求存在匹配度嚴重不足的現象。

2.課程技術模塊缺失。根據教育部2024年報告數據，高職院校酒店專業(yè)的智能收益管理、元宇宙營銷等新興課程覆蓋率僅為 23% ，遠低于酒店行業(yè) 82% 的實際技術應用率。例如，高職院校酒店專業(yè)的動態(tài)定價算法教學仍停留在通過Excel表格進行人工錄人等基礎操作，而企業(yè)實際使用IDeaS酒店收益管理系統(tǒng)需要處理12個以上的變量，包括天氣指數、會展活動、輿情熱度等。

（二）校內實訓設施滯后于產業(yè)迭代速度

1.硬件設備代際差顯著。當前 46% 的高職院校酒店專業(yè)實訓室仍是傳統(tǒng)模擬實訓物品，難以匹配智慧酒店的技術標準。具體表現為：一是，智能設備覆蓋率不足。根據石基信息2024年數據，僅有 12% 的高職院校配備物聯(lián)網客房控制系統(tǒng)，例如霍尼韋爾KNX系統(tǒng)，遠低于當前酒店企業(yè) 78% 的系統(tǒng)普及率。二是，數字化營銷平臺斷層。根據美團2024年報告，當前高職院校酒店專業(yè)僅有 9% 建設酒店直播實訓室，與酒店行業(yè)65% 的直播滲透率形成鮮明對比。而酒店專業(yè)學生在新媒體運營相關課程中僅能學習到模擬微信公眾號排版，對于企業(yè)實際要求的抖音本地生活運營、小紅書爆款打造等技能無法學習、無從訓練。

2.虛擬仿真技術應用淺層化。一是，數字孿生技術滲透率低。當前高職院校中僅有 18% 的學校選擇引入元宇宙實訓平臺，基本停留在VR客房參觀等元宇宙初級應用。對比洲際酒店集團使用的數字孿生系統(tǒng)，可模擬2000間客房規(guī)模的全流程運營，包括能源管理、突發(fā)事件處置等技術的應用；院校實訓缺乏復雜場景構建能力，實訓復雜度不足企業(yè)標準的 30% 。二是，動態(tài)數據仿真度不足。高職院校實訓過程中現有的虛擬系統(tǒng)多采用靜態(tài)歷史數據，例如企業(yè)前一年的入住率報表，并沒有接入酒店實時的數據接口。更有個別高職院校的《收益管理實訓》課程仍使用5年前的房價數據集，導致學生制定的定價策略與市場真實情況偏差率達 47%¹⁴¹ 。三是，智能決策訓練缺失。行業(yè)廣泛應用的AI輔助系統(tǒng)，例如華住集團的“華小二\"智能客服，在高職院校酒店專業(yè)的實訓普及率不到 7% 。學生在客戶投訴處理訓練中，只能演練標準的話術，無法在操作智能工單系統(tǒng)進行客訴問題的溯源與提前預警。

（三）人才評價體系的導向偏差

傳統(tǒng)技能與數字能力存在結構性失衡。當前高職院校酒店專業(yè)的人才評價體系仍以傳統(tǒng)服務技能為核心考核標準，例如考核鋪床速度、擺臺精度，此類技能的分數占比高達68% 。這種機械性指標最終導致兩大矛盾：一是，人才培養(yǎng)與產業(yè)需求錯位的矛盾。在智慧型酒店崗位招聘要求中，數據分析能力與數字營銷能力已占到考核權重的 57% ，但高職院校當前的人才評價對該項能力的關注度不足 12% 。酒店專業(yè)的畢業(yè)生通常需要額外投入4～6個月的培訓才能達到酒店崗位對數字化能力要求的基線[5]。二是，創(chuàng)新思維培養(yǎng)缺失的矛盾。高職院校酒店專業(yè)的人才評價標準固化導致日常教學陷入重復機械動作的誤區(qū)。例如，客房服務考核只關注物品擺放是否符合規(guī)范，卻忽視了智能設備聯(lián)動調試，例如酒店溫控系統(tǒng)與AI管家協(xié)同等創(chuàng)新性實踐訓練，學生解決非標問題的能力達標率只有 29% 。

