八年免費餐，把溫暖種進社區(qū)里

“一位，好的這邊。”“洋蔥是2元一斤……來掃碼。”“婆婆，把“光盤券”放到手機殼后頭嘛，放這兒不得丟！”

每天，泰合素食餐廳的店長李小娟都像一個停不下來的陀螺，身兼數(shù)職在餐廳前臺忙碌著。她一邊熟練地為前來就餐的食客引導座位、收銀結賬，一邊兼顧門口擺放的便民菜攤，時不時熱情地招呼來來往往的熟客。？

位于雙流棠湖西路一段28號的泰合素食餐廳，雖然看起來并不起眼，走進去卻別有洞天。大約400平米的大堂里提供大約80道菜品，桌椅擺放整齊有序。每到中午和晚上用餐高峰期，這里座無虛席。更不簡單的是，自2017年12月起，他們就開始為環(huán)衛(wèi)工人們提供免費餐品，如今已堅持了近8年。

可持續(xù)的公益日常

作為雙流本地人，餐廳老板王成富開過餐館也開過鞋廠，還做過汽配生意。二十多年前，他是雙流區(qū)敬老愛老志愿者中心的志愿者。但公益做久了，他覺得穩(wěn)定的資金來源才能讓公益活動“轉起來”。

“我們老板在做公益的實踐中發(fā)現(xiàn)，單純捐錢捐物往往難以形成可持續(xù)的模式，還是要為公益活動‘造血’，所以才開了這家素食餐廳，打算把餐廳盈利的錢投入到其他敬老愛老等公益項目中。”李小娟向記者介紹了餐廳創(chuàng)辦的初衷。

餐廳為環(huán)衛(wèi)工提供免費早餐的想法，源自王成富的一個日常感觸。餐廳開業(yè)沒多久，王成富注意到大清早有環(huán)衛(wèi)工人在路邊啃冷饅頭，既然自己有家餐廳，有能力提供熱乎的飯菜，不如就請他們吃個早飯吧。就這樣，王成富慢慢摸索出自己做公益的方向：依托這家餐廳，打造一個可持續(xù)的公益平臺，用實際行動幫助更多有需要的人。

“為了保證餐廳的正常運轉和菜品質量，我們的員工早上五點半就到崗了，打掃衛(wèi)生，洗菜摘菜。廚師來后幾十分鐘就能出餐，這樣周圍的環(huán)衛(wèi)工人們在七點左右就能吃上熱騰騰的早餐。他們只需要在免費餐食簽字表上簽上自己的姓名、聯(lián)系方式和職業(yè)信息，就能吃飯。”李小娟給記者展示了八年來的簽字表照片，這些表格已經(jīng)堆成了厚厚的幾摞，能查到每一天的用餐記錄。

隨著時間的推移，餐廳的免費餐食服務范圍不斷擴大。2021年，考慮到外賣員、快遞員等戶外工作者同樣面臨著工作辛苦、吃飯不便的問題，餐廳將免費餐食的受益群體從環(huán)衛(wèi)工擴展到更多的戶外工作者群體。為了廣而告之，餐廳還特意在玻璃櫥窗上張貼了用餐告示，清晰地標明了免費用餐的時間、條件和流程，以及餐廳的衛(wèi)生與食品安全標準。

2022年，在雙流區(qū)總工會、東升街道工會的積極推動與支持下，泰合素食餐廳和工會聯(lián)合建立了“棠湖中心驛站”。據(jù)統(tǒng)計，自2022年以來，餐廳每天為各類勞動者提供免費餐食100人次以上。截至目前，從2017年開始累計提供的免費餐食已超過28萬份。憑借著這份長期且扎實的公益行動，泰合素食餐廳的“棠湖中心驛站”還被全國總工會評為“最美驛站”，成為工會系統(tǒng)推動公益服務的優(yōu)秀典范。

這份餐食雖然免費，但品質卻絲毫沒有打折扣。李小娟表示：“我們的供餐并沒有因為免費就降低標準，和對外售賣的食物一樣，經(jīng)得起大家的檢驗。”

照護“一老一小”的多元實踐

“不是說20塊自助餐的嘛，咋收我23塊喃？是不是誆我喲！”收銀臺前，一位第一次來的客人舉著手機屏幕問李小娟。

“我們倡導‘光盤行動’，只要你還盤子的時候不浪費，就可以領一張3元的‘光盤券’，下次來吃飯當成現(xiàn)金直接抵扣，相當于這次花20塊錢。”李小娟耐心解釋道。這一舉措不僅有效減少了自助式餐廳的食物浪費，還引導了更多人樹立勤儉節(jié)約的良好意識，也更符合王成富及其員工做公益的初心。

在泰合素食餐廳門口的臺階上，每天都會整齊地擺放著一排排裝滿新鮮蔬菜的箱子，這便是餐廳設立的便民菜攤。西蘭花、洋蔥、韭菜、茄子等各類時令蔬菜琳瑯滿目，而且價格遠低于市場均價。“洋蔥只要2塊一斤，新鮮得很。”一位家住附近的婆婆今天并沒有來餐廳吃飯，卻特意提著菜籃子來買菜。她一邊挑著洋蔥，一邊跟記者念叨：“我走不動遠路，他們這兒的菜就在樓下，又好又便宜，還不用講價……”

