綠色飯店與飯店綠色認證體系的探討

[摘要] 環境的壓力和經濟發展的要求使發展“綠色飯店”成為飯店發展的一個方向，通過這個過程可以幫助飯店提高管理水平，開拓市場，實施創新。而只有通過了綠色認證的飯店才是真正意義上的綠色飯店，現今適合飯店的綠色認證體系主要有ISO14000環境管理體系、綠色環球21和《綠色旅游飯店》標準，飯店需施行綠色認證體系，爭創綠色飯店。

[關鍵詞] 綠色飯店 綠色認證體系

一、綠色飯店與綠色認證體系

中央將節約資源列為國策，將建設環境友好型社會作為今后一段時期我國中長期發展規劃的戰略目標，充分說明節約與環保的重要性。節能與環保也是全球飯店業關注的課題，保護環境，創建綠色飯店，是實現飯店可持續發展的必由之路。綠色飯店是一種新的理念，它要求將環境管理融入到飯店經營管理當中，2006年國家旅游局頒布的《綠色旅游飯店》標準將綠色飯店定義為以可持續發展為理念，堅持清潔生產，倡導綠色消費，保護生態環境的飯店，其核心內涵就是飯店應在生產經營過程中加強對環境的永續保護和資源的合理利用。

保護環境、改善環境、對環境實施補償是一項綜合性強、不斷發展變化的工作，是一項長期而系統的工程。所以，飯店要建設成綠色飯店，實施環境管理就需要運用一種系統的管理方法來進行。如何才能成為綠色飯店？企業應從哪些方面入手？綠色認證體系，是一項內部管理工具，旨在幫助組織實現自身設定的環境表現水平，并不斷地改進環境行為，不斷達到更新更佳的高度，它為飯店創建綠色飯店，實施環境管理提供指南。飯店導入綠色認證體系，不僅可以指導飯店開展以節約能源、保護環境和提供綠色服務、倡導綠色消費為內容的綠色飯店創建活動，更是在管理系統上保證綠色飯店活動的維持和提高。飯店是否通過綠色認證是評價飯店是否是綠色飯店的重要依據。

二、完善的飯店綠色認證體系

由于全球生態環境的日益惡化，保護環境、保障人類健康已受到全世界的關注。各國、各地區、各行業都頒布了相應的法律、法規，出臺了各種政策、措施制定了相應的行業準則以約束并促進組織的環境行為。針對飯店的創綠活動，飯店可參考和執行的有以下幾種綠色認證體系。

1.IS014000環境管理體系

ISO14000標準是國際標準化組織為了促進經濟可持續發展和保護全球生態環境而推出的一套綜合性的管理型標準。ISO14000國際環境管理標準包括6個項目：環境管理體系、環境管理體系審核、環保標志、環境績效評估、生命周期分析和產品標準中的環境指標，主要應用于企業及其產品的環境質量管理。ISO14000標準適用于任何類型與規模的組織，并且涵蓋了企業所有的管理層次。其中，IS014001環境管理體系是 IS014000環境管理系列標中最重要的一條，是一系列相關標準的基礎。ISO14001環境管理體系標準是創建綠色飯店的有效工具，它適用于任何組織的標準。ISO14001環境管理體系標準目前在世界各地得到了廣泛的發展，飯店業也不落后，在國外，有許多飯店都通過了ISO14001認證，早在2000年初我國就已經有4家飯店通過了ISO14001的認證，而更多的飯店正在積極導入該標準，按照標準建立環境管理體系，實施環境管理。

2.綠色環球21

世界旅行旅游理事會—全球最大的旅行旅游行業首腦組織，在九十年代初即開始倡導在旅行旅游行業推行“綠色環球”認證。這一認證體系目前己經得到聯合國環境署、世界旅游組織(WTO)、國際航空聯合會(IATA)、亞太旅游聯合會(PATA)、國際旅館飯店聯合會(IHRA)等國際權威機構和行業部門的正式承認。 “綠色環球”標志己經成為國際公認的旅行旅游行業惟一的環境質量可持續管理的認證標牌。“綠色環球21”環境可持續管理認證體系包括五方面的內容:（1）制訂環境和社會可持續性政策；（2）相關法規；（3）重點環境與社會管理問題；（4）環境管理制度；（5）宣傳“綠色環球21”的宗旨。

“綠色環球21”標準是專門為旅行旅游行業設計的，因此，“綠色環球21”標準不僅涉及到環境質量管理方面，而且還要考慮與旅游環境相關的社會文化層面，“綠色環球21”認證有很強的針對性。2004年7月，深圳圣廷苑酒店就通過了“綠色環球21”國際認證組的評審，成為中國首家通過“綠色環球21”新標準的五星級酒店。

