恩施玉露：走向世界的湖北名茶

2024年，恩施玉露入選地理標(biāo)志保護(hù)工程實(shí)施名單。2025年，“恩施玉露”品牌價值已突破40億元。

生產(chǎn)效率提升50多倍從手工技藝走向現(xiàn)代化精制

9月8日，恩施市芭蕉鄉(xiāng)，恩施市潤邦國際富硒茶業(yè)有限公司（以下簡稱“潤邦茶業(yè)”）的現(xiàn)代化廠房內(nèi)格外忙碌，自動化生產(chǎn)線正吞吐著千斤鮮葉。潤邦茶業(yè)董事長張文旗在進(jìn)口精揉機(jī)前，檢查著茶葉搓制的工藝效果。

“看這針形，要像松針般挺立，茶氨酸含量得夠，才有那獨(dú)特的海苔香。”這位恩施玉露制作技藝非遺傳承人道出了恩施玉露千年技藝的精髓。他說，傳統(tǒng)茶葉制作分為蒸青、回潮、揉捻、動態(tài)脫水、造型、烘干、提香、精選、出廠等工序。

等工序，其中揉捻是需要人工最多、質(zhì)量保障最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，因?yàn)楣ぷ魅藛T手法的差異，導(dǎo)致產(chǎn)品參差不齊，想要做好不是一件容易的事。為此，公司與日本川崎公司聯(lián)合開發(fā)，量身定制出了這款精揉機(jī)，代替了傳統(tǒng)幾百年的手工揉捻，不僅生產(chǎn)效率提高了50倍以上，也確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。

恩施玉露是中國歷史上唯一保存下來的蒸青針形綠茶，上世紀(jì)60年代，它被列為“中國十大名茶”之一，與“西湖龍井”“黃山毛峰”等齊名。進(jìn)入80年代，各地普遍采用機(jī)械制茶，而恩施玉露仍堅(jiān)持手工制作，生產(chǎn)效率低，導(dǎo)致許多廠家停產(chǎn)。到本世紀(jì)初，這款歷史名茶已在市場上“銷聲匿跡”。

2005年，江蘇常州企業(yè)家張文旗在芭蕉侗族鄉(xiāng)創(chuàng)建潤邦茶業(yè)，扛起了復(fù)興恩施玉露的天旗。

他與“恩施玉露之父”楊勝偉攜手恢復(fù)傳統(tǒng)制茶技藝，2006年引進(jìn)恩施玉露第一條半機(jī)械化生產(chǎn)線，帶領(lǐng)恩施玉露邁入工業(yè)化時代。2007年，“恩施玉露新工藝、新技術(shù)研究”被認(rèn)定為湖北省重大科技成果。隨后，潤邦茶業(yè)投資數(shù)千萬元建成中國第一條蒸青針形綠茶連續(xù)化生產(chǎn)線，使生產(chǎn)效率比手工制作提高近百倍。

與此同時，恩施玉露非遺第十一代代表性傳承人蔣子祥創(chuàng)建了恩施藍(lán)焙茶業(yè)股份有限公司（以下簡稱“藍(lán)焙茶業(yè)”）。作為楊勝偉的徒弟，蔣子祥將傳統(tǒng)制作技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，堅(jiān)持“九蒸九曬”工藝，聯(lián)合浙江工業(yè)大學(xué)、上洋機(jī)械股份有限公司加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，建成恩施玉露全自動化智能生產(chǎn)線，每天可生產(chǎn)600斤干茶。

同樣，位于恩施市白楊坪鎮(zhèn)九根樹村的湖北佰億九州茶業(yè)有限公司生產(chǎn)車間，16臺整形機(jī)全速運(yùn)轉(zhuǎn)，緊張生產(chǎn)，整個車間只有7名工作人員。

讓傳統(tǒng)技藝插上科技騰飛的翅膀，地方黨委政府積極行動。恩施市每年安排銜接資金5000萬元以上，爭取省級項(xiàng)目資金5000多萬元，支持茶企茶園改造、技術(shù)升級、對外營銷等，滋養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)的每一個環(huán)節(jié)。今年還為茶企爭取到9100萬元幫扶資金。

經(jīng)過多方的共同努力，2008年恩施玉露獲評“湖北省第一歷史名茶”，2014年又被認(rèn)定為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

