玉米秸稈木屑混合生料地栽香菇的雜菌污染及防治

(南陽理工學院生物與化學工程學院，河南 南陽473004)

摘要：雜菌污染是對生料地栽香菇威脅最大的不利因素，在論述玉米秸稈木屑混合生料地栽香菇常見雜菌類群及表現特征的基礎上，分析了雜菌污染產生的原因，提出了選擇優良品種#65380;選擇新鮮無霉變的原料#65380;配料成分及比例適當#65380;加入適宜的抑菌劑#65380;控溫接種養菌#65380;加大播種量#65380;搞好菌床滅菌及周圍環境衛生#65380;精心管理#65380;及時除雜防雜等農業防治措施#65377;

關鍵詞：玉米秸稈；混合生料；香菇；雜菌污染；防治

中圖分類號：S513．099；S645．1+2；S474 文獻標識碼：A 文章編號：0439－8114(2008)06－0676－03

Mixed Fungus Pollution and Treatments of Corn Straw Sawdust and Medium for Material Planting Lentinula edodes on the _ground

ZHANG _guang－duo

(Biological and Chemical Engineering College of Nanyang Institute of Technology，Nanyang 473004， Henan， China)

Abstract： The mixed fungus pollution was a biggest factor to threaten the production of Lentinula edodes planted in mixed crude material on the _ground． On the basis of common mixed fungus _groups and features， the reason of the mixed fungus pollution was analysed． Some treaments，such as selecting improved breeds， fresh crude material and ingredients， using proportion， adding proper bacteriostat， vaccination agent； enlarging sowing seeds， performting fungus bed antiseptic， creating healthy environments， the careful management and the preventing measures， were proposed．

Key words： corn straw； mixed crude material； Lentinula edodes； mixed fungus pollution； treatment

用玉米秸稈木屑混合生料地栽香菇，一方面可以減少香菇種植業對林業資源的消耗，有效地保護生態環境，有利于香菇種植業和林業的可持續發展；另一方面，生料地栽香菇，培養料不經過蒸煮，減少了生產程序和能源消耗，降低了生產成本，工藝簡單#65380;操作方便，廣大菇農容易接受，易于推廣，同時也為農作物秸稈的綜合利用提供了一條有效開發途徑#65377;但在實際生產過程中，培養料常被雜菌污染，污染輕者影響香菇產量，降低生產效益，重者可造成毀滅性生產或試驗失敗#65377;因此，雜菌污染是對生料地栽香菇威脅最大的一個問題#65377;本文結合近年來玉米秸稈木屑混合生料(以下簡稱混合生料)地栽香菇的試驗及生產經驗，對生料地栽香菇雜菌污染產生的原因及農業防治措施進行了初步探索，現將結果報告如下#65377;

1混合生料地栽香菇常見的雜菌及特征

1．1木霉屬(Trichoderma)

絲孢目，叢梗孢科#65377;本屬真菌在各種食用菌的制種及栽培中普遍發生#65377;受污染后，料面上初期產生白色纖細致密的菌絲，呈白色絨絮狀斑塊#65377;幾天后從菌絲層中央產生黃綠色孢子，并逐漸向外擴展，最后使整個料面變成深綠色，并產生綠色粉狀物(分生孢子)[1]#65377;

1．2根霉屬(Rhizopus nigrcans)

藻裝菌綱，毛霉科#65377;料面感染本屬真菌后，初期表面有匍匐狀生長的灰白色菌絲，后向四周蔓延，但不像毛霉那樣迅速；后期在孢囊梗上出現許多圓形小顆粒，初形成時為灰白色或黃白色，后轉變為黑色，培養料表面常形成一層黑色顆粒狀霉層[1]#65377;

1．3毛霉屬(Mucor)

毛霉目，毛霉科#65377;菌袋感染本屬真菌后，前期菌絲棉絮狀呈白色，粗壯稀松，生長速度極快；后期料面上長出氣生菌絲，頂端形成許多圓形小顆粒，初為黃棕色，后變為黑色(孢子囊)#65377;

1．4鏈孢霉屬(Neurospora)

糞殼霉目，糞殼菌科#65377;料面感染該屬真菌后，初期在培養料上常長出灰白色或黃白色纖細菌絲，疏松呈棉絮狀，幾天后變成桔紅色或粉紅色#65377;此菌生長速度極快，常在25～30℃的適宜溫度下，6 h即可萌發，2 d后就可長滿接種面#65377;且傳播力極強，常常會造成毀滅性的損失#65377;

1．5青霉屬(Penicillium)

絲孢目，叢梗孢科#65377;培養料感染該屬真菌后，初期出現絨毛狀菌絲體，大多呈灰綠色，1～2天以后漸變成深綠色至藍綠色粉狀霉層，菌落近圓形，擴展較慢#65377;

1．6曲霉屬(Aspergillus)

