加量卻不加價：推車賣煎餅月賺９０００

這年頭兒，

說誰能月賺9000元，我一點都不驚訝。

可要說一個推車賣煎餅的月入賬9000元，

我就納悶得直癢癢了，可能嗎？

我在北京一家寫字樓內上班，由于工作原因，經常會在夜里12點以后回家。經過一晚上的工作，肚子到12點就開始叫了，不得不買點夜宵充饑。近日晚上，我偶然發現公司附近樓下的一個推車賣煎餅的生意特別好，居然要排隊購買！賣煎餅的人是位28歲左右的小伙。

等輪到我的時候，我才發現為什么這家煎餅的生意這么好！原來北京的煎餅一般都是1個雞蛋的，而這位賣煎餅的大哥卻是用2個雞蛋！其他賣煎餅的地點2個雞蛋的煎餅都是2塊5。而他帶有2個雞蛋的煎餅卻依然同其他攤點1個雞蛋的價錢一樣，即2塊錢。（他加了一個雞蛋，實際上從另外一種形式上降低了價格，加量不加價。）

“師傅，煎餅別人都是2塊錢一個雞蛋，你為什么加2個雞蛋呢？”我好奇地問道。

師傅熱心地回答起來：“我在這附近賣煎餅已經2年了，很多晚上加班回來的人每天都要吃我做的煎餅，最后彼此都熟悉了。每天我擔心他們營養不足，給這些哥們多加了一個雞蛋，這些朋友以后又常帶一些他們的朋友過來，我最后就干脆一律2塊錢加2個雞蛋。”(這個煎餅師傅用犧牲自己一部分利益為代價，擴大了的固定客戶。盯住大客戶、老客戶，把這些老客戶牢牢把握在自己手里，還能讓這些客戶帶來新的客戶！)

“增加了一個雞蛋，您收入不會減少嗎？”我充滿疑惑地問。

師傅又笑著答道：“一個雞蛋大概3毛多，成本是增加了，但是做附近熟客的生意，這些熟客不斷介紹新顧客，畢竟薄利多銷嘛。單個我是賺的少了，但是我賣的肯定比原來多嘛！那么賺的肯定要比原來多了！”

“那您一天能賣多少煎餅？”

“150個。”

150？好家伙!看看這些小推車的生意！基本沒有原始資金的投入，按照一個雞蛋成本3毛計算，每個月毛收入竟然達到9000元！假設一個雞蛋煎餅的成本為7毛，多增加一個雞蛋成本為1元(多加一個雞蛋成本提高42%)，但是憑借穩定客戶的源，薄利多銷的原則，在沒有固定攤位，沒有稅收的情況下，這個賣煎餅的師傅一個月的純收入竟然達到4500元。(師傅簡單通俗的解答讓我豁然開朗，記得某個營銷界的權威在一次講座中揭秘了沃爾瑪賺錢的奧秘是講了一個顛覆性的觀念，就是說一個企業的利潤不能完全只看利潤率或者絕對利潤，而是要利潤率乘以一個資金周轉周期。打個比方，一般超市投入一塊錢可以賺5分，一年可以周轉5次，那么到年底這個超市利潤就是5分×5=25分；而沃爾瑪投入一塊錢，可能只能賺2分，利潤率低了好幾倍，可能沃爾瑪的資金一年可以周轉24次！它的利潤是2分×24=48分！你想一個普通賣煎餅的生意一般，一天就賣50個，利潤就1塊3毛，那他的利潤就1.3×50×30=1950元，這個收益只能滿足基本溫飽，而這位師傅成本上是高了，但是我們幫他算一筆賬，他一個月的利潤是1×150×30=4500元！絕對比一般白領高！沒想到一個賣煎餅的師傅把薄利多銷的道理說得如此惟妙惟肖！）

當我好奇地問師傅幾點收攤的時候，師傅這樣回答我。

“還早呢，我剛來不到2小時(此時已經12點了，就是說這位師傅一般10點出工)。”

“那您幾點回家呢？”

“3點多吧。”師傅非常堅定地回答到。

“3點多？附近上夜班的人都下班了，還有生意嗎？”我又拋出一個問題。

“嗨！12點以后你們這些加班的人走了后，我就不在這兒賣了，必須得換個地方。你看見前面那邊那幾家酒吧了嗎？我一會去那邊，年初的時候我就發現那邊晚上人特別多，酒吧里面折騰一晚，肯定要有夜宵的需求。我做的這煎餅實惠管飽！去了那邊后很多人都來買，還有我很多老客戶呢！”師傅笑著說。(準確掌握他的消費者的生活和消費習慣，經驗和數據都是一手資料！靈活、準確地掌握這些數據，并且能在第一時間帶來收益！)

晚上10點出工，凌晨3點下班。每天只工作5個多小時，沒有任何資金投入，靠著薄利多銷的原則，月收入竟能達到9000元。這個煎餅師傅不得不讓人佩服！

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來自市井街頭的經營智慧還有很多，諸如：

案例一：上海的一個普通報販在經營中發現，高檔雜志有很高的閱讀需求，但往往對幾十元的零售價格望而卻步。于是，他自創了一套會員制出租雜志的經營模式，交20元押金和30元會費就可以不斷租雜志回家看。發展了幾百名會員，讓他的月收入達到了8000元。

案例二：有家飯店規定，等候20分鐘以上的顧客可以全單打八折；等候10分鐘以上的可以打九折；而在晚上6點半以前離開飯店的客人也可以打八折。如此一來，餐桌的翻臺率大大提高，愿意等候的客人也大大增多。小小的折扣杠桿為這家飯店撬動了更大的市場。

案例三：上海一個普通的出租車司機在運營中細心觀察，總結客人打車規律，并自創獨樹一幟的“時間成本控制法”，成了上海的哥群里收入最高的人之一，月收入近萬元。