2025年7期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
分析檢測
基礎(chǔ)研究
- 郫縣豆瓣醬中鮮味肽的分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定
- 白地霉和巢狀毛霉混合發(fā)酵腐乳后酵期理化性質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)研究
- 蔥姜蒜-料酒復(fù)配對鮐魚脫工藝的研究及風(fēng)味分析
- 茶多酚對反復(fù)凍融魚糜品質(zhì)的影響
- 用于低溫制曲的米曲霉菌株的誘變及篩選研究
- 一種松露風(fēng)味牛肉醬配方及揮發(fā)性物質(zhì)特征研究
- 耐受性酵母的篩選及其在弼猴桃果酒中的應(yīng)用研究
- 食葉草含乳飲料的配方優(yōu)化及抗氧化性研究
- 紅曲霉菌絲體多糖結(jié)構(gòu)及抗氧化活性的研究
- 微波-酸法優(yōu)化提取葡萄皮渣水溶性膳食纖維
- 牧區(qū)醪糟中微生物分離鑒定及耐受性、產(chǎn)酶特性的研究
- 花椒葉不同溶劑提取物抗氧化、清除亞硝酸鹽及抑菌活性對比研究
- 決明膠對蛋白-多糖復(fù)合基質(zhì)乳液凝膠理化特性的影響及在肉糜腸中的應(yīng)用
- 超微靈芝孢子代餐粉響應(yīng)面法優(yōu)化配制及抗氧化功能研究
- 鹽焗雞鹵汁酶解回收液的濃縮工藝優(yōu)化及其成分分析
- 油茶籽粕醬油制曲工藝優(yōu)化及其微生物群落分析
- 不同品種辣椒的品質(zhì)特性分析及復(fù)水工藝的影響研究
技術(shù)研發(fā)
- 山藥芡實鳙魚丸的配方研制與品質(zhì)分析
- 年產(chǎn)2000噸蓮藕辣醬的工廠設(shè)計
- 信陽預(yù)制甲魚的加工工藝優(yōu)化及特色風(fēng)味物質(zhì)分析
- 基于模糊數(shù)學(xué)評價結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化沙棘原漿加工工藝及品質(zhì)分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化調(diào)理白烏魚片超聲輔助腌制工藝
- 五指毛桃鹽鹵雞制作工藝的優(yōu)化
- 基于模糊數(shù)學(xué)和正交試驗優(yōu)化香菇銀魚仔辣醬
- 松露火腿腸制備工藝及電子鼻分析風(fēng)味與品質(zhì)
- 響應(yīng)面法結(jié)合主成分分析優(yōu)化蘋果醋制作工藝