泰山香客店

香客店的興起

先秦時期，已有祭祀泰山的典禮，至漢以后，更發展為民間性的進香活動，以接待登山香客為主體的泰山旅店業，應是興起于這—時期。目前所知關于泰山旅店的最早記載，見于《魏書·崔光傳》：北魏景明（500～503年）后，因連年遭災，光弟青州治中崔敬友“置逆旅于肅然山南大路之北，設食以供行者”。肅然山在今萊蕪寨里王許村附近，為泰山支脈。崔敬友在肅然山設置逆旅，說明當時泰山附近行旅較多。

唐宋以后，隨著泰山信仰的廣泛傳播，前來泰山的達官士人及民間庶眾日多一日。北宋詩人蘇轍《游泰山四首·初入南山》詩中有“云木散山阿，逆旅時百室”之句。元初東平人趙天麟在《太平金鏡策》中也記述：“今乃有倡優戲謔之徒(民間藝人)，貨殖屠沽之子(商賈)，每年春四月方云聚，有不遠千里而來者，有提挈全家而至者。”泰山旅游與進香活動出現前所未有的高潮。故泰山旅店業，在宋代之后開始迅猛發展。

當時泰山的旅店業，以民間開辦的香客店和寺廟中設立的館舍為主，而其中香客店尤為繁盛。演說北宋故事的《水滸傳》第七十四回中，描繪泰山旅店云：“(東岳)廟上好生熱鬧，不算一百二十行經商買賣，只客店也一千四五百間，延接天下香官。到菩薩圣節之時，也沒安人處，許多客店都歇滿了。”元代高文秀《黑旋風雙獻功雜劇·楔子》中還具體寫到泰山草參亭附近的火爐店，劇中店小二自敘道：“小可是這火爐店上一個賣酒的，但是南來北往官員士庶人等．都在我這店中安歇。”這雖是小說、戲曲鋪張之言，但宋金元時旅店繁榮卻是事實。金代楊伯仁《大金重修東岳廟碑》中記載：“廟之西園隅，舊設館舍，賓客往來，皆止焉。郡吏時率倡樂以娛之，終夜歡嘩。”足見其時泰山旅店中分外熱鬧的景象。

香客店的鼎盛

明代，由于泰山旅店受到官府的鼓勵和保護，得到了進一步的發展，當其盛時，僅泰安城中的旅店，便有數百家之多。明嘉靖五年（1526年）泰安州學正李之《姚別駕總巡泰山記》載錄了東昌府通判姚奎司理泰山香稅時，免除泰安旅店科稅一事，記云：“附城為客邸者數百家，前此嘗科斂之。先生曰：‘蝸涎自潤，顧欲漁獵之耶？吾不忍也。’”明代的旅店不僅設于州城，而且發展到山中，宋代山頂還無旅舍設施，游人只得“宿野人之廬”（邵博《聞見后錄》）。而到了明萬歷五年（1577年）王世懋登岱時，已見“至天門即蕩然平壤矣，為市而廬者可三十家，盡廬則碧霞元君宮焉”（《東游記》）。其后陳文燭也記稱“（天）門內平壤，為市廬者數十家”（《游泰山記》）。據考“天街市廬”約形成于明成化年間，當時拓建碧霞祠后，登頂香客日益增多，天街客店隨之出現。這些“市廬”，后來發展成遠近知名的天街元寶店。

泰山香客店無比繁榮的景象，在當時的文學作品中也有較多的反映：

晚明散文家張岱，曾于崇禎二年（1629年）登游泰山，在其《陶庵夢憶·泰安州客店》中對泰安香客店作了生動細致的描述：“客店至泰安州，不敢復以客店目之。余進香泰山，未至店里許，見驢馬槽房二十三間；再近有戲子寓二十余處；再近則密戶曲房，皆妓女妖冶其中。余謂是一州之事，不知其為一店之事也。投店者，先至一廳事，上簿掛號，人納店例銀三錢八分，又人納稅山銀一錢八分……計其店中，演戲者二十余處，彈唱者不勝計，庖廚炊爨亦二十余所，奔走服役者一二百人。”又所著《瑯文集》卷二《岱志》中也有類似記述。

明代的泰山香客店還承辦官府征收的“香稅”，即上引《陶庵夢憶》中的“山稅”。先是正德年間，明廷為彌補國庫不足，令于泰山征收香稅，即命進香者繳納登山進香銀，并委派接待香客的各旅店代為征收，稱之為“店戶”（《岱史·香稅志》）。