三、酒店專業(yè)復合型人才培養(yǎng)改革路徑

（一）建立產教同步迭代的課程開發(fā)體系

1.構建動態(tài)課程內容更新體系。采用“積木式”課程開發(fā)模式，將傳統(tǒng)課程解構為257個可組合能力單元，每個單元包含知識圖譜、實訓項目、認證標準三大要素。例如，將抖音本地生活運營分解為流量獲取、內容生產、轉化優(yōu)化三個模塊，每個模塊設置“基礎版 + 擴展版\"結構。當美團研究院發(fā)布《2025酒店直播趨勢報告》時，系統(tǒng)自動識別出“虛擬主播IP打造\"等6個新知識點，通過預置的課程組件庫在30個工作日內完成教學案例更新。開發(fā)課程成熟度曲線模型，實時監(jiān)控 200+ 項技術指標的行業(yè)滲透率。當檢測到某項技術（如DeepSeek在客服系統(tǒng)中的應用）企業(yè)采用率達 30% 而教學內容覆蓋不足時，自動觸發(fā)紅色預警。系統(tǒng)聯(lián)動企業(yè)技術中臺，抓取相關技術文檔和操作視頻，通過AI課件生成引擎在48小時內產出教學資源包。該機制在南京旅游職業(yè)學院試點中，使元宇宙營銷課程建設周期從18個月壓縮至3個月，學生創(chuàng)作的AR文化體驗方案被柏悅酒店采納率提升至 35% 。

2.構建課程技術能力教學模型。采用自然語言處理技術，將洲際酒店數字孿生運維手冊、華住集團動態(tài)定價算法等企業(yè)技術文檔，拆解為257個可組合教學單元。例如基礎操作能力方面，練習設備操作與數據采集。采用“3D拆解+VR 模擬”的教學方法，將OperaPMS系統(tǒng)操作拆解為127項標準動作，通過虛擬現實設備實現肌肉記憶訓練，即錯誤操作即時報警；在系統(tǒng)整合能力方面，強化跨系統(tǒng)協(xié)同能力。實施“真實數據沙盤推演”，接入酒店行業(yè)數據庫，模擬2000間客房的滿房危機處理；在創(chuàng)新應用能力方面，培育前沿技術融合能力。開展“元宇宙項目制教學”，使用Unity引擎開發(fā)數字孿生酒店，整合AR導覽、NFT藏品等6大技術模塊，每個模塊包含標準操作視頻、虛擬仿真訓練、企業(yè)真實案例三部分教學內容。通過技術能力教學模型構建增強學生對酒店行業(yè)數字化技術的應用。

（二）構建酒店專業(yè)虛實雙生的實訓體系

1.打造實訓硬件的升級工程。一是，在高職院校實訓室中打造物聯(lián)網客房集群。按照洲際酒店集團最新技術標準，建設配備霍尼韋爾KNX系統(tǒng)的實訓客房30間，集成智能溫控、聲光聯(lián)動、能源管理等12大功能模塊。每間客房配置UWB定位系統(tǒng)，可實時捕捉學生設備調試軌跡，并與華住集團的中央運維平臺直連。例如在燈光場景調試中，實訓系統(tǒng)自動對比企業(yè)工程師標準操作路徑，根據實訓學生的接線順序合理性、能耗控制水平、響應速度的表現進行復合評分。二是，實訓室進行企業(yè)級系統(tǒng)終端部署。酒店專業(yè)的實訓室中引人企業(yè)級IDeaS收益管理系統(tǒng)教育版，配備雙屏工作站50臺，支持處理天氣指數、會展活動、輿情數據等12個動態(tài)變量。與石基信息共建數據中臺，實時接入全國2000家酒店經營數據，學生制定的定價策略需通過歷史數據回測和壓力測試進行雙重驗證。根據深圳職業(yè)技術學院的試點結果顯示，該配置使學生定價模型變量處理能力從3個提升至9個，策略有效性提高2.3倍。

