地方高校旅游管理專業人才培養模式創新研究

摘 要： 隨著旅游業的飛速發展及國際旅游業的競爭加劇，對旅游人才培養的質量提 出了更高的要求。文章通過對地方高校旅游管理專業人才培養模式存在的問題進行剖析，并 提出了地方高校旅游學院在人才培養模式上應與時俱進、大膽改革，在觀念、流程、課程、 方法等方面要銳意創新。

關鍵詞:地方高校 旅游人才 培養模式 創新

中圖分類號:G642.4 文獻標識碼:A

文章編號:1004-4914(2007)11-124-02

我國旅游業經過了近30年的發展歷程，已經具備了一定的規模與水平，伴隨著全球化經 濟的浪潮，她在新的歷史條件下又面臨著前所未有的機遇與挑戰，日益嚴峻的市場競爭對我 國旅游業的國際競爭力提出了更高的要求。由于人才是形成強勢國際競爭力的核心要素，因 而也對我國旅游人才培養的質量提出了更高的要求。作為我國旅游人才的搖籃之一，地方旅 游院校亦肩負起為本地區輸送旅游專門人才的歷史使命。所以，以全面提升旅游人才質量為 目標，優化地方高校旅游管理專業人才培養模式具有極強的現實意義和理論研究價值。

一、地方高校旅游管理專業人才培養模式的內涵

所謂人才培養模式，是指為實現培養目標而采取的培養過程的構造樣式和運行方式，它 主要包括人才培養規格、專業設置、課程模式、教學設計、教師隊伍、人才培養途徑和教育 方法等構成要素。由此可見，人才培養模式的優化設計是一項較為復雜的系統工程， 涉及到教學運行及管理的方方面面。

因為定位的差異，地方高校在人才培養方面必須集合當地的優勢教育教學資源，突出地 方特色。地方高校旅游管理專業人才培養模式的內涵可歸納為以下幾點：以培養面向本地區 的旅游專門人才為基礎目標；以培養適應旅游專業發展的職業素養（職業道德、專業知識、 個人能力等）為根本任務；以“理論聯系實際”，課堂理論教學與課外操作實踐并重為主要 手段；以切實可行、獨具特色、改革創新的教學理念與培養方案為核心優勢；以專精的師資 隊伍、多元的教學方法、良好的學習環境等為質量保證。

二、當前地方高校旅游管理專業人才培養模式存在的問題

1.人才培養觀念陳舊。 目前絕大多數地方旅游院校在人才培養上依然因循著傳統高等教育模式，受50年代原蘇 聯高等教育觀念影響較深，尤其是沒有突出旅游的專業特點。這種“傳統性”主要表現在一 直以來都是以學科為基礎、以知識為本位，實行基礎課、專業基礎課和專業課循序漸進的“ 三段式教學”，突出教學活動以課堂為中心、以教師為中心、以教材為中心。這種觀念顯得 僵化封閉，很難適應現代高等教育，特別是旅游高等教育的需要。

2.人才培養定位模糊。 地方旅游院校盡管培養層次多已達到本科，但與許多部屬重點院校相比，其人才培養定 位卻不甚明確。一般說來，高校可分為研究型、研究教學型、教學研究型和教學型四種類型 ，前兩種側重研究，人才培養注重學生科研創新能力的提升；后兩者側重教學，著力于培養 有一定理論基礎的應用技能型人才。而綜觀地方旅游院校的辦學現狀，可以發現他們與部屬 旅游院校之間的人才培養定位差別并不大，結果導致培養出的學生在理論高度上趕不上部屬 旅游院校的學生，在實際操作水平上又與職專學生相去甚遠。

3.專業方向拓展不夠。 旅游業關聯度高、涉及面廣，客觀上要求旅游人才的培養要在適應力強的基礎上，盡量 細分或拓展出多元化的專業方向供學生選擇，以避免“千校一面”，重復建設。而現今地方 旅游院校在旅游管理專業平臺上設置的方向大多為酒店管理、旅行社管理的“二分法”，也 使得學生畢業后就業渠道狹窄，競爭加劇。實際上，隨著社會經濟的飛速發展，在服務行業 不斷崛起的新興領域如會展、郵輪等普遍出現人才供不應求的狀況，這也給地方旅游院校在 專業方向的科學設置上提供了難得的契機。

4.課程設計差強人意。 由于缺乏系統認真地研究，很多地方高校旅游專業的課程設置既缺乏整體性、科學性和 前瞻性，更難以體現出學校、地方和專業的特色，其突出表現在整個專業課程設置零亂 分散，重點不突出，現有教學計劃、課程設置針對性差；實踐性教學環節縮水，“因人設課 ”的現象較多；其課程體系多是由一些旅游類課程、飯店類課程以及技術類課程堆積而成， 內容重復、交叉、分散現象嚴重，不利于課程建設提高水平。