絲孢目，叢梗孢科#65377;料面感染該屬真菌后，初期出現白色絨毛狀菌絲體，后很快轉化為褐色#65380;黑色或黃色(分生孢子顏色)，擴展性較差，菌落直徑一般為4～7 cm#65377;在內部感染時，常難以發現，等到發現時，損失已無可挽回#65377;曲霉能分泌毒索，抑制香菇菌絲的生長發育，影響子實體的形成#65377;

1．7細菌

受此類雜菌感染后，培養料常常變軟發臭#65380;變粘或腐爛#65377;香菇菌絲的直觀表現為菌絲生長受到抑制而不能長入污染部分，或接種后根本不能發菌#65377;

2污染原因

混合生料地栽香菇的培養料沒有經過常壓或高壓滅菌處理，其本身就是一個包含各種雜菌的雜合體，再加上拌料#65380;播種過程采用開放式進行，培養料直接暴露在空氣中，外界雜菌很容易進入培養料，這是發生雜菌污染的最直接原因#65377;其次，管理過程中溫度#65380;濕度及通風調控不當給雜菌生長創造了環境條件#65377;原料選擇質量不高或配料比例不當#65380;收獲香菇子實體后的處理不當等，也是造成培養料污染不可忽略的原因[2]#65377;另外料面出現雜菌污染后沒有及時處理，導致污染加重，也會使試驗或生產遭受嚴重損失或失敗#65377;

3農業防治措施

3．1選擇抗雜#65380;抗逆能力強的優良品種

選擇適宜混合生料栽培的優良菌種，是香菇生料栽培成功的關鍵#65377;在選種時，應充分考慮本地區的氣候條件和本菇場的小氣候特點，選擇與當地氣候條件相適宜的抗雜#65380;抗逆能力強的高產優質品種，同時要求菌種菌齡適中，菌絲濃白#65380;粗壯，生活力旺盛#65377;防止使用老化#65380;退化菌種，更不能使用被污染菌種#65377;

3．2選擇新鮮#65380;無霉變的原輔料

玉米秸稈#65380;木屑#65380;麩皮要新鮮#65380;干燥，無霉變#65380;無雜物，儲存前要在陽光下暴曬，曬干后儲藏于通風干燥的屋內或簡易房內#65377;配料前應將原輔料再暴曬2～3d，經過陽光中紫外線輻射，殺滅部分雜菌，可以有效減少原料中雜菌的基數，這是防止雜菌污染的前提#65377;尤其是玉米秸稈很容易感染黃曲霉#65380;木霉#65380;根霉等雜菌，采用暴曬殺菌很有必要#65377;據報道，對原料不暴曬#65380;暴曬2 d#65380;暴曬3 d后生料栽培試驗的結果表明，發菌期雜菌污染率隨暴曬時間的增加而明顯降低[3]#65377;

3．3配料成分及比例要適當

3．3．1培養料中不加糖培養料中加入1%～2%的蔗糖或葡萄糖，雖有促進香菇菌絲生長的效果，但也增加了雜菌侵染培養料的概率，故在生料栽培時一般不加入蔗糖或葡萄糖#65377;

3．3．2培養料含水量適中培養料濕度的控制是生料栽培香菇的重要措施，根據香菇菌絲不喜歡潮濕#65380;而在相對偏干的條件下菌絲生長蔓延較快的特性，必須嚴格地控制培養料的含水量在50%～60%左右，即料水比以1∶1．1～1∶1．2為宜#65377;如果含水量過多，不僅會影響菌絲的呼吸作用，菌絲生長受到抑制，而且雜菌也會大量孽生[3]#65377;因此，為了保證生料栽培的成功，必須防止培養料含水量過大#65377;在實際生產過程中，由于菇農所使用的玉米秸稈粉#65380;木屑的干燥程度不一致，含水量有較大差異，故調配水時應特別注意，通常把干料全重與所加水之比掌握在上述比例范圍內為宜#65377;

3．3．3麩皮的用量要適當在原輔料的配比上應注意麥麩皮的比例#65377;據相關試驗資料報道，多加麥麩雖然對香菇發菌有利，但對雜菌的生長繁殖更加適宜#65377;麩皮添加量達25%以上時，其雜菌污染率高達15%以上，且出菇遲，畸形菇多，單產不高；麩皮添加量太少，形成菌皮厚，不易發生雜菌污染，但出菇遲，菇形小，產量低#65377;適宜的麩皮添加量，不僅使菌絲生長快#65380;粗壯#65380;潔白，而且污染率低#65380;出菇早#65380;產量高#65380;品質好[4]#65377;但還有一個不可忽略的因素，就是玉米在栽培過程中施肥量較大，秸稈中氮素含量高，營養豐富，故過量添加麩皮會導致培養料營養富集，極易滋生雜菌#65377;所以在一般情況下，混合生料地栽所用的的麩皮添加量以15%為宜#65377;