但在此后不久明清易代的巨變，繼之入清后時局板蕩，都使泰山游人與香客銳減，特別是當日的香稅定額制度，更給香客店造成災難性后果。清初泰山香火極其冷落，而官府所定香稅數額卻一如既往，征之店戶。各大香客店無力承應，紛紛破產。清初學者王《漫游紀略·齊魯游》中曾記載了這一現象：“先朝稅額，歲一萬六千金……往時四方承平，香火絡繹，稅額之外，常贏數倍……迨先朝之季，兵荒相繼，香火遂稀，而歲額如故。有司不得已，而責之逆旅主人，名曰店戶。香額之至也以二時，而有司以期會亟，常先期征之，輸不及，則曰店戶侵漁也，唯知取盈而已。于是有敲撲死者，有縲死者，甚至有自縊死者。”泰山旅店業頓時轉入低谷，無復《陶庵夢憶》的盛況。

隨著政治形勢的逐漸穩定，到了康熙年間，泰山旅店業又開始復蘇。雍、乾時期，清廷下詔廢除香稅，四方進香人眾激增，泰山旅店業再次呈現繁興之勢。學者張體乾于乾隆二十五年（1760年）來游泰山，下榻于城中客館，在所著《東游紀略》（卷上）中真實地記敘了泰安香客店盛極一時的景象：“傍午抵泰安，寓城西劉氏客館，館可容千人。主人云，鄰宋氏且容三千人不止也。顏黃門曰：河北不信萬斛之舟，江南不信千人氈帳。諒哉斯言。”容納三千人眾的客店，規模之大，即使在當今也是屈指可數，難怪張體乾為之驚詫稱奇。

《東游紀略》中所記的泰安劉氏、宋氏客店，一直延續到清末。經過百余年的經營發展，規模宏大的香客店已多達八家，這便是舊泰安婦孺皆知的泰城“八大店”：張大山店、劉漢卿店、宋海揚店、夏金章店、徐默陽店、劉岱陽店、王炎店、唐家店。

除了著名的八大店之外，泰山上下還有諸多中小型客店，如岱頂天街元寶店。此類的元寶小店，盛時在天街有三四十家之多。這些客店茅屋內置土炕，來客席草而臥，最多時一屋可宿三四十人，一店可容一百五十余人，并提供開水與簡易食品。因其索價低廉，故頗受貧苦香客歡迎，其經營一直延續到20世紀。民國時所刊《泰山游覽志·旅舍》云：“若岱頂招客之所，則野店風味，依然藍縷。”

香客店的經營

房舍飲食：香客店以各地香客為接待主體，店中有濃厚的民間信仰色彩。各香客店中多設有小型的泰山奶奶廟，如張大山店即建有二層樓閣，奉祀碧霞元君。香客到店后，先朝北給老奶奶上香、磕頭，表示已向山頂上的泰山娘娘“報到”。

“八大店”客房館舍均分不同等次，店中建有單獨院落，專門接待來泰的仕宦縉紳。此外便是群房，既有單間，也有雙間大鋪，是一般香客的下榻處，每屋大通鋪可宿三十余人。張大山店最盛時有五六十間廳房，加以其他房舍，共占地八大畝，可容納香客五六百人。較為高檔的客店獨立院落布置雅潔，花木點綴，環境宜人。清人邱嘉穗《岱下答逆旅主人》詩，便是詠贊泰山客店之作：“人家煙樹里，茅堂一徑深。野老能留客，殷勤見素心。為我具雞黍，相對滌煩襟。歸途寥落甚，愛爾獨知音。陶然共一醉，庭梅月已侵。”（邱嘉穗：《東山草堂詩集》卷一）

店內伙食，較高檔的店舍亦分三等，上等的有魚翅、海參大席，中等為雞魚鮮菜，低等的則是大鍋菜。

店員管理：“八大店”店員眾多，其中張大山店最盛時有數十人（有資料說最多達八九十人），多系張氏宗親，也招部分外姓人做伙計，進香旺季時來店充任役使，淡季（麥收至冬）除部分人員留守外，其余回家務農。客店人員統一著裝（張大山店員均著藍色長袍，外罩黑馬褂），內務外聯，迎來送往，輪流值役，各司其職。店里要求服務周到，禮數上不能稍有怠慢，否則得罪了客人，在信譽與財源上都是很大的損失。

