從茅草房走出來的“功臣”

“我做夢都沒想到，我會從一個想在城里混頓飽飯吃的農民娃，變成了直轄市的‘打工名人’——獲得重慶市‘直轄10年建設功臣’和首屆‘十佳農民工’榮譽稱號，得到重慶市‘五一勞動獎章’，受到了市委書記、市長接見……”重慶富麗大酒店員工食堂廚師長譚紅兵喜滋滋地告訴筆者。

走進城市，這位出身貧寒的年輕農民身上發生了天翻地覆的變化：他靠奮斗改變了貧困，靠勤勞融入了城市。他的執著和堅毅，改變了自己的命運！

為吃頓飽飯到館子幫廚

譚紅兵今年36歲，南岸區涂山鎮紅星村石嶺合作社人，家里有6兄妹加上父母共8口人。上個世紀80年代，他家住在兩間土墻茅草房里，父母一間房，幾兄妹全部擠在另一間房子的一張板板通鋪上。最要命的是全家才1畝3分貧瘠田地，除了一點麥子包谷，一年四季幾乎沒什么收獲。譚紅兵幾兄妹經常是饑腸轆轆，為多吃一口包谷粑粑，兄妹之間還吵嘴打架。

1987年，16歲的譚紅兵初中畢業，經常在學校餓著肚子上課的他，再也不愿上學了。母親看著這個面黃肌瘦，身材像“干豇豆”的“餓飯娃”，心疼極了。為了讓這個小兒子能吃口飽飯，她四處說好話求情，終于為譚紅兵謀到一個差使——到城里的紅旗飯館幫廚。聽說，在館子幫廚能吃飽飯，還有回鍋肉、白面饅頭吃，譚紅兵興奮極了。第二天，他便迫不及待地下山了。

館子在重棉三廠附近，每天有上千名職工到這里吃飯，廚房5個師傅忙得兩腳不沾地。瘦小個矮的譚紅兵來了后，不要大師傅叮囑、指使，就主動搶干臟活苦活累活，做得利利索索、像模像樣：他每天凌晨2點起床，用冷水洗臉，趕走瞌睡，再打起火把摸夜路下山進城，凌晨3點半以前趕到飯館，生火、淘米、揉面、洗菜、打豆漿，等幾個師傅起床時，他把兩大鍋稀飯熬好了，幾百斤面揉好了，幾大桶豆漿也打好了，所有的菜也洗好、切好了。師傅包包子、炸油條、炒小菜，他就跟著打下手。做完這些，他還要跑堂，給食客端飯，收拾碗筷，洗碗洗碟，早餐一直要忙到上午9點多鐘。五六個小時的忙活，他已是臭汗滿身、腳軟腿酸。可他不敢歇口氣，接著又淘米、切菜、切肉，準備中餐。一直到中午2點以后，賣完飯菜，他洗完所有的碗碟瓢盆，這才歇一口氣，挑一擔潲水回家。

那些日子，好苦好累好艱難，可他咬緊牙關，從不叫一聲苦。有一次，他累得走路都在打瞌睡，在挑潲水回家的山路上踩空了腳，連人帶桶一跟斗栽到坡下，摔得滿面血污。他像個血人似地挑著空桶回到家，一頭癱倒在床上，把媽媽、姐姐嚇壞了，趕忙喊來村里赤腳醫生“救命”，醫生經過半天清洗包扎，才將他“弄出個人樣兒”來。

孩子小，又瘦弱，媽媽擔心他累壞身子骨，打算不要他去幫廚了。可他不干：“媽，我不離開那里！再苦再難我也能挺住，那里畢竟能吃飽飯，能吃到油水啊！”

幫廚不到三個月，紅旗飯店的師傅們就打心里喜歡上了勤快靈活的譚紅兵，每個人不僅像長輩或兄長一樣幫助關照他，還都愿意把自己的“看家本領”教給他。從刀工、發面到下料、炒菜，他一點點學得仔細、認真。以后近兩年時間里，他不僅吃飽了肚子，挑潲水每年養出10多頭肥豬，還學得了一套紅案、白案的好廚藝。

