企業財務核算精細化管理在酒類生產企業中的應用研究

摘" 要：在當前日益激烈的市場競爭環境中，酒類制造企業正面臨著前所未有的機遇與挑戰。伴隨著消費者需求的多樣化和個性化趨勢，酒類產品的品類、質量及營銷手段已成為企業間競爭的核心要素。因此，探討財務核算精細化管理在酒類生產企業中的應用，通過細化成本項目、優化銷售收入流程、嚴控庫存變動等方法，發現該模式能精準核算生產費用與營收賬目。結果表明，其有助于企業提升運營效率、優化資源配置，因此，酒類企業應重視并推進財務核算精細化管理，以保障自身的可持續發展。

關鍵詞：企業；財務核算精細化管理；酒類生產；企業

DOI：10.12231/j.issn.1000-8772.2025.22.064

引言

酒類制造業作為消費品行業的關鍵構成部分，其經濟貢獻和社會影響均十分顯著。然而，在行業迅猛擴張的進程中，酒類生產企業也遭遇了成本攀升、市場競爭加劇等多重挑戰。為了保持穩定且持續的發展步伐，企業應從內部管理層面著手，不斷提高管理水平和運作效率。因此，采納并推行財務核算的精細化管理模式，成為酒類生產企業增強競爭力的必由之路。

1 企業財務核算精細化管理概述

1.1 定義

企業財務核算的精細化管理作為一種先進的企業管理理念，其精髓在于對財務核算流程的精細劃分與持續優化，以確保財務數據的準確無誤和高效處理。此過程不僅關乎會計報表編制的精準控制，還包含對企業運營數據的深度剖析及發展戰略目標的合理規劃[1]。它要求企業從最基本的組織單元，如部門、小組等入手，設定明確的財務目標，并通過健全制度規范、優化作業流程、強化績效評估等措施，構建一套以財務預算為引領的“規劃-決策-執行-監控-改進”管理循環。此管理模式的踐行，旨在促進財務管理與生產經營管理的緊密融合，推動生產部門與職能部門圍繞企業總體目標協同合作，進而提升企業運營的敏捷性和競爭力，最終實現企業效益的最優化。

1.2 原則

第一，真實性原則。在企業財務的廣袤領域中，真實性原則是堅不可摧的基石。其要求財務核算如同忠實的史書記錄者，準確無誤地記載企業的每一筆經濟活動，既不夸大，也不隱瞞。無論是收入的絲毫增加，還是成本的微小支出，都必須以原始憑據為依據，確保賬目與實際、賬目與憑證、賬目之間均相一致。在當今信息泛濫、財務舞弊頻發的時代背景下，堅守真實性是企業贏得市場信任、獲得投資者和合作伙伴信賴的關鍵。一旦背離這一原則，企業將陷入信譽危機，未來發展將困難重重。第二，客觀性原則。財務人員面對紛繁復雜的業務，應依據既定規則和會計準則進行冷靜判斷。在評估資產價值、確定負債大小時，不能因企業的短期業績壓力或管理層的偏好而扭曲事實。特別是在新興業務模式如共享經濟、數字資產交易等不斷涌現的背景下，客觀核算能確保財務信息真實反映業務本質，幫助企業準確捕捉市場脈搏，順應新經濟潮流的發展。第三，持續性原則。持續性原則要求企業長期采用一致的核算方法和標準，不因短期波動或人事變動而隨意改變。從長期資產的攤銷到收入確認的時點，穩定的核算體系使企業不同階段的財務數據具有可比性，便于管理層縱向分析發展軌跡，也有利于外部利益相關者形成穩定的預期。在變幻莫測的市場中，這一原則為企業價值提供了穩定的錨點，為企業的可持續發展注入了信心[2]。

2 酒類生產企業財務核算面臨的挑戰

2.1 原材料價格波動

在酒類制造行業，原材料乃其基石，其價格穩定性對企業財務會計核算具有重大影響。從谷物、鮮果等基本原料，到酒瓶、標簽等包裝材料，均置身于紛繁復雜且多變的市場環境之中。近些年，全球氣候變化、貿易政策變動以及突發公共衛生危機等多重因素交織，導致原材料供應局勢不斷波動[3]。一方面，糧食因氣候災害而減產，需求超過供給推高了價格，直接增加了釀酒成本；另一方面，國際能源價格起伏不定，連帶影響塑料制品、玻璃制品等包裝物成本，同時運輸費用也隨之波動。這一系列變化使得財務核算工作難度大幅增加，企業難以準確預測成本，所編制的預算往往與實際情況存在偏差，成本控制遭遇嚴峻挑戰，資金規劃不得不頻繁做出調整，進而對企業現金流的穩定性構成了沖擊。