2018年，恩施玉露、利川紅成為武漢東湖國事活動茶敘用茶，“一紅一綠”聞名全國，恩施玉露的品牌價值開始得到廣泛認(rèn)可。

① 恩施市潤邦國際富硒茶業(yè)有限公司車間茶香彌漫，工人忙著趕制茶葉。（梅珂攝）

2019年，潤邦茶業(yè)提供的茶葉成為第七屆世界軍人運(yùn)動會綠茶類獨(dú)家供應(yīng)商，恩施玉露走向全球。

恩施玉露聲名鵲起，產(chǎn)量逐年增長。2024年，恩施玉露入選地理標(biāo)志保護(hù)工程實(shí)施名單，授權(quán)企業(yè)增至116家，是擴(kuò)權(quán)前的3倍。“恩施玉露”品牌價值已突破40億元。

恩施州提出，力爭到2030年，恩施玉露茶樹良種化率達(dá)到 92% 以上，規(guī)上茶葉企業(yè)突破50家，形成茶產(chǎn)業(yè)點(diǎn)（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）、片（園區(qū)）、鏈（集群）的圈狀發(fā)展格局。

向全國開店，向全球展銷搶抓東湖茶敘機(jī)遇“走出去”

武漢東湖茶敘后，恩施州緊抓歷史機(jī)遇，圍繞“名優(yōu)茶出省、天宗茶出海”的戰(zhàn)略部署，持續(xù)深耕茶文化、做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)、突破茶科技，全力搶占名優(yōu)茶出省的新賽道。恩施州茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長胡興明坦言，州縣兩級統(tǒng)籌投人2557.5萬元，全力開展品牌宣傳與推廣，大力支持“一紅一綠”在武漢、重慶等大城市開店，相繼舉辦恩施硒茶杭州推介會、長城推介會，并借助武漢茶博會、中國國際茶博會等平臺，助力以“一紅一綠”為代表的恩施硒茶走出國門。

據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2024年底，“一紅一綠”等恩施硒茶專賣店、體驗(yàn)店在全國已超過2000家。

今年，恩施州計劃在國內(nèi)外大中城市開設(shè)超過50家“恩施玉露”品牌專賣店。潤邦茶業(yè)已在武漢建立全國品牌運(yùn)營中心，在北京設(shè)立直營店，并在省內(nèi)外發(fā)展40余家品牌專營店、500余家核心經(jīng)銷商，銷售網(wǎng)絡(luò)正不斷延展。

走出湖北，布局全國一一恩施名優(yōu)茶“出省戰(zhàn)略”再落一子。今年1月，藍(lán)焙茶業(yè)西北運(yùn)營中心正式人駐西安西北國際茶城，讓恩施硒茶的清香，飄向廣袤的西北大地。

西北國際茶城，不僅是輻射西北地區(qū)的重要樞紐，更是對接“一帶一路”茶葉經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵平臺。“恩施硒茶、恩施玉露、利川紅入駐此地，對推動‘名優(yōu)茶出省’具有戰(zhàn)略意義。”眾多茶企落子西安，將助力恩施茶融人全國、走向世界。

雨后的武陵山區(qū)，空氣清新，茶芽含翠。誰能想到，這一片片纖柔的茶葉，正跨越山海，走向世界各地的餐桌。

2025年6月，恩施玉露閃耀日本大阪世博會“湖北活動周”。潤邦茶藝師王舒一襲傳統(tǒng)服飾，向世界優(yōu)雅展現(xiàn)中國茶的沖泡技藝。同年8月，恩施玉露又香沁香江“楚天好茶海外行”活動中，恩施玉露以其獨(dú)特的針形外觀、甘潤清爽的口感，引來無數(shù)香港市民與國際客商駐足詢洽。

藍(lán)焙茶業(yè)董事長蔣子祥喜悅地分享：“我們剛與烏茲別克斯坦客戶達(dá)成10噸綠茶出口協(xié)議，7月又接下了斯里蘭卡500萬美元訂單。恩施玉露正在海外市場穩(wěn)步扎根。”

外拓市場，內(nèi)強(qiáng)品質(zhì)。為確保每一片茶葉都安全健康，恩施州縣兩級嚴(yán)格推行“三品一標(biāo)”監(jiān)管，全面推廣綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)治，建立健全質(zhì)量檢測與溯源體系。同時，積極培育產(chǎn)業(yè)主體一一在重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)布局茶葉加工園區(qū)，推動藍(lán)焙、立早、潤邦、花枝山等龍頭茶企成長，構(gòu)建“企業(yè) + 基地 + 茶農(nóng) + 市場”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

27條茶旅線路、25款新茶品傳統(tǒng)茶文化融合新業(yè)態(tài)