5.教學師資力量薄弱。 由于我國旅游教育起步較晚，不少教師屬于“轉行”或“跨行”，知識來源于書本，缺 乏對旅游學科的系統掌握和必要的實踐經驗，理論和實踐相結合的能力較差，照本宣科的現 象普遍。此外，眾多處于二線城市的地方高校，在教學力量的充實上往往也會顯得力不從心 ，有志于從事高等教育事業的高層次人才在畢業后總會首選部屬重點院校或一線大城市的高 校作為歸宿，地方高校好不容易招聘到的高素質專業人才，其穩定性又值得擔憂，無法安心 工作也會使得這部分教師群體的教學效果大打折扣。

6.辦學條件有待完善。 毋庸置疑，旅游專業是一門實踐性很強的應用型專業，辦學條件的好壞是影響該專業建 設與發展的重要因素。國外一些著名的旅游院系，在學生實踐方面都有很高要求，一般為50 0～800小時。學校非常重視實習基地和實驗室建設，如瑞士洛桑酒店管理學院的教學樓實 際 上就是一座飯店，學院設有可供實習與就餐的5個餐廳和9個廚房，能做到“前店后校”，理 論教學和實踐教學各占一半。而我國能夠具備這樣優越辦學條件的地方旅游院校并不多見， 與校外實習基地的合作常常又會因為各自利益的協調問題出現一些無形的障礙，從而影響到 學生實習的效果。

三、地方高校旅游管理專業人才培養模式的創新體系

事實證明，地方高校旅游管理專業人才培養應本著“有基礎、強實踐，重能力，寬口徑 ，出特色”的總體思路。為了適應我國旅游產業的快速發展，在面對現實存在問題的基礎上 ，地方旅游院校在人才培養模式上應該與時俱進、大膽改革、銳意創新。具體說來，可以從 觀念、流程、課程、方法等方面著手革新。下面將以九江學院旅游學院為例，談談在這些方 面的一些嘗試性的做法。

1.觀念創新。“以人為本”是中國傳統文化觀念的精髓，在此，我們將其演繹為“以學生為 本”，在 教學各環節凡事以學生為中心加以貫徹。旅游專業培養的人才是服務型人才，所以我們首先 在教學管理上推行的“服務型管理”，強調教職員工要為人師表，為學生全心全意地服務， 讓學生從教師的言傳身教中體會服務的真諦。此外，教學效果的好壞很大程度上取決于學生 學習的主觀能動性，因而我們倡導一種“學習享受”的觀念，充分利用學生的內在動力，同 時完善獎學金制度及其他激勵機制，為學習優秀的學生設立一、二、三等獎學金，為具有特 殊才華的學生設立專項獎和特別獎，以此來增加學生學習滿足程度以迎合學生激勵的需要， 最終使學生由“要我學”變成“我要學”。

2.流程創新。傳統的高校旅游管理專業人才培養流程都是三年半的在校理論知識學習加上半 年的畢業 實習與畢業論文寫作，學校真正提供給學生的實踐學習時間太短，而學生利用課余時間獲取 的社會實踐機會又過于零星，不利于其綜合能力的提高。因而有必要對其培養流程進行適當 的創新調整。增加實踐性教學環節，吸收旅游企業參與流程再造應該成為培養流程創新的主 要方向。學校需要主動與當地的不同類型的旅游企業合作建立較為穩定的實習基地，在教學 計劃中，實踐性教學內容也需全程貫穿于學生的整個大學生涯。

(1)人才培養模式要符合旅游教育的性質。旅游產業的產生、發展規范著旅游專業人才 培育模式的產生、發展；規范著旅游專業的培養目標和旅游專業人才應具備的基礎能力和素 質。旅游專業與旅游產業的發展密切相關，表現出明顯的職業特點。旅游專業人才培養根植 于旅游行業的發展，旅游專業人才培育模式和教學內容的要求取決于旅游產業的性質。旅游 專業根據旅游行業的管理職能的分配，面向飯店、旅行社、景區等部門培養專業人才，專業 教育融合于職業培養之中。旅游院校旅游專業人才培養要主動適應旅游行業對人才需要的變 化。國際教育發展的趨勢表明高等教育日益普通化、基礎化與職業化，專業教育一方面注重 基礎知識和能力的培養，另一方面日益重視職業技能的培養，專業教育與職業教育日益融合 。旅游專業教育具有明確的職業定向和實用型、操作型人才培養的特征，同時專業設置方面 也可以拓展節事管理、郵輪管理等專業方向，爭取走在全國前列。因此，旅游專業的培養目 標應定位于應用型人才的培養，課程設置、教學內容和教學方法要充分體現旅游專業的應用 性特點，注重理論教學與實踐教學的結合。

(2)突出實踐性教學環節與模式的創新設計。我校明確定位為教學型院校，因此利用學 校和企業不同的教育資源和教育環境，以培養適合管理、服務第一線的應用型人才為主要目 的的教育模型，是教學型院校人才培養最有效、最基本的途徑。幾年來我校已與本地的一些 旅行社、旅游景區和高星級賓館以及上海、廈門、東莞、廣州、福州等多家高星級旅游飯店 簽訂了“共建教學實訓、實習基地協議書”。這些基地不僅是對學生進行職業素質訓導的重 要陣地，更是學校和社會溝通的橋梁，使教學更貼近社會，更好地為社會服務。

