黃文聰：“我是一個安溪老師傅”

榮譽，是個很奇怪的概念。每個做茶的人，對榮譽都有不同的理解：在全國、國際各種“茶王”賽事上獲獎，感受勝者的榮耀；獲得專業權威的資質認證……然而，有一個人，卻對平白樸實的一句話情有獨衷，并認為這是一種至高無上的榮譽，無價之寶——“你是安溪的老師傅”。

他，便是廈門金壺春茶業有限公司總經理黃文聰。

黃文聰并不是安溪人，而是在臺灣出生、長大，后來又入了美國籍。回大陸投資，他說純粹是誤打誤撞，而他和茶的情緣也就是在這不經意間結下的。

上世紀八十年代，黃文聰陪一個朋友回了趟大陸。這個朋友原是安溪人，14歲去了臺灣，在一家中藥坊當學徒，不久，碰上臺灣“二二八”事件，緊跟著，臺灣便封鎖了。等這位朋友終于尋著機會回家，已是快60歲的人，熬白雙鬢。朋友回到安溪老家，和四十多年未見的老母親抱頭痛哭了三天三夜。

朋友顯得很激動，帶著黃文聰四處轉悠看家鄉的茶山。從安溪走出來的人，即便四五十年離鄉在外，骨子里始終有種對茶的摯愛，時常午夜夢回。就是那時，黃文聰被朋友的這種濃濃的情緒感動了。

從此，他迷上了茶。

品牌篇——“笑臉” 迎來400家連鎖店

每個人一出生，都會有個名字，這個名字成為符號，跟隨其一生。企業也一樣，有個名字和商標，也許是冥冥中的注定，這個符號里的機緣往往影響著企業的命運。

金壺春茶業公司的員工服飾很特別，不論男女都系著一條綠色領帶，黃文聰也不例外。領帶上的圖案是朵祥云，又似抽象了的茶壺，又像金元寶，又仿佛是一張笑臉 這就是金壺春獨有的商標。這張笑臉，通過一片飄溢茶葉不斷地延伸，把中國的茶文化傳播到世界的各個角落，迎接著八方來客。黃文聰笑言，之所以采用綠色，是因為茶葉總是綠色的，充滿春之寓意，也代表金壺春的生機與朝氣，從而更貼切茶葉身份之輕盈、幽香，與“金壺春”之頂級品質相配。

1990年，黃文聰在安溪投資建設了最大的有機生態茶園，1995年，他又在集美投資辦廠，并創建廈門金壺春茶業有限公司。當時，公司主要從事茶葉的加工生產，沒有自己的品牌。而在黃文聰看來，品牌是企業的生命線，任何企業都需要品牌，茶葉也不例外。于是，黃文聰很快著手設計金壺春的商標。

黃文聰這樣闡釋金壺春的CI標志：茶作為中國特有的傳統文化，在金壺春CI中，通過視覺識別得到了充分詮釋，并且體現出現代商業需求的時代性，創意性。在“金壺春”商標逐漸聲名遠揚時，發生一個小故事。當時，金壺春準備在深圳開茶藝館，請來幾位裝修人員做招牌。一位裝修人員看了商標半天，告訴黃文聰，這個商標好眼熟。黃文聰很納悶。后來，這位裝修人員告訴他，金壺春的商標是在教材里看過。黃文聰才明白，原來金壺春商標已被寫入了教材。回想起這件事，黃文聰開懷大笑。

如今，“金壺春”已風風雨雨走過11個年頭了；企業從只銷廣東潮汕一帶，到逐漸銷往云南、廣州、深圳、浙江以及本省龍巖、三明、漳州、石獅等地；企業也由地方品牌成長為省級名牌。在質量上，“金壺春”也得到了國內外市場的認可。在2001年中國茶博會上，廈門金壺春茶業有限公司一下子就獲得了3個“五星級”茶王、3個“4星級”茶王、1個“3星級”茶王榮譽稱號，“金壺春”一下子聲名遠揚。如今，“金壺春”已在全國各地建立了400多家專賣店；同時，至少有5000多個經銷商在銷售他們的茶葉。

質量篇——勇氣十足與胸有成竹

不久前，山東濟南對茶葉進行重金屬檢測，許多茶葉店都不敢開業，而金壺春卻和往常一樣繼續開門迎客。一些朋友就給黃文聰掛電話說，佩服，真是勇氣十足。黃文聰大笑，我不是勇氣十足，而是胸有成竹。在他看來，品牌的建設，最關鍵的就在于產品質量。多年來，金壺春一直堅持對茶葉實行有機管理，產品檢測無一次不合格。

