王治倫：我們需要科學補硒

我國約 72% 的地區是缺硒區域，約有7億人處于缺硒狀態。如何增強人們對硒元素的認知并科學補硒成為當前面臨的重要問題。

王治倫

在中國湖北，有一片被上天眷顧的土地一一恩施。這里山川俊美，資源富集，更藏著一種珍貴的健康密碼：硒。它并非人工添加的化學符號，而是深植土壤的大自然恩賜。

硒到底是什么？缺少硒會產生哪些問題？如何科學補硒？支點記者帶著這些問題，采訪了原西安交通天學公衛學院副院長、原衛生部微量元素與地方病重要實驗室主任王治倫教授。

支點：請問硒元素是什么？它有哪些功能和作用？缺少硒會產生哪些問題？

王治倫：硒的元素符號為Se，英文名稱為Selenium。硒在元素周期表中處于VIA族，屬于非金屬元素，原子序數34。硒在工業上可以用作光敏材料、冶金催化等，硒也是人與動物必需的微量營養元素。研究已經證實，缺硒能導致癌癥、克山病等心血管病、天骨節病等骨關節病、與毒素和病毒有關的疾病、代謝性疾病如糖尿病、消化道疾病、呼吸道疾病、甲狀腺疾病、不孕不育病，腦部疾病、眼科疾病、貧血、免疫力低下及衰老癡呆等六大類40多種疾病。

目前，我國宏量營養過剩、微量營養缺乏的問題比較嚴重，環境惡化等因素導致了缺硒更加突出。人體缺乏硒的主要征兆與癥狀有以下幾個方面：

1.脫發、脫甲，部分患者出現皮膚病變，少數患者出現肌肉萎縮、疼痛等神經癥狀體征及牙齒損害。2.機體細胞會缺乏自我保護功能，全身的組織、臟器功能降低。3.出現精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒，導致未老先衰。4.一些器官相關疾病，如腸道、前列腺、乳腺、卵巢等的發病率高。5.嚴重缺硒會引發克山病等心肌病和心血管病。6.在腦血管方面，腦動脈硬化加重，腦血栓、腦栓塞的發生增多，腦動脈硬化及腦血栓、腦栓塞等通常治療效果不佳。

7.在肝臟的急、慢性炎癥期，由于硒的缺乏，肝臟缺乏自我保護功能。

8.在消化系統方面，由于缺硒，可出現消化性潰瘍、原因不明的乳糜腹瀉等。

9.嚴重缺硒會引發大骨節病等骨關節病、骨與關節發育不良，四肢關節增粗變形，導致骨關節功能障礙、行動不便。

支點：硒是補得越多越好嗎？我們可以通過哪些方法科學補硒？

王治倫：補硒不是“越多越好”，而是“越對越好”。有機硒因為活性高、吸收率高、毒性低和可以長效儲存等優點，已成為補硒的主要選擇。尤其對于中老年人、免疫力低下者、心血管疾病高危人群，科學補充有機硒有助于防癌抗癌、預防疾病、延緩衰老、降低慢性病風險。

價在第三屆硒與大健康論壇上，王治倫教授分享了《硒與人體健康最新研究成果》。（受訪者供圖）

從食用方法來看，每天定量多次效果最好。以早餐為例，一般早晨和晚上各一次。由于硒通過食物攝人后，經過吸收、代謝，進入血液循環需要一些時間，這個過程預計小于一天。定量補硒之后，血液硒會有一個峰值，并逐步回落的變化。而定量多次補充，能夠在適宜攝入量情況下，一天中血硒水平相對均衡保持在某一較高水平。如果一天一次食用硒，則體現的是一個更高的峰值，以及相對較長的低谷，硒在體內的代謝不均衡。所以，對于老年人，每日補硒二次至三次是更好的，可以補富含硒的動植物，但是富含硒的動植物因富硒標準所限，也可以補富硒產品。

支點：我們常見的需要補硒的地區都有哪些？您對補硒有什么好的建議？

王治倫：我國從東北到西南有一條“缺硒帶”。中國科學院譚見安教授主編、我參與編寫的《中華人民共和國地方病圖集》顯示，我國克山病和大骨節病流行地區，約占國土 50% 的地區是缺硒區。據中國農業科學院調查，我國約 72% 的地區是缺硒區。據《中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示，全國約7億人處于缺硒狀態。因此，為了對7億人民健康負責，如何選擇科學補硒方式，避免硒中毒風險，已成為補硒中的重要問題。

研究補硒的劑量、補硒的安全性、有機硒與無機硒的本質區別等，不僅是理論需要，更是指導廣天人民群眾合理膳食、精準補硒的迫切要求！大家應提高對地域性缺硒問題的認知，參考《中國土壤硒分布圖譜》，結合自身飲食習慣和健康狀況，制定個性化補硒方案。才能真正實現“精準營養”，讓硒為全民健康保駕護航。

我從事了近六十年硒與健康的科學研究和科學普及工作，完成的《硒與大骨節病關系研究》獲得了硒研究領域的最高國際科技成果獎—“克勞斯·施瓦茨獎”，使我深深感到硒元素對人體健康有十分重要的作用。

我的研究充分說明，硒對人體有六大基本作用：抗氧化、清除自由基、抗毒、提高免疫力、保護和修復細胞、參與新陳代謝。硒元素在促進生長發育、延緩機體衰老、協助防治疾病、協助養生保健、防癌抗癌等方面具有十分重要而獨特的作用。因此，一定要做好科學補硒工作，讓硒為全民健康保駕護航。