信息與稿約

云南餐館將評定星級

從2007年起，云南省將對包括飯莊、酒家、餐廳、小吃店、快餐店、煮品館、飲品店等所有省內餐飲企業實行“五星級”評定，將傳統旅游飯店行業星級管理制度引入餐飲行業，這是云南餐飲業的一項重要創舉。

這次云南省星級餐館評定活動將同時從量化指標、群眾口碑兩個方面考核，一是嚴格按照云南省質監局發布的“星級餐館劃分與評定標準”硬指標，二是考量餐飲企業的群眾口碑，實現政府與市民聯合考評，保證各星級餐館既叫好又叫座。如果沒有超過50名消費者實名填寫《云南省美食名店消費者意見表》，對餐館菜品特色、服務質量等作出中肯評價，規模再大的餐企也不能通過星級評定。相反，即使只是街頭小吃店，如果消費者美評如潮、社會反響強烈，也可能被政府頒發“五星”招牌。

據省餐美協秘書長楊艾軍介紹，正式開業一年以上的餐館才能參評，未滿一年或新開業的企業可申請預備星級美食名店。星級招牌接受政府和群眾監督，每年至少復核一次，取消一勞永逸的終身制，采用浮動星級制度。與目前飯店旅游行業傳統“五星級”不同的是，餐飲行業的星級更具流動性。

2007中國（武漢）長江流域飲食文化高峰論壇即將召開

為了深度挖掘長江流域飲食文化，探討長江流域飲食文化特質，弘揚中國飲食文化，推動長江流域飲食經營管理的進步及餐飲經濟的發展，交流理論研究成果和餐飲烹飪實踐經驗，湖北省烹飪協會、湖北經濟學院將隆重舉辦“長江流域飲食文化的高峰論壇”，并定于2007年8月下旬在湖北經濟學院召開。

本次論壇的研究主題為：

①長江流域飲食文化的發展演變

②長江流域餐飲企業文化與品牌營造

③長江流域烹飪技藝的創新與發展

④長江流域飲食文化與國內外其它江河流域飲食文化比較研究

⑤長江流域餐飲經濟發展與整體經濟發展的關系研究

主要演講者有中國社會科學院王仁湘教授（博士導師）、華中師范大學教授姚偉鈞（博士導師）、山東省社會科學院教授王賽時（《飲食文化研究》主編）、北京理工大學教授王國華、武漢商業服務學院教授陳光新等人。

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《飲食文化研究》編輯部