
2016年22期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 氣相色譜質譜聯用法測定不同塑料包裝植物油中鄰苯二甲酸酯類
- 固相微萃取-氣相色譜-質譜分析青錢柳葉揮發性成分
- 高速逆流色譜法分離純化新疆圓柏枝葉中的黃酮類成分
- 基于HS-SPME/GC-MS對蘋果白蘭地不同餾分中香氣物質的分析
- 改進的QuEChERS結合RPLC-TMS測定水產品中生物胺的研究
- 基于磁性分子印跡聯用高效液相色譜-電感耦合等離子體質譜測定海產品中的三丁基錫
- 雙重DPO-PCR檢測副溶血弧菌和霍亂弧菌
- 冷鮮羊肉品質的高光譜成像無損檢測
- 固相萃取-高效液相色譜法檢測食品中吡咯素的研究
- 離子交換色譜法測定10種熱帶水果中的葡萄糖、蔗糖和果糖
- 低溫和超低溫冷凍對糯米淀粉凝膠老化特性的影響
- 不同解凍條件對灘羊肉水分的影響
- κ-卡拉膠與刺槐豆膠復配膠的流變學特性研究
- 維生素C熒光光譜的機理研究
- 德氏乳桿菌吸附鉛離子的機制研究
- 干燥方式對大米回生情況的影響
- 草魚脆化過程中肌肉揮發性成分變化
- 雅安藏茶不影響睡眠與咖啡堿含量的關系研究
- 魔芋薄層變溫熱風干燥特性實驗研究
- 不同烹調方法對牛里脊營養和感官品質的影響
- OS-β-CD的制備及其乳化性的研究
- 脂質體在體外消化過程中的氧化穩定性
- 枸杞干制過程中褐變反應研究
- 不同粒徑綠茶粉粉體表征與物理性質的研究
- 曼式無針烏賊肌肉的低溫相變區熱特性及蛋白熱穩定性研究
- 馬鈴薯-小麥粉混粉的理化性質與消化特性研究
- 基于氣相色譜質譜聯用的乳酸菌輔助發酵過程中腐乳組分變化的分析
- 9種蔬菜發酵體系真核微生物群落結構的分析
- 傳統饅頭老面中醋酸菌的鑒定及產酸條件優化
- 發芽糙米乳中雙株復合乳酸菌的發酵特性研究
- 羅伊氏乳桿菌發酵液中具有降膽固醇能力蛋白的分離、純化和鑒定
- 雙霉菌混合發酵腐乳前發酵條件優化及酶活研究
- 不同環境因子對海洋細菌Pseudoalteromonasissachenkonii HZ引導糖基轉移酶基因表達的影響
- 高產酸及耐酸性干酪乳桿菌的誘變篩選
- 科爾沁地區傳統發酵奶豆腐中乳酸菌的鑒定
- 酶解對枸杞果出汁率的影響
- 亞麻種子中胰蛋白酶抑制劑的分離純化及性質研究
- 花椒酒固態發酵工藝研究
- 耐受重金屬鉛乳酸菌的分離篩選及鑒定
- 基于響應面法優化Flavobacteriaceae sp.CZ1127中巖藻糖苷酶提取參數的研究
- 直鏈淀粉/大豆卵磷脂包合物的制備及其性質研究
- 高密度二氧化碳技術生產蘋果漿工藝的優化
- 響應面法優化灰棗中黃酮提取工藝研究
- 苦水玫瑰糖漿的研制及其抗氧化與抑菌作用研究
- 白及多糖的超聲-微波協同提取工藝及其抗氧化活性研究
- 魔芋膠結合高靜壓處理對雞胸肉糜品質的影響
- Plackett-Burman試驗結合響應面分析法優化“黑金剛”馬鈴薯紫紅色素的提取工藝條件
- 清真冷鮮雪花牛肉復合保鮮劑配比優化及揮發性風味物質檢測
- 響應面優化石花菜瓊膠提取工藝
- 響應面法優化番石榴葉多酚的超聲提取工藝
- 響應面法優化腰果蛋白提取工藝
- 生姜糖蛋白提取工藝優化及抗氧化活性研究
- 響應面法優化板栗多肽制備及其清除DPPH·能力的研究
- 幾種增塑劑與乳化劑對魔芋葡甘聚糖/乙基纖維素共混膜機械性質的影響
- 不同添加量的大豆分離蛋白和淀粉對烤豬肉中雜環胺形成的影響
- 脂肪酸消毒液對蘋果殺菌效果及貯藏品質的影響
- 黑果腺肋花楸酵素的抗氧化活性研究
- 木瓜發酵液對非酒精性脂肪性肝病小鼠肝臟脂質代謝及AMPK/SIRT1通路的影響
- 狗棗獼猴桃多酚對60Coγ射線輻射防護作用的研究
- 復方D-核糖對小鼠抗疲勞作用的研究
- 多油辣木不同部位營養成分分析及評價
- 微生物熱穩定幾丁質酶的研究進展
- 超高壓技術在水產品殺菌保鮮中的研究進展
- 食品鑒偽技術研究進展
- 魚源膠原蛋白及膠原功能肽的研究進展
- 活性包裝釋放控制的研究進展
- 魔芋葡甘聚糖的結構、性質及其改性研究進展