2.2 產品種類繁多

酒類制造企業為滿足多元化消費需求，不斷拓寬產品線，產品種類日趨多樣。各類酒品在釀造工藝、原料組合以及陳釀期限上各有差異，導致成本結構千差萬錯。高端年份酒，其原料經過精心挑選，需長時間窖藏，人力與時間成本均頗為昂貴；而面向廣大消費者的快速消費品酒類，則注重規模經濟效應，成本控制重點在于原料采購與生產效率。在進行財務核算時，應對每種產品精確計算直接材料成本、人工成本及分攤的制造費用，以確保定價合理并明確利潤空間。然而，產品多樣化增加了成本歸集與分配的復雜性，傳統核算方式易導致成本失真，無法為管理層提供準確的成本信息。這進而影響產品策略的制定，可能導致對優勢產品的投入不足，或新品定價出現偏差，從而削弱企業的市場競爭力。

2.3 市場需求變化快

當前，消費市場變遷迅速，酒類消費趨勢瞬息多變，無論是香氣類型、酒精濃度還是包裝設計，潮流更迭頻繁。企業為緊追市場步伐，不斷加大研發投入，加快新品上市速度。財務核算體系需迅速適應這些動態調整。當市場偏好轉向低度數果酒時，企業應重新配置資源以轉型生產，原有高度白酒生產線設備面臨閑置，庫存積壓問題凸顯，財務部門需準確評估資產減值及轉型所需成本。新推出的酒品在市場營銷方面的投入大幅增加，短期內難以獲得顯著回報，投入產出比的核算面臨巨大挑戰。此外，酒類消費具有明顯的季節性和節日性特征，高峰期與低谷期界限分明。旺季時，備貨資金占用量大，淡季時，產能利用率低下。財務部門需巧妙運籌產銷資金流，一旦失衡，極易陷入資金周轉困境，給企業的經營帶來潛在風險。

3 企業財務核算精細化管理在酒類生產企業中的具體應用

3.1 細化酒類成本項目，精準核算生產費用

酒類生產的整個流程極為復雜，細致分解后包括原材料采購、釀造技術、包裝流程、質量檢測等多個方面，每個環節都伴隨著眾多且繁雜的成本構成元素。在原材料供應的起點，由于糧食和酒曲在質量和價格上存在較大差異，企業需建立一套科學嚴謹、多元維度的供應商分級評估體系。除了常規考慮供應商的供貨穩定性和價格優勢外，還應根據原材料的產地土壤構成、氣候條件、耕種技術等地域特性，以及蛋白質含量、淀粉轉化效率、微生物群落多樣性等品質指標，來細化成本層次。例如，從某些優質高粱產地采購原料，雖然采購成本相較于普通產區更高，但其獨特品質能明顯提升酒品的風味獨特性和市場競爭力，企業應采用先進的成本計算模型，綜合考慮釀造中出酒率的提高、風味成分的增強對最終售價的推動作用等因素，精確衡量投入與產出的效益；進入釀造階段，不同的發酵工藝在時間長度上從短至數日的快速發酵到長達數年的陳年發酵差異顯著，設備磨損情況也因溫度、壓力、攪拌速率等工藝條件的不同而差異懸殊。企業應根據窖池的使用年限、容量大小，參照行業折舊規范并結合自身的窖池維護成本，準確計算折舊費用。同時，結合各崗位的實際工時、技能等級對應的薪資系數，利用智能分配算法將各項成本精確分配到每一批酒液中。此外，通過物聯網智能儀表實時獲取水電等能源消耗數據，并與財務系統直接連接，實現數據的即時同步，確保生產成本的核算準確無誤，為成本控制奠定堅實的基礎。

