
2022年15期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
基礎研究
食品工程
營養衛生
包裝貯運
專題論述
- G蛋白偶聯雌激素受體在乳制品雌激素檢測中的應用潛力
- 合成生物學構建微生物工程菌研究進展
- 凝膠多糖自組裝作用及其應用研究進展
- 毒素-抗毒素系統對微生物活的非可培養狀態形成的影響研究進展
- 基于量子區塊鏈的食品冷鏈追溯系統構建
- 鐵蛋白納米載體在營養與健康領域的應用研究進展
- AP2/ERF轉錄因子調控果蔬采后病害的作用研究進展
- 攪打稀奶油品質及其影響因素的研究進展
- 結構化油脂及其在烘焙產品中的應用研究進展
- 基于科技創新成果現狀的我國食品產業科技創新能力分析
- 乳酸克魯維酵母作為微生物細胞工廠的應用研究進展
- 桃品質的無損檢測技術研究進展
- 全球黃曲霉毒素研究的文獻計量學分析
- 辣椒、花椒等辛辣香辛料對肉制品風味影響的研究進展
- 跨境電商進口食品安全監管的困境與出路
- 乳酸菌對真菌毒素的減毒研究進展