2.開發(fā)企業(yè)級數字孿生平臺。首先，高職院校的實訓平臺數據引入“數據保鮮”機制，當檢測到歷史數據集超過3個月未更新時，自動觸發(fā)石基信息數據接口更新程序，確保高職院校的訓練場景與酒店行業(yè)現狀偏差率小于 8% 。其次，在客房管理的實訓單元完全復刻洲際酒店的智能客房管理系統(tǒng)，在實訓中支持KNX協(xié)議設備調試、服務機器人優(yōu)化等30項任務。最后，在實訓平臺構建包含2000間客房的虛擬酒店，可模擬從預訂高峰到極端事件等100種運營場景。學生需在30分鐘內完成資源調配、價格策略調整、危機公關等多項決策任務。

（三）創(chuàng)建數字能力評估模型

1.建立產教聯(lián)動的動態(tài)反饋機制。一是，部署產教協(xié)同平臺，實現三方數據實時互通。在企業(yè)端接入華住集團PMS日志、美團消費行為數據、萬豪能源管理報告等；在院校端同步學生能力檔案、實訓過程數據、課程資源庫等；在行業(yè)端整合石基信息技術白皮書等權威數據源。通過智能合約實現數據確權與價值流轉，例如企業(yè)每提供1GB有效數據可獲得0.2個教育積分，用于優(yōu)先獲取畢業(yè)生人才資源。二是，建立微認證學分銀行，開發(fā)區(qū)塊鏈微證書體系。將企業(yè)技術認證（如華住智能設備調試師）拆解為120個微能力單元，與課程學分按1：5比例置換。學生通過企業(yè)級認證后，其數字證書自動同步至智聯(lián)招聘等平臺，實現“持證即上崗”。微認證學分銀行在浙江旅游職業(yè)學院調查顯示，畢業(yè)生適崗周期縮短 58% ，同時起薪提高 23% ，有效提高了酒店專業(yè)復合型人才的綜合素養(yǎng)。

2.構建遞進式數字思維訓練體系。一是，在數字化認知方面。開設《酒店數字化基礎》課程，通過3D拆解動畫學習KNX系統(tǒng)原理，完成 200+ 標準操作訓練，例如智能燈光場景預設需達到企業(yè)級標準的每個場景5分鐘訓練。二是，在數字化實訓方面。通過數字孿生平臺的跨系統(tǒng)實訓，學生綜合掌握PMS系統(tǒng)房態(tài)數據、美團渠道流量等多個系統(tǒng)，制定包含12個變量的動態(tài)定價策略，學會分析系統(tǒng)實時生成的收益預測與風險預警。三是，在數字化創(chuàng)思維方面。組建元宇宙創(chuàng)新工坊，開發(fā)文化主題虛擬酒店，可以整合AR導覽、AI客服等6大技術模塊。值得注意的是，學生作品需要通過用戶停留時長大于120秒、互動轉化率大于 5% 的市場檢驗，通過構建遞進式數字思維訓練體系，有效提高酒店專業(yè)復合人才的數字化認知。

四、結語

高職教育作為技術技能人才培養(yǎng)的主陣地，急需構建與產業(yè)變革同頻共振的育人新范式。本文通過解構課程體系迭代滯后、實訓設施代際落差、人才評價導向偏差等核心矛盾，提出建立同步送代的課程開發(fā)體系、構建酒店專業(yè)虛實雙生的實訓體系以及創(chuàng)建數字能力評估模型等人才培養(yǎng)路徑，以期通過教育端的人才培養(yǎng)變革，為酒店行業(yè)復合型人才培養(yǎng)注入持久動能，推動整個行業(yè)向智慧化、個性化、可持續(xù)方向進階。

[基金項目：福建省中青年教師教育科研項目《新經濟下基于全產業(yè)鏈酒店復合技能型人才培養(yǎng)探索與思考》（項目編號：JAS21601）。]

參考文獻：

[1]石斌，吳烜.數字時代高職專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革研究——以酒店管理與數字化運營專業(yè)為例[J].教育教學論壇，2024（33）：79-82.

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[5]劉法虎，魏子凡，顧甲.數字化專業(yè)人才培養(yǎng)適應性的邏輯解構、困境透視與路徑創(chuàng)新[].教育管理，2024（18）：57-64.

（作者單位：廈門城市職業(yè)學院福建廈門363000）

[作者簡介：王宏蘭（1981一），女，漢族，福建漳州人，碩士研究生，副教授，研究方向：酒店管理。」

（責編：趙毅）