9月10日，支點(diǎn)記者來到政府投資2000多萬元建造的恩施玉露博物館。推開厚重的木門，仿佛打開了時空隧道。這座博物館以蘇式園林與土家吊腳樓相結(jié)合的建筑風(fēng)格，珍藏2000余件茶文化文物，包括古籍、茶器、制茶工具等。

這里不僅是歷史的陳列館，更是一部“可以觸摸的茶史”。

館內(nèi)手工制茶展示體驗(yàn)區(qū)，制茶師們展示著蒸汽殺青、揉捻等工藝，鮮葉在高溫下茶香四溢。現(xiàn)場還實(shí)景還原了“萬里茶道”，有記錄唐代蒸青工藝的場景，清末民初茶商使用的茶票，傳統(tǒng)制茶工具蒸青灶、焙爐，還有現(xiàn)代化加工生產(chǎn)線，展現(xiàn)出非遺技藝的精湛與傳承。

恩施玉露博物館自2023年開館至今，已吸引近五萬人前來參觀。

據(jù)悉，潤邦茶業(yè)、藍(lán)焙茶業(yè)、花枝山等一批茶企與地方合作，打造出了一條條茶旅融合精品線路。游客來了，化身茶農(nóng)，斜挎茶簍、頭戴斗笠，在茶園里體驗(yàn)采茶、制茶、泡茶等。

潤邦茶業(yè)工作人員張麾鑫說，公司專門推出了茶藝培訓(xùn)課程，進(jìn)一步增強(qiáng)游客對茶文化的體驗(yàn)感。

目前，恩施州已建成與茶相關(guān) 的國家級休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)4個，省 級休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)9個，茶旅線路 27條，茶旅融合點(diǎn)39個。

除了茶旅融合，恩施茶企積極向新業(yè)態(tài)、新群體態(tài)靠攏。

走進(jìn)恩茶集團(tuán)，一款款“恩施玉露硒茶精釀啤酒”引人注目。“這是公司今年新推出的產(chǎn)品，滿足年輕人的消費(fèi)需求。”恩茶集團(tuán)負(fù)責(zé)人蘇星宇介紹，公司聯(lián)合中德啤酒釀造學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，歷時6個月，完成了8批次試驗(yàn)，直接將恩施玉露茶葉融人精釀工藝，嚴(yán)格按每罐（1升裝）酒液投放4.5克至6克茶葉的標(biāo)準(zhǔn)，通過高溫溶出茶葉元素，然后再與麥芽、酒花融合。

相較于普通啤酒的8天發(fā)酵周期，該公司的硒茶精釀通過30天的長發(fā)酵精釀工藝，使茶湯中的茶多酚與麥芽糖等成分發(fā)生反應(yīng)，最大限度保證新鮮口感，再結(jié)合精細(xì)工藝調(diào)控，使茶啤在60天保質(zhì)期內(nèi)保持味道穩(wěn)定。該啤酒今年上市以來，受到了年輕人的熱捧，目前已在全國銷售40噸。

年輕人喜歡喝奶茶，恩施茶企對接新茶飲品牌，讓更多年輕人愛上恩施玉露。

2024年4月3日，新茶飲品牌“吾飲良品”在全省650多家門店推出以恩施玉露為茶底的“恩施玉綠”系列，這是恩施玉露首次進(jìn)人新式茶飲領(lǐng)域。不久后，武漢本王品牌“爺爺不泡茶”也推出以恩施玉露拼配綠茶為基底的新品。

除了“聯(lián)姻”外，自己也主動求新。藍(lán)焙茶業(yè)推出茶花玉露、桂花玉露袋泡茶；潤邦茶業(yè)研發(fā)冷泡茶；恩施三品冠生物科技推出“恩施玉露茶”等3款原葉茶飲以及“玉露箬葉”“桂花紅茶”2款蘇打氣泡水飲料，即開即飲，非常方便。

“現(xiàn)制新茶飲，是由年輕人推動的一次茶葉消費(fèi)升級。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶深加工團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家尹軍峰認(rèn)為，新茶飲顛覆之前傳統(tǒng)茶的“杯泡熱飲”和“清飲”的消費(fèi)方式，通過現(xiàn)制現(xiàn)飲和方便時尚的特色，突破傳統(tǒng)茶飲的邊界，實(shí)現(xiàn)了茶飲消費(fèi)的破圈。

恩施州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局介紹，全州現(xiàn)有13家企業(yè)從事深加工產(chǎn)品生產(chǎn)，年加工能力超400噸，已推出茶飲、茶啤酒、茶日化等三天類共25款商品。恩施茶的精深加工之路，正從“樣品”走向“商品”，從傳統(tǒng)走向未來。V