3.2 優化銷售收入流程，精細管理營收賬目

當今，酒類銷售領域展現出高度多元化的格局，線上電商平臺、線下經銷商體系和直營門店三大銷售渠道相互交織，構成了復雜的銷售網絡。在線上電商這一前沿領域，企業與各大主流平臺攜手共進時，應精心打造多層次的訂單處理機制。從訂單產生的那一刻起，系統便自動關聯產品售價、促銷優惠詳情、各區域差異化的物流費用明細、平臺傭金規則等核心信息。財務核算系統實時捕獲這些數據，依據預設的復雜算法自動、精確地計算收入，并設置多重數據驗證環節，徹底消除錯誤記錄或遺漏記錄的風險[4]。轉向線下經銷這一關鍵戰場，企業應嚴格根據經銷合同條款，劃分鋪貨、現款交易、賬期銷售等不同模式。針對不同信用等級的經銷商，企業運用大數據信用評估體系，整合內外部信用信息，如銀行貸款歷史、過往合作回款情況、行業信譽等，精細設定信用額度。同時，借助銷售管理系統實時跟蹤回款情況，一旦逾期，立即觸發多渠道預警系統，包括向業務人員發送短信通知、向財務系統彈出提醒、向管理層領導發送郵件告知，確保營收按時、足額入賬。再來看直營門店這一終端環節，通過智能收銀系統與財務后臺的無縫連接，按營業日核對銷售的單品、套餐收入詳情。深入分析不同時間段、不同產品類別、不同促銷活動下各渠道的盈利能力，生成詳盡的分析報告。這些報告為營銷策略的動態調整提供了精確的財務指導，如根據周末、節假日等消費高峰時段，優化門店員工排班、調整熱銷產品的陳列布局，以提升銷售業績。

3.3 嚴控庫存變動環節，精細核算存貨成本

酒類產品因其獨特的物理化學特性，對存儲環境的要求極為嚴格，使庫存管理成為一項充滿挑戰的重要任務。原酒在酒窖中靜靜陳釀時，需根據年份、酒精濃度、香型類別、風味成分含量等關鍵參數進行細致分類存儲。而成品酒在倉庫中的擺放，也同樣需要遵循嚴格的溫濕度、光照強度、通風條件等要求，實行分區存放。通過引入高精度的物聯網標簽技術，每瓶酒在入庫的瞬間，進行掃碼即可準確獲取入庫時間（精確到秒）、成本價格（精確至小數點后兩位）、存放倉位的三維坐標等關鍵數據。這些數據為精確核算存貨資金占用額度、實時更新庫存價值報表提供了有力支持[5]。在出庫環節，企業應嚴格遵循先進先出的原則。庫存管理系統根據銷售訂單、生產領料需求，結合產品批次優先級算法，自動、精確地匹配出庫批次，并同步更新成本數據。這一做法有效避免了陳酒因長期積壓所導致的貶值風險。對于特殊定制酒、限量版酒等高價值產品，企業應增設單獨的出庫審批流程，以確保其流向可追溯。此外，企業還應定期進行全面盤庫作業，運用三維建模倉儲管理軟件，可視化地比對實物庫存與財務賬面記錄。一旦發現差異，立即依托追溯系統深入追查原因，從出入庫記錄、搬運環節、存儲異常報警等多個環節進行排查，并及時進行調整。這一做法能夠確保存貨成本如實、準確地反映企業的庫存資產狀況，為財務決策提供了可靠依據。

3.4 規范費用報銷制度，精細審核每一筆支出

在企業日常運營中，費用種類繁多，差旅費、招待費、研發費等經常發生。以差旅費管理為例，企業應根據不同崗位需求和業務場景，精心制定詳細且適宜的差旅費標準。這些標準需綜合考慮城市經濟發展水平、物價指數、住宿供需淡旺季差異等多個維度，精確設定交通和住宿費用的限額。例如，在一線城市商務出行旺季，住宿標準可適當上浮一定比例，員工差旅結束后提交報銷申請，財務部門應依托權威的電子發票驗證平臺，對發票逐一進行真偽核驗。同時，還需要比對行程軌跡與出差事由的合理性，以及住宿發票開具地點與實際出差地的一致性等關鍵信息。一旦發現信息不符，應立即退回并要求整改，同時記錄違規信息，將其納入員工誠信檔案。在招待費管理方面，企業應建立嚴格的審批流程。事前需詳細申報招待事由、參與人員名單及預算額度，并根據不同客戶級別和合作意向強度，細化預算標準。事后，則需憑借翔實的消費清單和發票明細進行逐項審核，堅決杜絕高檔酒水過度消費、菜品超量浪費等行為，從源頭上遏制鋪張浪費。對于研發費用，企業應實行專款專戶管理。報銷應緊密依據項目研發進度節點和階段性成果驗收情況，按規定進行。財務部門應全程嚴格監督，要求研發部門提供詳細的費用明細，包括實驗材料采購清單、設備租賃使用記錄、外部專家咨詢費憑證等，確保每一筆費用支出都合法合規、合情合理，切實為企業節約運營成本，將資金精準投入到價值創造的關鍵環節。