店客接待：“八大店”在經營上也頗具特色，每年秋后，店主都要選派能言善辯、有聯絡才干的店伙，攜帶土特產品，分頭前往各處府縣，拜會當地香火會的會首，獻上方物，招引該會到泰山燒香時下榻本店。大年初一凌晨，各店都派出店伙，手持“××店拜”的大紅封套，或持“××老店”的迎客木牌，并提一書有店名的燈籠，侍立在四關驛道，等待客人的到來。客到之后，設酒洗塵，次日拂曉送客上山，香客下山回店，店主還要設宴為客人“道喜”。客人離店時，再備大酒席送行。每年正月至四月，進香人眾接連不斷，這時各店上下徹夜不眠，人員分班輪流值役，進店者、上山者、下山者，應接不暇(本節據吳延文、蕭寶萬：《張大山香客店》，《民俗研究》1989年第4期)。

香社服務：當時香客店不但承接香客食宿，還同時辦理娛樂、“引山”（導游）、雇輿等相關服務。許多客店在旺季時都請來戲班，演唱大戲。如張大山店中即設有戲樓，招邀萊蕪戲班藝人到此作場，有身份的香客還可點戲點曲。有的香客把泰山奶奶的畫軸懸掛在大廳的屏風當中，對著廳房的戲臺，請泰山奶奶“賞戲”，以表示虔誠。

經營理念：泰安香客店以誠信重義為經營理念。泰安世代流傳著香客店主徐大用義救舍棄幼兒的傳說：明朝白峪莊有個叫徐大用的在泰城開店，其待人誠實可親，人緣好，生意很興隆。一天有位東平客人攜子來店，讓店主代他上山將子投崖舍身，以還當年救母舍子之愿。大用聲稱已將孩子舍下山崖，其實暗中收養，長大后交還其父。據明人宋燾《泰山紀事》載：“此兒后有成立，且富于財，年年來謁元君，且拜居停主人徐翁為再生之父也。徐諱大用。”人物姓名具在，可見這段傳說應非向壁虛構。又《重修泰安縣志·孝義》載姜祿客店之義舉，時有“淄川楊國泰宿祿店中，病乏資，祿養之三年。及愈，予以資本為生活計”。尤見香客店至誠經營的品質。

香客店的終結

歷史進入20世紀后，社會結構發生了重大變化，尤其是清末民初社會動蕩，使進香人數大為減少，香客店經營亦因此一蹶不振。宣統二年(1910年)津浦鐵路開通后，雖游山者有增多之勢，但不斷有新型旅館興起，與傳統的香客店展開激烈競爭。近代泰安學者王連儒在所著《泰山游覽志·旅舍》中記云：“泰安自津浦通車后，來游者益眾，而營逆旅業亦是乎日進，舊時專供香客之宿止，如宋海揚、劉漢卿、劉岱陽等所謂八大店者，強半衰歇矣。”據民國12年(1923年)《泰山指南》記載，當時泰安的新式旅店有鐵路賓館、大生(岱廟西)、泰來(岱廟前通天街)、德興(西街)、茂興(西關彩云街)、誠興、泰陽旅館(均在菜園街)等。其中津浦鐵路局開辦的鐵路賓館，設于泰安火車站，“房屋仿西式，極整潔，設備極完善，有浴室、閱報室、花園，旅客進膳，另有大餐間。臥具俱全”。在這些新興起的旅店沖擊下，八大店漸次衰微。張大山店在日軍占領泰安后，宣告歇業。不久，唐家店等幾家香客大店也相繼停業。

城中的香客大店齊告衰歇，而山頂的香客小店也因戰亂頻仍而舉步維艱。民國20年（1931年）6月《山東省政府致省賑務會公函》稱：“由天門至碧霞宮，舊稱天階（應為街），有居民三四十家，專以招待游客為業，借博微利，便利游人。近則居者逃散，遍地頹垣，只存三數家，破屋容膝，不避風雨，來賓乘興登臨，即凌絕頂，求憩息之所，食臥之需，蓋亦難矣。”時人趙新儒《泰山小史注》云：“東為天街，廬而市者數十家，為游人食息之所……今天街屋舍荒蕪，人民逃散。十七年晉軍守山頂，受害甚大。今孑遺之民，只有三四家。游人乘興登山，極感不便。余欲興復之，尚無力也。”中原大戰后，因地方政府招徠，舊業漸有恢復，1932至1937年間，“天街市廬”再度中興。侵華日軍占據泰安后，登山香客絕跡，天街客店又呈凋零。延至民國末，小店僅存十家。50年代初期雖有恢復，但隨后又因各種原因相繼歇業，到1970年，各家小店店主均已陸續遷至山下泰前居住，房產悉出讓于林場。至此延續數百年的泰山香客店遂成為歷史陳跡。

（作者單位：泰山學院泰山研究院）

注：“本文中所涉及到的圖表、注解、公式等內容請以PDF格式閱讀原文。”