2017年7期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 射頻加熱處理對辣椒粉辣度的影響研究
- 響應面法優(yōu)化柑橘黃豆醬的制曲工藝
- 甜面醬中氨基酸營養(yǎng)價值及甜味分析
- 基于BP神經(jīng)網(wǎng)絡的雞精貨架期模型研究
- 擠壓芝麻粕釀造醬油的制曲參數(shù)對中性蛋白酶活力的影響
- 泡菜和酒渣中酵母菌的分離及其發(fā)酵作用初探
- PCR-DGGE分析不同品牌腐乳中細菌的多樣性
- 低溫環(huán)境下灘羊肉制品貯藏時間的研究
- 豆豉來源的纖溶酶產(chǎn)生菌株的篩選及發(fā)酵性能研究
- 手抓羊肉包裝材料選擇及常壓低溫殺菌工藝優(yōu)化
- 通過烹飪技法對經(jīng)典川菜中食鹽含量規(guī)律變化影響因素的研究
- 微波協(xié)同GSH消減泡菜中亞硝酸鹽含量的工藝研究
- 雪蓮果梨果醋澄清工藝的優(yōu)化研究
- 百里香多酚的提取工藝優(yōu)化及抑李斯特菌活性研究
- 曬醋中功能芽孢桿菌的篩選
- 甜面醬中黑曲霉的分離及制曲條件的優(yōu)化
- 基于神經(jīng)網(wǎng)絡模型預測辣椒提取液抗氧化性和亞硝酸鹽清除率
- 辛香調味粉在熱環(huán)境下的穩(wěn)定性分析及摻假鑒別