均衡飲食 健康生活

2004年12月，隨著海南三亞肯德基餐廳的開業(yè)，世界最大的餐飲集團——百勝全球餐飲集團旗下的肯德基在中國達到第1200家店。與此同時，中國百勝餐飲集團《中國肯德基食品健康政策白皮書》第二版正式對外發(fā)布，這表明了肯德基致力于倡導健康生活理念的決心和信心。新版《白皮書》介紹了最新的國內外食品健康領域的發(fā)展，表述了肯德基的食品政策以及在健康教育和培養(yǎng)運動習慣方面所做的大量工作。

近年來，肯德基不斷創(chuàng)新，增加消費者在餐廳的飲食選擇，尤其注重蔬菜類、高營養(yǎng)價值食品的開發(fā)?，F在肯德基開發(fā)上市的植物類產品共有22個，如胡蘿卜面包、玉米沙拉、營養(yǎng)早餐（香菇雞肉粥、枸杞南瓜粥、雞蛋肉松卷）等產品深得消費者的肯定和喜愛，均衡、營養(yǎng)的快餐食品得到了廣泛的認同。中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會李淑媛主任認為，均衡營養(yǎng)的概念應為：

①吃的食物總量與每天的消耗是均衡的；

②各類食物的比例是符合營養(yǎng)需求的；

③餐次、數量與工作生活的規(guī)律是一致的；

④每一餐的量與工作頻率是一致的；

⑤食品衛(wèi)生安全得到保證，烹飪方法符合健康要求的。

一種食物不可能含有充足的營養(yǎng)素，所以飲食要多樣化，保證各種營養(yǎng)素的攝入。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院蔡同一教授指出，目前世界上提出了VBN（多樣化、均衡、適量）的營養(yǎng)觀念，隨著我國人民的生活水平不斷提高，營養(yǎng)知識普及也應及時跟上?？系禄谕苿泳怙嬍?、健康生活教育方面做出了扎扎實實的努力，值得我國餐飲業(yè)借鑒。

此外，肯德基“天天運動、健康一生、讓我們動起來”的健康生活主題活動已經在2004年初拉開了帷幕?？系禄嘶@球賽覆蓋全國30個省、市、自治區(qū)的172個城市，參加對象為16至19歲的青少年，為目前全國范圍內規(guī)模最大、參與人數最多、持續(xù)時間最長的青少年籃球盛事。