在健康教育中實施飲食護理

食物的配伍

在一般情況下飲食多單一，但為了增強食物的食療效果和可食性以及營養保健，也常常把不同的食物配起來食用，食物之間由于相互影響的結果，使原有性能有所變化，因而產生不同的效果，既有不同的配伍關系，如菠菜豬肝湯，菠菜與豬肝均能養肝明目，相互配伍可增強補肝明目之功效，通常用于治療肝虛目眩或夜盲癥。大蒜可防治蘑菇中毒。如人們在食牛、羊肉等溫補氣血的食物時，又食綠豆、鮮蘿卜、西瓜等，前者的溫補功能則會相應減弱。在健康教育中讓病人及家屬掌握飲食配伍關系尤為重要，特別是食物的相反作用。如吃柿子后不能吃螃蟹，喝蜂蜜后不能吃含生蔥的食物，因二者在一起可產生明顯的副作用，總之大多數情況，食物通過合理配伍后，不僅可以增強原有的功效，而且還可產生新的功效。

平衡膳食

飲食要多樣化，要使飲食的五味得當，葷素食物協調，飲食的寒、熱、溫、涼適度，若飲食有所偏嗜則可能導致人體臟腑功能失調，偏盛偏衰。在臨床工作中大多數病人認為生病時應補充足夠的營養，但某些營養物質攝入過多，也會影響人體健康。在健康教育中護士應告戒病人如果過食寒涼，貪食生冷瓜果，日久則損傷脾胃陽氣，導致脾胃虛弱，寒濕內生而發生腹痛、泄瀉等病，如過食辛溫燥熱，則可使胃腸積熱，出現口渴，腹滿脹痛，便秘等癥，同時進食不可溫度過高，否則可誘發食道癌。

合理利用

在健康教育中，護士應正確指導病人合理利用食物。合理利用食物是食物應用中的一個具體問題。在日常飲食中，合理利用食物主要包括以下兩個方面：

合理選擇食物是合理應用中的首要問題，如果食物種類選擇得當，又具有相應的食療性能，加之搭配合理，就能符合人體健康的需要，同時又達到一定的治療目的。例如，心神不安的病人，我們在做宣教時，應讓其選擇養心安神的食物，如小麥、黃花菜、百合、蓮子、大棗、豬心、雞蛋等。

采用適當的食品類型也是必不可少的。如脾胃病的病人應指導其采用粥食，以利于調理脾胃。若虛癥的病人應給補益類食物，如燉湯、蒸食等。總之應根據病人的具體情況采用相應的食品類型。

飲食禁忌

一般來說，在病人暇藥期間，凡屬生冷、黏膩、腥臭等不易消化的食物均應避免使用。不同的疾病又有不同的飲食禁忌，在宣教中護士應根據不同的病人給予相應的飲食指導。如失眠病人服用安神藥時，應囑病人避免喝濃茶、咖啡之類興奮、刺激性飲食；陽虛寒盛的病人應忌食生冷寒涼的食物；陽虛熱盛的病人應囑其忌食辛辣動火之品；水腫病人忌食咸食，消渴病人忌食糖；陽證、瘡癢、風疹、癬疥等病人應忌食辛辣、香燥等食物。此外，疾病初愈\"胃氣未復\"的病人不宜進食油膩厚味食物，而宜以粥食調養。

因癥施食

在臨床護理工作中應根據不同病癥的需要配制不同的飲食。如病人咳嗽，痰稀色白、惡寒、發熱、頭痛、無汗屬于風寒咳嗽，應進食熱飲，用蘇葉水、姜汁沖蜂蜜，以散寒止咳。病人咳嗽，痰稠色黃，咳痰不爽，咳時汗出，口渴咽痛，屬于風熱咳嗽，飲食應禁食辛辣、肥甘厚味之品，用銀花泡水代茶飲。若護士在健康教育中未給予正確地飲食護理，病人又不注意飲食調養則可加重病情。這充分說明了飲食護理在健康教育中的重要性。

人是一個有機的整體，人體與自然環境也是一個有機的整體，飲食護理對應保持人體內、外環境的統一性。在健康教育中應針對不同的病機采取補偏救弊，損有余補不足的飲食護理方法，目的在于調整機體的動態平衡，同時還應因人、因時、因地而選擇不同的飲食。例如，秋冬季節感冒的病人應指導其食用生姜、紅糖茶等食品。春夏感冒的病人應指導其食荷葉粥等食品。而老年患者的飲食應選擇易消化而補益，這主要是老年人生理機能減退，氣血不足，陰陽漸衰，故慎食難于消化及寒涼的食物。

護理健康教育是一門涉及多學科的應用學科，這些學科在健康教育活動中相互滲透，相互補充。在日常護理工作中，通過了解病人的飲食習慣，并對證實施飲食護理的健康教育，不僅提高了療效，還使病人及家屬掌握了日常飲食保健的相關知識，提高了生活質量，拓寬了飲食護理在現代醫學中的應用，使健康教育工作不斷深入。只有提高每個人的健康素質，才能構建健康文化理念，才能促進社會的全面進步。