三級廚師證改變命運

在紅旗飯館幫廚的第三年，飯館的楊師傅把譚紅兵推薦到市商業局食堂上班。

在這里上班，他還是勤扒苦做，干活非常賣力。可是，這個機關食堂的師傅們大都是正式職工和有技術職稱的人，他一個農村來的小打工仔，初來乍到，沒有誰瞧得起。

師傅們知道他會白案、紅案技術，可連鍋鏟都不讓他拿，案板也不讓他挨邊，只讓他每天洗碗、切菜、跑堂、打雜。他不生氣，也沒有怨言，每天早起晚睡，把食堂里外打掃得干干凈凈，把所有用料、碗筷、刀勺準備得齊齊全全，讓師傅們炒菜、做飯輕便順當。晚上，他住在打工仔集體宿舍，別人打牌、喝酒、看電視，他躲在一邊靜靜地看買來的《烹飪技巧》、《廚藝大全》、《名菜做法》等書籍，該他休息的時候，他就自己買來籮卜練雕刻，買來肉食練刀功炒功。別的工友譏笑他“傻呆”、“莽娃”、“不知道逍遙快活”，可他自己明白：要在城市立足，要在這個行當出人頭地，不學點本事，不吃苦耐勞，是不行的。

師傅們開始對他刮目相看，半年后，不僅讓他上灶掌勺，炒菜做面食，還推薦他去參加技術職稱考試。

為了學到更新的技術，譚紅兵報名到烹飪技術學校去學習。上午，局機關食堂最忙，他就安心地上班，埋頭做好食堂的事務；下午，事情少了，幾位大師傅就讓他到學校聽課，他在課堂上做好筆記，晚上復習，不懂的找師傅指教。幾位師傅很喜歡這個勤奮、好學的小伙子，在關鍵的操作手藝上給他“點撥”。就這樣，他不僅將川菜、火鍋、白案做得更精細，還鉆研西餐、粵菜、徽菜、湘菜、淮揚菜等菜品。那一年，通過學習，他打開了眼界，也增長了技能。年底，他參加技術等級考試，以理論和實際操作全優的成績，獲得了三級廚師證書。

拿到廚師級別證書，好像拿到了立足城市的“金鑰匙”！這個初中畢業的打工仔興奮得好幾個晚上沒睡著。為此，他更加愛上了這個職業，決心一輩子做好這個職業！

1992年8月，憑著苦干和能力，他在商業局機關食堂當上了主廚，再也不是可有可無的打雜工了！

靠勤勞融入城市

重慶直轄前，商業局撤銷了，譚紅兵也離開了。可他這些年學到了技術，拿到了職稱，眼界也開闊了，不愁找不到工作！

重慶直轄，機會很多，他也在尋找自己的位置。那幾年，他合伙與別人開過私人餐館，自己在老家辦過養雞場，還在陳家坪臨時長途車站食堂當過大廚，一路走來，歷盡周折，酸甜苦辣的滋味都嘗過。盡管沒掙到錢，可他的烹飪技術、服務態度、勤勞干勁，是走一方，讓人稱道一方。

2000年，他到重慶富麗大酒店應聘廚師長，憑著過硬的技能，他很快就應聘上了酒店員工食堂的廚師長。在這里，他管理17名員工，帶了7個徒弟，可他從沒有擺領導架子，每天制作菜譜，清早起床做早餐，買菜，炒菜，還要搞管理、算賬，手把手教徒弟，每天累得腿軟手酸，可他再累再困也不覺得辛苦。因為他心里高興啊，公司像對待正式員工一樣對他，給他每月1500元工資，還不包括獎金。夏天，單位給他發高溫補貼，清涼飲料費；冬天，單位給他發烤火取暖費；此外，單位還給他購買了醫療保險、養老保險、失業保險，使他沒有了后顧之憂，工作起來特別有干勁。最讓他難忘的是：每年春節，公司領導都到他家慰問；他的妻子、母親有了病，公司工會主席也會提著水果、營養品去他家探望，讓他全家感動不已。

去年底，用自己多年打工的積蓄加上老家房子被國家征用后的補償款，譚紅兵在彈子石的東海長州花園買了一套三室兩廳的房子。他花了6萬元裝修，買了大彩電、大冰箱、熱水器，家里裝修得很舒適。他的妻子原來也是打工妹，兩人結婚后，妻子在家照看孩子，照顧老人。現在，兒子5歲了，在城里一家幼兒園上學，受到了良好的教育。都市現代文明的生活代替了過去臟亂差的鄉村生活，一家人都感到舒暢、幸福。

城里的人們也沒有忘記打工仔譚紅兵為城市建設所作的貢獻，單位年年評他為“先進工作者”，去年，他被重慶市總工會評為首屆“十佳農民工”；今年5月，他被市政府評為“優秀農民工”，市委書記汪洋、市長王鴻舉在渝州賓館親切接見了他；在重慶直轄10周年之際，他被市政府評為“直轄10年建設功臣”。