
2016年23期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 食品級肉豆蔻酸異丙酯微乳的制備研究
- 番茄紅素在紅葡萄柚汁模擬體系中降解機制研究
- 氧化條件下沒食子酸對豬肉肌原纖維蛋白結構及凝膠特性的影響
- 不同烘干時間對豬肉脯水分分布與品質相關性的研究
- 大豆乳清蛋白的超濾分離及膜污染分析
- 大豆卵磷脂對超級棕櫚液油氧化穩定性的影響
- 不同保水性牦牛肉品質比較及肌原纖維蛋白凝膠特性分析
- 藍莓成熟過程中花色苷組分的變化
- 聚球藻7002藻藍蛋白的分離純化研究
- 沙棘籽粕原花青素制備、體外抗氧化及細胞活力評價
- 不同方法比較黃酮類化合物抗氧化性及其構效關系分析
- 橙汁飲料中的總黃酮含量及其與渾濁穩定性關系研究
- 乳酸菌Lactobacillus sp. strain 2-3厭氧發酵蜂花粉的工藝優化
- 重組大腸桿菌制備珍珠貝源抗氧化肽發酵條件優化
- 鉛和鎘對牦牛腎臟細胞的影響
- 聚乙二醇對不同木質纖維底物酶解生產葡萄糖的影響
- 南美白對蝦酚氧化酶催化不同底物的生化特性研究
- 鱸魚腸道Lactobacillussakei LY1-6對熒光假單胞菌抑制作用研究
- 不同LED光質對銀耳生長發育的影響
- 花生粕固態發酵產納豆激酶的工藝優化
- 糞產堿桿菌AF01產可溶性胞外多糖發酵條件的優化
- 異丙醇-硫酸銨雙水相體系分離甜玉米芯多糖
- 超聲輔助雙酶法制備RS3型秈米抗性淀粉工藝參數優化
- 南極磷蝦抗凍蛋白的特異性親和吸附提取研究
- 營養地瓜葉菜粉的研制
- 亞臨界水萃取麥胚蛋白及其功能特性的研究
- 大孔樹脂對甘草渣總黃酮吸附分離特性及工藝研究
- 紫薯
——獼猴桃復合果酒的制備及香氣成分分析 - 梨漿充氣冷打工藝的優化
- 沙棘漿超高壓殺菌及多酚保留率研究
- 超聲-微波協同酶法改性小米糠膳食纖維及工藝優化
- 藍靛果酒渣抗氧化膳食纖維酸奶的研制及性質分析
- 酶解香菇柄蛋白制備抗氧化肽的工藝研究
- 乙醇浸提法提取啤酒糟中醇溶蛋白工藝的研究
- 火腿與白牛肝菌復合風味基料工藝研究
- 奉節臍橙果酒發酵工藝的優化
- 鈉鹽對糖漬黑豆軟化效果的影響
- 耐煮型配方掛面的品質評價研究
- 基于介電譜技術結合遺傳算法的草莓品質預測
- 傳統手工與方便包裝羊肉泡饃揮發性風味成分的對比探究
- 基于雙指標分析法和聚類分析法的白刺紅外指紋圖譜比較研究
- 低溫連續相變萃取藍圓魚油及其脂肪酸組成分析
- 超聲輔助原位生成離子液體分散液相微萃取結合高效液相色譜法分析硫酸沙丁胺醇和鹽酸萊克多巴胺
- 基于頂空固相微萃取/氣質聯用的紅茶特征香型呈香活性成分研究
- QuEChERS/液相色譜串聯質譜法測定水產品中氯硝柳胺
- NMR氫譜法分析市售奶油中的脂肪酸
- 辣木葉抗氧化活性研究及活性成分含量測定
- 溫水浸泡消除生豬肉腥味及肉質損失評價
- 茶多酚結合包裝對鱸魚冷鏈物流過程中品質的影響
- 牛蒡、桑葉和靈芝改善糖尿病作用研究
- 超微粉碎對松仁膳食纖維體外降血糖、降血脂功能的影響
- 鹵制對鵝肉理化性質及營養成分的影響
- 蠶蛹脂肪酸和游離氨基酸組成及分布特征分析
- 16份板栗種質資源主要營養品質分析與綜合評價
- 速凍設備的分類及性能優化的研究進展
- 黃曲霉毒素B1半抗原分子設計與抗原合成及抗體特性研究進展
- 細菌共培養及其系統中群體感應現象的研究進展
- 新型食品包裝材料γ-聚谷氨酸的酯化改性及降解性能研究進展
- 植物源抗番茄晚疫病菌的研究進展
- 牛樟芝藥用功能成分作用及應用進展
- 食源性生物活性肽指紋圖譜的含義與構建
