通化市市場銷售的蔬菜、水果鉛含量調查

為了解蔬菜水果鉛污染狀況，結合省政府實施“食品放心工程”，于2005年8～10月對我市區市場銷售部分蔬菜、水果鉛含量污染現狀進行了抽樣調查，現將結果報告如下。

材料與方法

樣品來源：通化市區內27個農貿市場及8個大型超市內經營的蔬菜、水果，共采集蔬菜79件、水果23件。

采樣方法：隨機抽樣，按堆放部位，多點采集，四分法采樣，對根莖類菜用自來水洗去泥土，去除非可食部分，共采集102件樣品，其中根莖類菜18件、葉類菜27件、果實類菜34件、水果23件。

檢驗方法：按《食品衛生檢驗方法理化部分》GB5009.12-1996石墨爐原子吸收方法進行鉛含量測定。選用干灰化法處理樣品。

結 果

對102件蔬菜、水果樣品進行了鉛含量測定，全部樣品其鉛含量均不超過國家標準規定允許量，如表1。

以產地分類：102件樣品鉛含量結果見表2。

對本市64件的樣品以種植環境分類：64件本市樣品結果見表3。

討 論

以此次調查結果可以看出，所檢102件樣品鉛含量處于一個較低水平，其含量不超出國家標準允許范圍，由表1、2、3可見各類樣品結果與產地、種植環境均無明顯差別，說明目前蔬菜、水果鉛污染情況并不嚴重。

鉛在自然界分布很廣，植物可通過根部吸收土壤中溶解狀態鉛，作物鉛含量與其生長期和部位有關，一般根部含量高于莖葉和籽實，生長期長的高于生長期短的。即便長期低劑量接觸，也會對人體健康帶來危害。

通過食物進入機體中的鉛大部分通過糞便排出體外，但也有部分殘留于體內，鉛在體內有畜積性。長期積累可造成慢性中毒，成年人血鉛可達0.2μg/ml。如果超過0.80μg/ml則在臨床上出現明顯癥狀，可造成血色素缺少性貧血，人的外貌出現“鉛容”、牙齒出現“鉛緣”血管痙攣，腰肢疼，視網膜小動脈痙攣，高血壓等癥。

此次調查的樣品采集由于受季節和地域限制，所采集的蔬菜、水果的品種和數量較少，代表性也不夠全面，建議以后搞此項調查，應選一年四季，每月或每周都采樣測定，品種要全面、多樣。這樣更有代表性。