3．4加入適當的抑菌劑

在培養料中加入適當#65380;適量#65380;安全的抑菌劑，有利于減少雜菌污染，提高培養料的生物學轉化率和香菇質量(減少畸形)，但要特別注意，應加入國家規定的在綠色農產品中可以使用的的農藥#65377;在實際生產中，常加入占干料重0．1%～0．2%的多菌靈(有效成分50%)作為抑菌劑效果較好，使用時可將多菌靈和另一種輔料生石灰粉一起放到水里攪勻，配成乳劑，再將乳劑加到培養料中，反復攪拌使其均勻，讓所有培養料都含有相同濃度的抑菌劑成分是該過程的關鍵#65377;值得注意的是，多菌靈和生石灰的用量不宜過大，否則會抑制香菇菌絲的生長#65377;據相關研究資料報道，氫氧化銅或25%的撲拉克作為抑菌劑，既對香菇菌絲的生長影響較小，又能較好地抑制污染霉菌的生長，在生產上具有很好的應用前景[5，6]#65377;

3．5低溫接種，控溫養菌

控制好接種和發菌期的溫度是香菇混合生料栽培成功的關鍵因素之一，低溫可抑制木霉#65380;毛霉#65380;青霉#65380;鏈孢霉等霉菌的生長，香菇菌絲雖然在較低的溫度條件下生長緩慢一些，但可以避免被雜菌包圍的危險#65377;選擇氣溫在10℃左右，并能維持5～7 d的氣候條件下接種最好#65377;為保證生料發菌能順利進行，可在菌床上用竹木搭建“雙棚”，便于調控溫濕差，營造人工小氣候#65377;氣溫高時外棚加蓋遮蓋物，遮蔭降溫，利于菌料發菌；氣溫低時，在東#65380;西兩側用秸稈#65380;蘆葦遮擋作墻，防風保溫；內棚在低溫時根據香菇生長需要覆膜引光增溫保濕，滿足香菇發菌期生長條件#65377;在大棚內栽培，氣溫能穩定在7℃時即可播種#65377;發菌期保持料溫在10～15℃左右，切勿使溫度過高[7]#65377;

3．6增大播種量，創造生長優勢

混合生料栽培的培養料不經高壓或常壓滅菌，直接播種菌種#65377;因此在實際生產過程中必須加大播種量，使香菇在與各種雜菌的競爭中保持數量優勢，繼而轉化為生長競爭優勢，使香菇菌絲在短時間內很快占領培養料，有效地抑制競爭性雜菌孳生#65380;蔓延#65377;當菌塊外表層形成一層菌膜后，可起到良好的保護作用，減少雜菌入侵的機會#65377;播種量一般為培養料重(干重)的20%左右為宜，在具體播種過程中，可采用混播加表播結合的播種方法，先用2/3的菌種與栽培料拌勻，其余菌種撒播在培養料料面上(出菇面)#65377;

3．7選好菌床地理位置，搞好菌床消毒和周圍環境衛生

菌床應選擇向陽#65380;地勢平坦略有斜度無積水的地方，土質以沙質壤土為佳#65377;在播種前3～4 d，對菌床進行消毒，采用5%的濃石灰水灌注床面，既可起到使床面土壤消毒，減少雜菌和蟲害的發生，又增加了土壤的含水量#65377;有些菇農認為生料地栽香菇，培養料不滅菌，又采取開放式播種，往往因此淡化了防污染意識，不重視菌床周圍環境衛生#65377;生活垃圾#65380;污水#65380;污染雜菌的培養料到處亂扔亂堆，任其塵土#65380;霉菌孢子等隨風飄揚，到處傳播，其后果非常嚴重#65377;因此一定要搞好香菇栽培場所周圍的環境衛生，讓垃圾#65380;污水或污染雜菌的培養料遠離栽培場所，也可實施一定距離的覆土掩埋，為混合生料地栽香菇提供一個干凈衛生的生長環境#65377;

3．8精心管理，防雜除雜

香菇是多溫多濕結實性菇類，應根據不同生長發育階段的需要，創造干干濕濕#65380;高低溫交替變化的環境條件，并做好防雜除雜工作，保證其正常發菌和出菇#65377;對于雜菌已經感染的部位，可采用下列方法處理：①切除法，感染部位較小時，用消過毒的小刀將感染部位切除，并涂上0．2%多菌靈和10%生石灰水的混合液；或用75%的酒精溶液滲濕創口后，用石灰漿將創口涂嚴即可#65377;②藥劑注射治療法，將75%酒精溶液和40%甲醛溶液各1份配成混合液，用注射器注射污染部位，此法以霉菌未產生孢子前的效果最好#65377;也可用雙油合劑(一般是機油和柴油各占50%)進行注射局部治療，均可取得較好的效果#65377;

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