3.課程創新。 九江學院旅游學院對旅游管理專業的課程設置進行了模塊設計，主要由四塊構成：綜合 教育、基礎教育、專業教育（含專業必修和選修課）與實踐性教學。在課程之間實現較強的 理論支撐和程序性，努力為學生建立一個系統性強、架構清晰、與國際接軌、能反映旅游業 規律的旅游管理知識體系。

為了使我們的學生具有21世紀旅游發展戰略視野的旅游人才，我們開設了很多突出特 色為區域經濟服務、有良好的公民修養和職業素養的課程，如：公民修養（溝通與禮儀）， 廬 山旅游文化、國際飯店業等，深受學生歡迎。為了使課程體系更加符合旅游教育國際化的大 趨 勢，相當一部分課程采用了雙語教學與原版英文教材。這種與國際接軌的教學方式，使學生 在學習專業知識的同時擴大了英文文獻的相關知識面，并能迅速掌握世界相關領域的第一手 資料與信息，學生們對雙語教學的開展表現出極大的興趣。

4.方法創新。除了傳統的課堂授課教學方法之外，我們認為旅游管理專業的學生是“務實的 學習者”， 在教學上以學生為中心進行教育，旨在培養學生的思辨技巧和理論聯系實際的能力，我校在 教學方法創新方面主要有以下幾個方面的做法：

(1)情景體驗法。情景體驗法強調學生如何在模擬環境中扮演實際工作的角色參加訓練 。我院現有專門的模擬客房、餐廳；廬山、井岡山模擬導游實驗室等。如《餐飲服務與管理 》課程的模擬教學，專業教師可事先設定一次中餐宴會的場景，讓一些學生作為服務員，其 他學生作為客人，按照完整的宴會準備和服務流程進行擺臺，領座，點菜等一系列操作程序 ；在集聲、光、圖象于一體的廬山、井岡山模擬導游實驗室利用沙盤教學，非常直觀，這也 是我院的一個特色。

(2)操作示范法。操作示范法是通過教師的崗位操作演示與講解讓學生從直觀上了解和 掌握正確的工作程序及要領的一種模擬教學方法。這種方法對于示范教師的實際動手能力要 求較高。如：我院的餐飲、客房服務實訓課就采用了此法。

(3)電化視聽法。電化視聽法是運用幻燈片、錄像機、投影儀、媒體播放器等聲像設備 ，通過視覺和聽覺向學生傳輸知識的一種教學方法。由于聲像并茂，視聽結合，這種方法有 一定的趣味性，易于讓學生所接受，同時視聽媒介傳遞給學生的都是標準化服務的音響，可 以使學生很明確地把握服務規范，因而是一種學習速度快、收效大的教學方法。如：我院的 客源國概況、飯店管理概論、景區開發與管理等課程均采用了多媒體教學法。

(4)軟件管理法。軟件教學是以計算機硬件（服務器/數據庫、客戶端形式的局域網架構 ）為基礎，依托于現代行業管理信息系統，在多媒體實驗室中通過聲音聆聽、視頻觀看、現 場操作模擬等現代電子教學方式全面的立體的現代教學方法。如《酒店管理信息系統》課程 的軟件教學——以FoxHis 5.0酒店管理軟件（目前中國酒店用戶最多）為例，在服務器（安 裝數據庫和主程序）和學生機（安裝客戶端程序）連通情況下，由教師根據教學內容在服務 器上設定權限，給每位學生一個特定的登陸賬戶和密碼。學生則以酒店部門管理者或員工的 賬戶登陸各個子系統（前廳預定接待子系統、客房中心子系統、餐飲娛樂子系統、經理查詢 子系統等），分別模擬客人、酒店員工、酒店經理等角色學習酒店的運作。教師則通過教師 計算機（安裝多媒體電子教室控制軟件）觀看并控制學生的操作，及時更正。最終通過服務 器/數據庫對學生的過程操作記錄、數據輸入記錄和時間記錄給學生以最終的成績評判。

(5)案例分析法。案例分析法是把搜集記錄下來的經典案例搬到講臺上，讓學生分析， 研究并提出自己見解的一種教學方法，它注重啟發和挖掘學生的分析判斷和決策能力。這里 要求選取的案例應有代表性、普遍性和實用性，在分析過程中一般應遵循以下步驟來考慮問 題：出現了什么問題，出現問題的原因，誰的責任，解決問題的辦法，在此案例中應吸取的 教訓。我院許多課程都采取了案例教學的方法、并取得了良好的效果。

［基金項目：江西省高等院校教學研究省級教改立項課題（項目編號：JXJG-06-17-53）］ 

參考文獻:

1.周欣，羅朝霞.地方旅游人才培養模式若干問題之探究.南京廣播電視大學學報，2006(1)

2.黃繼元.高職院校旅游人才培養模式和教學內容改革方向探討.旅游學刊，2004年旅游人才 與教育教學特刊

3.周霄.旅游高等教育實踐性教學方法初探.武漢工業學院學報，2005年高等教育研究專刊

(作者單位：江西九江學院 江西九江 332005)

（責編：賈偉）