2017年6期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 不同產地紅花椒籽油脂肪酸組成的比較研究
- 強化供氧對巴氏醋桿菌醋酸發酵及胞內ATP濃度的影響
- 不同解凍方式對羊肉臊子品質特性的影響
- 云南美味牛肝菌復合調味料配方的優化研究
- 克氏原螯蝦蛋白肽的制備及其抗氧化性的研究
- 制固態曲參數對醬油曲中Aspergillus oryzae NCFEC03產蛋白酶活力的影響
- 草魚魚糜漂洗液中蛋白肽的制備及其功能性質的研究
- 基于模糊數學綜合評價法的“東安雞”加工工藝研究
- 二氧化碳超臨界萃取大高良姜風味物質制備特色蘸粘調味品的研究
- 姜芽生長過程中姜精油含量的變化研究
- β-葡聚糖酶酶學性質的研究及在大麥醋中的應用
- 鼠尾草精油對臘肉感官品質和抗氧化性能的影響
- 響應面法優化花椒精油酵母微膠囊制備工藝
- UMAMI型酵母抽提物對料酒的風味品質提升效果研究