“金壺春”很早就開始做出口，在與外商的接觸中，黃文聰了解到他們對于農殘的關注，于是，他開始把安全放在茶葉種植和加工的第一位。黃文聰從小生活在臺灣，而臺灣是我國較早研究有機肥的地區，在一次回鄉中，他看到臺灣有人在制作有機肥，而且對茶葉的產量、質量有很大提高，當下引入到自己的茶場，并在實際使用中找到了適合安溪茶區實際需要的有機肥制作方法。在黃文聰的理解中，所謂有機茶，就是完全不使用化肥，只使用有機肥，而有機肥，一是將茶園的植物翻埋壓青做成的綠肥，二是自己制作的農家肥。

于是，16年前，黃文聰在安溪蘆田鎮成立的金壺春郁泉茶場，成為該地區最大的有機生態茶園。當年，學物理出生的黃文聰還沒種茶前就先對土壤進行了檢測，檢測完，他花了500多萬元首先對土壤進行了改良。在田里頭種起了草、田菁、印度豇豆、木豆等綠肥，然后將綠肥翻埋入土，以改良土壤的物理性質，提高土壤肥力。黃文聰把這叫做“換血”，而這次“換血”卻被當地茶農好好取笑了一番，覺得這個臺灣來的傻子是不是錢太多了。

正式種茶后，黃文聰也非常注重整個茶園生態環境的營造，在茶園里種上很多常綠喬木、落葉樹，幫茶樹擋風、遮陽，冬天又可做綠肥。黃文聰的茶園和當地茶農自己的茶園形成鮮明對比：當地茶農的茶園，山頭禿禿的，而黃文聰的茶園，有樹有草，看來綠油油的，不時還會有只野兔、山雞、野豬竄出來。常常，幾只野豬闖進了茶園工人的宿舍，把大家惹得又驚又喜。

技術篇——12年如一日做晴雨表

黃文聰說做茶是門很講究科學的學問，有個絕對的標準，然而現在許多做茶的人不了解、不相信這些，覺得自己祖輩做茶，是老師傅了，有的是經驗。黃文聰覺得很悲哀。

為什么北風天里炒出的茶比較好喝，因為空氣里的陰離子多；立春是地熱開始活躍的時候，茶樹也開始復蘇；什么時候會下雨、什么時候會降霜黃文聰全都知道，因為他12年如一日都在做晴雨表。黃文聰覺得，做茶，什么都要懂，天文、地理，包括地球的脈動，而這些也就是科學。黃文聰最敬佩的一個人是張天福教授，中國茶界泰斗。張教授將一生的心血傾注在茶葉上，1989年主編的《福建烏龍茶》一書，榮獲全國優秀科普作品獎。而正是張天福教授和他的這本書，幫助、成就了黃文聰。

“金壺春”茶園里的春茶總是比別人早蘇醒，提前15天就能采摘。這是黃文聰從張天福教授那學來的竅門，早在冬季時，就給茶樹剪枝，剪它的生長點，于是，茶樹紛紛醒來，發出新芽。11年前，黃文聰對承包的老茶樹進行剪枝時，當地的老鎮長匆忙跑了來，破口大罵，說安溪從宋朝以來就沒有人這樣做，你存心要讓這些老茶樹死啊！黃文聰對天發誓，做出保證，鎮里的人仍不相信。此事還驚動了老縣長。最后，黃文聰交了保證金，才將400多畝茶樹剪完。當時，所有的村民都準備等著看戲，大家覺得，這個臺灣佬確實瘋了。然而第二年春天，所有茶樹還在熟睡中時，黃文聰園子里的老茶樹竟然都發出了新芽，嫩綠的一大片，把所有人震驚了。村民們開始說，這個臺灣人鴻福齊天。

如今在安溪，“金壺春”茶園里開始剪枝了，周圍的茶農也開始跟著剪枝；“金壺春”的晴雨表上預測出明天會下雨，茶農們也趕緊跟著準備……

后記

黃文聰一直認為，茶是最好的飲料，集解渴、保健、怡情于一身，又是萬病之藥，堪稱“國飲”。茶文化也是中國的國粹，從神農氏到今天，有數千年的歷史，然而，中國真正喝茶的人卻不多，了解茶文化的更少。

黃文聰曾和張天福教授討論過茶，認為現在的中國人喝茶還都是停留在解渴的層面上，只有10%的人達到茶藝，而達到茶道的更只有寥寥數人。現在中國許多人對茶道存在誤解，張冠李戴，有的茶藝居變成了打牌、打麻將的場所，甚至還有小姐在里面。

“茶為國飲”，如何傳播茶文化，讓越來越多的中國人了解我們的國粹，開始喝茶、習慣喝茶、學會喝茶，成為黃文聰一直在思考、且身體力行的問題。

我們終于知道，這張“笑臉”后面，還一直隱藏著嚴肅且沉重的理想，這便是黃文聰作為一個“安溪老師傅”的責任所在。