察“顏”觀色知食物營養(yǎng)等

察“顏”觀色知食物營養(yǎng)

文 ／ 呂斌

紅色食品——令人振奮＋補(bǔ)鐵

假如你生來體質(zhì)較弱，易受感冒病毒的“欺侮”，或者已經(jīng)被感冒纏上了，紅色食品會助你一臂之力。

紅色食品天生具有促進(jìn)人體健康衛(wèi)士之一的巨噬細(xì)胞活力的功能，巨噬細(xì)胞乃是感冒病毒等致病微生物的“殺手”，其活力增強(qiáng)了，感冒病毒自然難以在人體內(nèi)立足，更談不上生長繁殖了。

至于顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿卜，所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素Ａ，發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。

專家建議：除了紅辣椒、胡蘿卜外，莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋果、草莓、老南瓜、紅米等亦具此功能。

紫色食品——賞心悅目＋延年益壽

美國戴維·西伯博士通過近２０年的潛心研究，發(fā)現(xiàn)紫色蔬果中含有花青素，具有強(qiáng)力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。

這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。

專家建議：如果你患有心腦血管疾患，常與紫色食品“親密接觸”裨益甚大。

黃色食物——維生素Ｄ的天然源泉

黃色果蔬，如胡蘿卜、黃豆、花生、杏等的優(yōu)勢在于富含兩種維生素：一種是維生素Ａ；另一種是維生素Ｄ。維生素Ａ能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素Ｄ有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功效，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。故這些人群偏重一點(diǎn)兒黃色食品無疑是明智之舉。

綠色食品——腸胃的天然“清道夫”

假如你是一位“身懷六甲”的女士，要想生一個(gè)健康聰慧的孩子，那么請務(wù)必親近綠色蔬果。

因?yàn)榫G色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被英美等國優(yōu)生學(xué)家證實(shí)為防止胎兒神經(jīng)管畸形（如無腦、脊柱分裂等）的“靈丹”之一。同時(shí)，大量的葉酸還是心臟的新殺手——同型半胱氨酸的“克星”，可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護(hù)心臟的作用。

此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊(yùn)藏量較通常認(rèn)為的含鈣“富礦”牛奶還要多，故吃“綠”被營養(yǎng)學(xué)家視為最好的補(bǔ)鈣途徑。

黑色食物——益脾補(bǔ)肝的女性食品

紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食品走俏日本餐桌，在東瀛掀起了黑色食品熱。

究其原因，乃因此類食品具有以下優(yōu)勢：一是來自天然，所含有害成分極少；二是營養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多；三是可明顯減少動(dòng)脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生幾率。

此外，各自尚有其獨(dú)特的防病本領(lǐng)，如黑木耳防治尿路結(jié)石，烏骨雞調(diào)理女性月經(jīng)等。你萬不可冷落它們。

白色食品——蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的豐富源泉

雖說在總的營養(yǎng)價(jià)值方面排名末位，但“末位淘汰制”并不適用于它，因?yàn)樗灿歇?dú)到之處，如冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍等。這些食品給人一種質(zhì)潔、鮮嫩的感覺，常食之對調(diào)節(jié)視覺與安定情緒有一定作用。

對于高血壓、心臟病患者益處也頗多。

大水來時(shí)，方舟里除了雌雄成對的飛禽走獸，更多是植物的種子，正是這些五彩斑斕的美味愉悅了視覺，成全了健康！

常念“食經(jīng)”健胃腸

文／王曉來

熟食“經(jīng)” 高溫煮食，可以殺菌消毒，利于消化吸收。熟食還可以增進(jìn)食物美味，去除異味，使對人體不利的成分分解或揮發(fā)掉，或轉(zhuǎn)化為對人體無害的物質(zhì)。同時(shí)確保食物內(nèi)部的有效營養(yǎng)成分釋放出來，適口可食，有利于營養(yǎng)衛(wèi)生。

配食“經(jīng)” 飲食調(diào)配，理應(yīng)與中藥配伍一樣，要按規(guī)矩、循準(zhǔn)繩、無偏過，方可有益于身心。配膳中，應(yīng)注意主糧與雜糧搭配、葷食與素食搭配、寒性與熱性食物搭配、五味恰當(dāng)搭配等等。但食物搭配也應(yīng)注意食物之間存在著的“配伍禁忌”。配伍不當(dāng)，輕則削減食物的營養(yǎng)成分，重則能使人致病。

節(jié)食“經(jīng)” 從健康角度看，要求應(yīng)控制飲食進(jìn)食量，以不過量為宜。俗話說“每餐七分飽，健康活到老”，所謂“七分飽”是便于胃腸的充分蠕動(dòng)和分泌消化液，吃得過飽會使蠕動(dòng)受阻，導(dǎo)致消化不好、吸收也不好，則不利于健康。

博食“經(jīng)” 所謂博食，就是對一切食物原料以及酸、甜、苦、辣、咸各種味道都去品嘗食用，而不要有所偏嗜。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)要求人們博取食物，混合飲食，達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)。我國醫(yī)藥學(xué)歷來認(rèn)為，食物有溫、熱、涼、平、咸、苦、甘、辛，以及補(bǔ)、瀉（散解）等氣（性）味之分。如果生活中長期對食物有所偏嗜，會使人體的營養(yǎng)失去平衡，導(dǎo)致疾病發(fā)生。

生食“經(jīng)” 經(jīng)現(xiàn)代營養(yǎng)保健專家反復(fù)研究證明，生食某些食物有種種好處。一般的瓜果蔬菜經(jīng)過高溫?zé)螅ňS生素在內(nèi)的許多營養(yǎng)成分都將遭到不同程度的破壞。可列入生食范圍的瓜果蔬菜極其豐富，只要洗滌干凈并經(jīng)消毒一般對人體無害。

熱食“經(jīng)” 中醫(yī)認(rèn)為人的機(jī)體不宜承受過多的冷食，而讓熱臟腑去暖冷食，于人體是無益的。冷食有害人體的健康，加重胃炎、肝病等病情，并會引起新的病患，尤其是體虛的老人，更不宜食用生冷之物。但過燙食物是食道癌的誘因之一。

時(shí)食“經(jīng)” “生饑而食，先渴而飲”，這句話的意思是吃飯的時(shí)間要適當(dāng)。也就是說，不要等到十分饑渴時(shí)才飲食，那時(shí)就會發(fā)生饑不擇食的現(xiàn)象。如果飲食缺乏時(shí)間性，必然會使胃不斷受納和消化食物，而得不到休息，久而久之就會引起消化功能失常，出現(xiàn)食欲減退和胃腸疾病。另外，飲食、配膳、調(diào)味也要講究時(shí)令。

藥食“經(jīng)” 我國自古有“藥食同源”的說法，認(rèn)為一般食物都可為藥。藥食，就是利用食物預(yù)防和治療疾病，即人們通常所說的飲食療法。

據(jù)《健康報(bào)》