3.《綠色旅游飯店》標準

《綠色旅游飯店》標準是國家旅游局于2006年3月23日正式發布，本標準規定了創建綠色旅游飯店、實施和改進環境管理的要求。綠色旅游飯店標準將綠色旅游飯店分為金葉級和銀葉級兩個等級，綠色旅游飯店標準的對飯店綠色設計、能源管理、環境保護、物資消耗、綠色產品和服務以及社會環境經濟效益都有明確的規定。正式開業一年以上的飯店都可申報綠色旅游飯店，由中國飯店協會組織成立的中國綠色飯店指導委員會評審，取得“綠色旅游飯店”標志的有效期為5年，到期必須重新申請和評定。

三、爭取飯店綠色認證，推動綠色飯店的發展

1.政府搭建飯店綠色認證平臺

政府、行業協會應通過網絡、平面媒體、紙媒體等相關媒介宣傳綠色認證體系的標準、程序、內容和綠色認證的意義，提高飯店經營管理人員的綠色認證意識；政府、行業協會還應定期組織飯店經營管理人員參加綠色認證知識的培訓；與此同時搞好綠色認證咨詢和指導工作，讓各飯店認真理解各綠色認證體系的內涵和特點，根據自身飯店的實際情況選擇導入一種綠色認證體系，有規模、有步驟的進行飯店綠色認證，積極推進綠色飯店的創建工作。

2.對實施認證的飯店給予財政和稅務上的支持

對于一個飯店來講，進行綠色認證，無論是添購新設備或引入新觀念都需要投入資本。目前市場上進行綠色認證的成本包括：飯店內部可能增加的行政成本；可能引入的節能降耗設備所需花費；建立體系初期可能需要聘請咨詢公司的咨詢費用；綠色認證需支付的認證費用；監督審核的費用等。飯店要進行綠色認證必然會加重成本負擔，國家和地方應從長期利益出發，鼓勵和支持飯店參與綠色認證，如政府可以給進行綠色認證的飯店提供長期低息貸款，減免稅收，盡快形成綠色認證的市場氛圍，從而促進飯店認證推廣應用，

3.飯店要提高自身可持續經營的能力，積極應對認證的要求

創建綠色飯店是一個綜合性較強的系統工程，涉及面廣、技術性強、管理要求高，要求飯店有長期的持續發展能力，并注重長期的綜合效益，而非單純的經濟效益。受我國經濟發展大背景的影響，目前大部分的飯店還只關注經濟效益，缺乏長遠的環境效益觀和綜合效益觀，并在設備和設施上也缺乏環保的理念，這將是制約我國飯店進行綠色認證的關鍵因素。飯店應從長遠的發展著眼，從管理、經營、技術、經濟等方面入手，不斷提高飯店自身的持續經營能力，提高飯店的科技含量和環保設施，逐步增加企業效益的“綠色”含量，積極主動應對綠色認證的要求，盡早通過綠色認證，提高企業的核心競爭。

4.增強客人環保意識，推動綠色飯店的發展

目前，很多飯店申請綠色認證的主要動機是從長遠利益考慮認證能夠節能降耗，降低成本，減少企業的經營費用，飯店動機的單一性影響了全國飯店創綠工作的進度。飯店是服務性場所，在市場經濟條件下，賓客是飯店的衣食父母，賓客消費的選擇影響飯店的生存。當綠色需求成為賓客去飯店的消費潮流，消費者愿意購買飯店綠色產品，享受綠色服務時，這樣就會激勵飯店為了贏得顧客的青睞，樹立良好的企業形象而積極通過綠色認證，創建綠色飯店。因此，社會各宣傳媒體、教育機構需要對賓客進行宣傳教育，增強客人的環保意識，轉變客人的消費觀念；同時飯店必須積極引導顧客的綠色消費，如飯店可以在飯店的各個區域立放關于綠色飯店的宣傳，使每位來到飯店的客人都意識到創建綠色飯店的重要性及重要意義，而且在餐廳及客房內都擺放了關于綠色食品、綠色消費、節約節能的提示牌隨時提醒客人，向客人推薦綠色食品和酒水，給客人以綠色健康服務。只有賓客的環保意識加強了，綠色的消費觀念普及了，賓客才會樂意選擇綠色飯店。

參考文獻：

[1] (LB/T007-2006)《綠色旅游飯店—中華人民共和國旅游行業標準》[S]．2006．3

[2]諸葛仁:二十一世紀綠色旅游標志—“綠色環球21”[J]．中國環保產業，2001(10):46

[3]呂建中安靜:飯店環境管理體系建設障礙分析與對策研究[J]．技術經濟與管理研究，2004(5):102～103