3.5 深化成本效益分析，精細評估產品盈利

酒類企業擁有豐富多元的產品線，各產品在成本結構和市場定位上存在顯著差異。為了有效管理，企業應構建一套全面、動態且多維的成本效益分析體系。該體系應精確地將原材料采購、生產制造、市場營銷、售后維護、環保合規等全鏈條的成本要素分配到每一個產品上。在分配過程中，應充分考慮產品的工藝復雜程度、原材料損耗比例、設備使用時間等因素。同時，企業應緊密結合市場的實時銷量數據和售價波動情況，運用大數據算法和機器學習模型，動態地評估每個產品的盈利空間。這不僅需要關注短期的盈利狀況，還需要預測產品在整個生命周期內的長期收益[6]。對于高端定制酒類產品，企業應充分考慮手工釀造工藝所帶來的高附加值。這包括釀酒師的人工工時溢價、稀缺原料的專屬調配成本、定制包裝的設計費用，以及品牌文化所帶來的溢價效應。企業應將這些因素與批量生產的產品進行深入的成本效益對比，準確地找到利潤增長的驅動點。此外，企業還應定期回顧和分析成本效益數據，根據季節變化、節慶消費熱潮等市場節奏的調整，靈活地優化產品組合策略。例如，在夏季推出清爽型的低酒精度新品，在節慶期間增加禮盒裝的鋪貨量。同時，企業還應根據市場需求預測，合理安排生產計劃，果斷淘汰低效益的產品，科學地優化資源配置，以確保企業整體盈利水平的穩步提升

3.6 搭建信息化核算平臺，精細管控財務數據

隨著數字化浪潮的洶涌來襲，酒類企業的數字化轉型已刻不容緩，亟須對財務流程進行全方位的整合。因此，企業應引入功能全面、高度定制化的一體化ERP系統，將采購、生產、銷售、庫存、財務等核心業務模塊深度融合，實現數據的實時共享與交互，徹底消除部門間的信息壁壘。舉例來說，當采購訂單下達時，庫存數據能夠即時更新，財務應付賬款也隨之同步生成。采購部門可以實時查看庫存預警情況，生產部門則根據訂單需求調整生產計劃。同時，財務部門能夠監控資金流動情況，確保企業資金的安全與高效運用。此外，財務部門應充分發揮數據分析工具的作用，深入挖掘成本與營收數據之間的內在邏輯關聯。通過運用數據挖掘算法，發現成本波動異常點與銷售渠道、產品批次之間的潛在聯系。這些復雜的數據將被轉化為可視化的報表，以趨勢圖、柱狀圖、熱力圖等多種形式呈現給管理層，為企業的戰略決策提供及時、有力的數據支持。在推進數字化轉型過程中，企業應加強數據安全防護工作。根據員工的崗位職能和數據敏感級別，精細設置數據訪問權限。從身份認證、權限審批、操作日志記錄等多個環節入手，確保財務信息的保密性與完整性。通過信息化手段賦能財務精細化管理，驅動企業在數字時代高速前行，適應瞬息萬變的市場競爭環境。

4 結束語

綜上所述，在酒類生產企業中，應用財務核算精細化管理是提升運營效率、優化資源配置及增強風險抵御能力的有效策略。實施此管理模式，使企業能更精確地把握財務狀況，為管理層及時提供可靠、詳盡的財務信息支撐。精細化管理能夠促使企業對財務數據實施即時監控與深入分析，迅速識別并應對潛在問題，保障企業的穩定發展。鑒于此，酒類生產企業應著力推進財務核算精細化管理的推行與優化，持續完善財務核算體系，提高財務管理效能，為企業的可持續發展奠定堅實基礎。

參考文獻

[1]徐曉姝.企業財務成本核算精細化思考[J].現代審計與會計，2024（04）：27-29.

[2]羅偉.企業財務成本精細化管理面臨的挑戰與對策[J].中國商界，2023（08）：187-189.

[3]宋曉軍.企業財務成本核算精細化路徑思考[J].老字號品牌營銷，2022（14）：133-135.

[4]靜璐.國有企業財務成本核算精細化路徑思考[J].當代會計，2021（16）：64-66.

[5]陳秀霞.國有企業內部財務核算精細化管理難點及建議[J].財富時代，2021（05）：98-99.

[6]申學.國有企業內部控制的精細化與財務核算體系構建[J].財會學習，2019（24）：251+253.

作者簡介：潘自虹（1985-），女，漢族，本科，中級會計師，研究方向：會計核算。