難忘的年飯

在鋼筋水泥澆鑄的空間生活得久了，總感覺滋補品、保健品越來越多，而健康卻離我們越來越遠。可吃的食物很多，卻沒有什么營養而言，肥肉厚酒充斥著我們的生活，身體發胖、高血壓、心血管疾病嚴重困擾著我們。為此，我常常情不自禁地懷念起家鄉清新爽口的素食宴來。

故鄉在滇西一個名叫永樂的小村莊，顧名思義，這是一個絕對充滿歡樂的天地，蒼茫的大山手挽手、肩并肩地向遠方延伸，奔騰的瀾滄江在村腳不舍晝夜地高歌。然而，在我的記憶里，我家的生活是十分艱辛的，在那靠工分吃飯的年代里，人口多勞力少的我家成了村里有名的超支戶，就算逢年過節我家也難吃上頓肉。不過，外婆心靈手巧，她總會在過年的節日里給我們備下豐富的素食，讓全家人都帶上了點過年的滋味。

在我們村，過年都是要吃“八大碗”的，火腿、排骨、油炸蟹、燒雞、魚片、雞絲、腸子、牛肉絲一樣都不能少，暗喻新的一年一帆風順，興旺發達。那時候，我家自然是不可能吃上這些肥肉厚酒的，外婆也就因陋就簡，就地取材，給我們做“素八碗”：沒有火腿，就用豆腐皮、醬油、姜末、麻油等做成軟中帶硬形狀像火腿的素火腿；沒有排骨，就把嫩藕切成菱形，并將嫩藕掛糊，油炸后用淀粉勾芡，就成了色澤紅潤、酸甜脆嫩的糖醋排骨；將洋芋切成絲，用面粉掛糊，油炸后就成了色澤金黃的螃蟹；將粉皮改刀，用面粉上漿，油炸成金黃色撈起，在余油中投入調料，放入炸好的粉皮，用淀粉勾芡，便做成了軟熟適口的魚片；把熟水面筋切成絲，上漿，放入油鍋過油后撈起，投入青椒、筍絲煸炒，用濕淀粉勾芡，再投入炸好的面筋翻炒，便制成了色澤綠白相映的翡翠雞絲；把卷心菜、豆腐干等切成絲，放入調料炒熟成餡心，用豆制飯糍將餡心包成圓筒形，放入油鍋炸成黃色，用淀粉勾芡，就做成了素腸；把水面筋切成絲，油炸成白色后撈起，放入調料用濕淀粉勾芡，便做成了炒牛肉絲；燒雞則用豆腐皮加調料和面粉為原料制成，色澤紅潤，酥脆鮮香。

這是一桌何等豐富的大餐呵，桌上雞、魚、蟹栩栩如生，就算是葷食也難達到這樣的極至?？上н@樣的素宴我們不能天天吃上，一年也就那么一次，可想而知，我們是何等的珍惜“品素宴”的滋味。

離家的日子久了，想家的心事也就越來越重，那活靈活現的素食宴時不時的牽動著我的神經。去年回到村莊過年，提起素食宴，許多年輕人卻不知所云，似乎我在訴說一個遙遠的神話。他們都說，如今生活好了，誰還會去素自己的腸胃？中國人過年，不就是講吃好點、玩好點、開心點么！是啊，如今生活是好了，吃大魚大肉恐怕還不香，更何況是那素食呢。不久前到外地出差，看到了琳瑯滿目的素食館，迫不及待地進去大吃了一頓，除感覺令人眼花繚亂和價錢高得使人生畏外，我總吃不出過年的滋味來。我真的不知道，是我的味覺老化了，還是我跟不上時代的節奏了。

最近，在廣州日報上看到了一條消息：我國有6千萬胖子2億人超重，特別是城市居民，禽肉類及油脂消費過多，是導致肥胖的重要因素，而肥胖與各種疾病密切相關。由此看來，現代人要活出健康來，素一素自己的腸胃，這條路恐怕是非走不可的了。