信息與稿約

云南餐館將評定星級

從2007年起，云南省將對包括飯莊、酒家、餐廳、小吃店、快餐店、煮品館、飲品店等所有省內(nèi)餐飲企業(yè)實行“五星級”評定，將傳統(tǒng)旅游飯店行業(yè)星級管理制度引入餐飲行業(yè)，這是云南餐飲業(yè)的一項重要創(chuàng)舉。

這次云南省星級餐館評定活動將同時從量化指標(biāo)、群眾口碑兩個方面考核，一是嚴(yán)格按照云南省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的“星級餐館劃分與評定標(biāo)準(zhǔn)”硬指標(biāo)，二是考量餐飲企業(yè)的群眾口碑，實現(xiàn)政府與市民聯(lián)合考評，保證各星級餐館既叫好又叫座。如果沒有超過50名消費者實名填寫《云南省美食名店消費者意見表》，對餐館菜品特色、服務(wù)質(zhì)量等作出中肯評價，規(guī)模再大的餐企也不能通過星級評定。相反，即使只是街頭小吃店，如果消費者美評如潮、社會反響強烈，也可能被政府頒發(fā)“五星”招牌。

據(jù)省餐美協(xié)秘書長楊艾軍介紹，正式開業(yè)一年以上的餐館才能參評，未滿一年或新開業(yè)的企業(yè)可申請預(yù)備星級美食名店。星級招牌接受政府和群眾監(jiān)督，每年至少復(fù)核一次，取消一勞永逸的終身制，采用浮動星級制度。與目前飯店旅游行業(yè)傳統(tǒng)“五星級”不同的是，餐飲行業(yè)的星級更具流動性。

2007中國（武漢）長江流域飲食文化高峰論壇即將召開

為了深度挖掘長江流域飲食文化，探討長江流域飲食文化特質(zhì)，弘揚中國飲食文化，推動長江流域飲食經(jīng)營管理的進步及餐飲經(jīng)濟的發(fā)展，交流理論研究成果和餐飲烹飪實踐經(jīng)驗，湖北省烹飪協(xié)會、湖北經(jīng)濟學(xué)院將隆重舉辦“長江流域飲食文化的高峰論壇”，并定于2007年8月下旬在湖北經(jīng)濟學(xué)院召開。

本次論壇的研究主題為：

①長江流域飲食文化的發(fā)展演變

②長江流域餐飲企業(yè)文化與品牌營造

③長江流域烹飪技藝的創(chuàng)新與發(fā)展

④長江流域飲食文化與國內(nèi)外其它江河流域飲食文化比較研究

⑤長江流域餐飲經(jīng)濟發(fā)展與整體經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)系研究

主要演講者有中國社會科學(xué)院王仁湘教授（博士導(dǎo)師）、華中師范大學(xué)教授姚偉鈞（博士導(dǎo)師）、山東省社會科學(xué)院教授王賽時（《飲食文化研究》主編）、北京理工大學(xué)教授王國華、武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院教授陳光新等人。

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