餐廳收銀臺的斜前方是一整面墻的書柜，里面放著中小學生愛看的書籍。“大家都關注我們的免費餐，其實我們還做了許多公益活動。你看我們放的宣傳片……”李小娟指著對面的屏幕向記者介紹，“2019年以來，我們針對6歲到12歲兒童，每周六上午組織開展詩歌、手工、小劇場等社會實踐。我們叫做‘小樹苗？訓蒙公益活動’，這些都是免費的。”

同時，泰合素食餐廳還成為當?shù)囟嗨鶎W校開展勞動實踐的基地。棠湖中學、雙流中學、立格實驗學校等學校，每年寒暑假都會組織學生到餐廳開展體驗活動。“針對那些‘小樹苗’，我們請了合作的公益專業(yè)講師來教學。而中學生的社會實踐，就是我們自己帶。在餐廳大廳，他們要學習引導客人、收拾餐桌、打掃衛(wèi)生。我們不只是讓他們幫忙，更想讓他們通過這些小事，體會父母工作的不易，感受勞動的辛苦與快樂。”李小娟介紹。據(jù)統(tǒng)計，餐廳每年接待前來開展社會實踐的學生超過100人。

除此之外，王成富及其員工也沒有忘記最早踏入的公益項目：敬老愛老關愛活動。餐廳每月都組織人員到東升敬老院、金橋敬老院，為孤寡老人剪頭發(fā)、剪指甲。每逢節(jié)假日為老人送棉被、送牛奶等日用品，同時送上月餅、粽子等節(jié)禮，為老人們送去祝福和關愛。

扎根社區(qū)的公益答卷

聊到餐廳未來的公益規(guī)劃，李小娟表示，大家還是想低調一點。“我們做了八年了，大家不是為了老板，也不是為了作秀，而是自己想做才留在這里。”？他們不斷優(yōu)化免費餐食服務的流程，保持便民菜攤的穩(wěn)定供應，豐富針對兒童和老人的公益活動形式，讓更多人能夠感受到餐廳的愛心與溫暖，帶動更多的企業(yè)和個人參與到公益事業(yè)中來，用實際行動中的點滴作為，踐行“公益不是口號，而是觸手可及的生活”這一理念。

經(jīng)過八年的發(fā)展，在社區(qū)建設的生態(tài)體系中，這家餐廳已經(jīng)超出餐飲場所的單一屬性，成為連接居民基本需求、激活社區(qū)公益活力、助力基層治理的重要紐帶。更重要的是，餐廳的公益實踐為社區(qū)治理注入了“可持續(xù)的內生動力”。

？正如中南民族大學社會學教研室主任李偉梁所言，“非營利組織在居民參與社區(qū)公益活動中起了重要作用，能夠完善居民參與社區(qū)公益活動的組織形式和動力機制”。泰合素食餐廳雖以餐飲經(jīng)營為基礎，但其公益模式本質上具備了“社區(qū)公益組織”的功能。它通過“盈利反哺公益”的可持續(xù)模式，努力避免了傳統(tǒng)公益“依賴捐贈、難以長久”的困境。同時，敬老愛老、兒童公益等活動，也能精準對接社區(qū)“一老一小”的重點群體需求，為社區(qū)服務提供必要的補充。

李偉梁還認為，在社區(qū)建設中，居民參與社區(qū)公益活動有助于居民間親密關系和高度的社區(qū)歸屬感的形成。而泰合素食餐廳恰恰搭建了這樣一個參與平臺，讓居民從“公益旁觀者”變成“公益參與者”。居民們在泰合素食餐廳買菜、使用“光盤券”這些簡單行為，被賦予了支持公益、感受公益的意義，帶孩子參與勞動實踐更是在踐行公益。不知不覺中，越來越多的居民因餐廳的公益行動，或主動或被動地融入社區(qū)公益生態(tài)。

如今，泰合素食餐廳已成為棠湖西路社區(qū)的一張“名片”，用餐的除了附近的居民，還有不少被王成富及其員工感動的人遠道而來打卡，在社交媒體上分享餐廳的菜品，以支持餐廳的公益。

盡管現(xiàn)在餐飲行業(yè)不好做，但這家公益餐廳的腳步?jīng)]有停下。“我們現(xiàn)在只運營了視頻號，還想學習怎么運營小紅書。”李小娟靦腆地笑著說。

未來，隨著餐廳對公益服務的持續(xù)優(yōu)化，其在社區(qū)公益與基層共建中的作用可能會進一步凸顯，也將吸引更多社會力量加入社區(qū)建設，共同推動社區(qū)向“共建、共治、共享”的目標邁進。基層治理不能僅靠政府單打獨斗，通過激發(fā)社會力量的積極性，讓企業(yè)、居民、社會組織等多元主體共同參與，才能構建起更有溫度、更具活力的社區(qū)生態(tài)。