香脆的 “石籽豆”

石籽兒豆，什么是石籽兒豆？沒聽說過。石籽兒豆就是用土灶鐵鍋炒出來的香蠶豆，像石頭籽一樣硬但嚼起來比較酥脆。它脆而不焦，香味濃郁。與魯迅文章中孔乙己吃的茴香豆口味不同，我覺得比它好吃多了。如果你牙齒還堅硬的話，嚼一小時，斤把是沒有問題的，而且是越嚼越香，越吃越想吃，欲罷不能。

過了六月，把枯蠶豆拿出來，炒石籽兒豆、沙子豆，也可以拿到小街上去找爆炒米、爆玉米花的人幫爆蠶豆，爆時可以加入一點糖精，爆出來的蠶豆酥、香、甜，吃起來甜蜜蜜的、脆脆的，二十世紀七八十年代，過年時爆上幾鍋子蠶豆，讓小孩子過過零食癮。

我是不喜歡吃機爆蠶豆的，喜歡吃石籽兒豆，因為我繼承了父母的一口好牙齒，石籽兒豆吃起來更香脆。炒石籽兒豆也是有技巧的，炒嫩了，有生蠶豆的腥氣，炒過了火，有焦煳味兒，都不好吃。

我小時候曾偷偷地在土灶鐵鍋里炒過幾次，沒經驗，炒熟后蠶豆渾身漆黑的，抓兩把放在袋子里，上學的路上嚼嚼，當美味零食，香了嘴唇，黑了衣袋。當然還可以與小朋友一起分享，比一比看誰的牙齒硬，比一比誰吃得快。但放學回家后父母一翻口袋就發現秘密了，一頓嬉罵是逃不掉的。

我小時候，母親叫父親到江邊上去弄一堆泥沙回來，江水沖刷堤坡時留下來的泥沙，等水退潮后就可以挖點。回來后把泥巴淘干凈了，沙子用點棉籽油一炒，用油壺收集起來，可以用來炒沙子豆，用沙子炒出的豆不僅不黑了，還可以多炒一會兒，外殼裂開來了，就說明熟了，吃起來還比原來的酥和脆。現在的人聰明，用食鹽代替沙子，效果一樣，但是容易吸潮還潤。

大熱天，我們小時候把吃飯的四方桌子抬出去，放在屋前的場地上，晚上坐上去乘涼，扇著一把蒲扇，嚼著剛炒的蠶豆，腳下煨著蚊煙，兄弟之間輪流撓撓癢，別提多開心、多快活。炒的蠶豆還可以拌鹽、拌醬油當搭粥菜。還可以在炒了八成熟時加水燜煮，煮成爛花豆，蠶豆煮開了花所以笑稱“爛花豆”。枯蠶豆還可以通過浸泡后剝成豆瓣兒，豆瓣兒吃法也多，可以瀝干后油炸，可以炒雪里蕻咸菜等。可以不剝瓣兒，枯蠶豆在浸泡好后，直接用剪刀在蠶豆屁股上剪一個口子，晾干，直接放入油鍋里炸，吃酒的人把炸好的“蓮花瓣兒”用玻璃瓶子灌起來，不還潤，可以長期當搭酒菜。

我上小學那時候，還帶上炒熟的蠶豆，與小伙伴玩猜蠶豆粒數的游戲，一般十粒以下，猜中者贏，猜錯者，補上粒數。還有一種彈蠶豆，兩至三人，打開手中藏的蠶豆粒數，多的人先來，把兩至三人的蠶豆并在一起，抓進手中，往學桌上一拋，用小手指從兩粒中間的空當劃過后用手指彈蠶豆，如手指先碰了蠶豆，或彈不中，就輪到第二個人，那時還蠻好玩的，贏得人得意揚揚、輸得人垂頭喪氣，自己的美味被贏走了。當然游戲開心為主，最后大多還是一起分享的，小氣的小伙伴，一般就沒有人跟他一起玩了。

進入新時代，農民也進了鎮進了城，沒進城的也把土灶拆除了，換了電磁爐、電飯鍋、煤氣灶、天然氣灶，炒石籽兒豆吃的機會就更少了，貧窮的生活飛走了。

我為了不忘舊時吃炒蠶豆的那股勁兒和對童年趣事的回憶，請隔壁的電焊工師傅幫我用廢油鐵桶制造了一個簡易柴火土灶（鍋匠兒），還可以每年炒上一兩次石籽兒蠶豆練練牙齒，特別是過春節，炒一鍋子枯蠶豆，香味如舊、童趣猶在。

我童心起，把鍋匠兒炒蠶豆的圖片在微信朋友圈曬曬，讓我們小時候的朋友們圍觀、分享。你聞到炒石籽兒豆的香了嗎？

特約編輯：紅辣子