百合切花保鮮的研究進展

(華中科技大學分子生物物理學教育部重點實驗室/中英HUST－RRes基因工程和基因組學聯合實驗室，武漢430074)

摘要：介紹了百合切花保鮮的方法，重點分析了保鮮劑的化學成分和百合切花保鮮劑的實例，闡述了百合切花的采后生理和衰老機理，對百合切花產業的發展以及轉基因技術的應用進行了展望#65377;

關鍵詞：百合； 切花； 保鮮；衰老機理；轉基因技術

中圖分類號：Q945文獻標識碼：A文章編號：0439－8114(2008)06－0720－03

Aduance on the Preservation of Cut Lily Flowers

LI Jin－zhi， HE _guang－yuan

(Key Laboratory of Molecular Biophysics Ministry of Education China－UK HUST－RRes _genetic Engineering and _genomics Joint Laboratory Huazhong University of Science and Technology，Wuhan 430074，China)

Abstract： In this paper， the methods for preservation of cut lily flowers was introduced． The ingredients of preservative solution were analyzed and some examples were _given． The Furthermore， postharvest physiology and senescence mechanisms of cut lily flowers were discussed． Finally， the development of cut lily flower industry and the application of transgenic technology were reviewed．

Key words： lily；cut flower；preservation；senescence mechanism；transgenic technology

百合(lilium spp．)是名貴花卉，象征著純潔和高雅，有亞洲百合#65380;東方百合和麝香百合3大類#65377;百合切花的一個難點問題是如何延長壽命，目前主要通過選擇切花品種#65380;加強栽培管理#65380;調節開花期#65380;選擇采花期及各種貯藏保鮮等措施[1－3]，本文主要闡述采后保鮮的幾種方法#65377;

1百合切花保鮮方法

百合切花保鮮通常有冷藏#65380;氣調貯藏#65380;降壓貯藏#65380;輻射和化學保鮮等5種方法#65377;本文主要闡述普遍使用的冷藏和化學保鮮#65377;

1．1冷藏保鮮

低溫冷藏是延緩衰老的有效可行的方法[2－4]#65377;只有在冷藏中保持較高的相對濕度，才能保證切花貯藏的品質和開放率#65377;低溫可使切花生命活動減弱#65380;呼吸減緩#65380;能量消耗降低，抑制乙烯的產生，進而達到延緩衰老的功效，同時還可避免變色#65380;變形及孳生微生物#65377;

需要貯藏的花在采收時不能開放，干藏常用于切花的長期貯藏，而濕藏則通常用于短期貯藏#65377;干藏是指將百合裝入包裝箱密封，再放入冷藏庫#65377;切花在存貯前應使用含有糖#65380;殺菌劑和抗乙烯劑的保鮮液進行脈沖處理以延長貯期，在放入聚乙烯膜前則應先包上軟紙以吸收在冷藏的過程中可能出現的損害切花的冷凝水#65377;此外，要防止貯藏庫的溫度波動過大，并且切花在干藏前應吸收充足的水分#65377;對于分級捆扎后的花枝，為保持切花品質與防止花蕾過早開放，應先將切花浸入2～3℃的清水中以便充分吸收水分，處理時間以4～8 h為佳，但不能少于2 h#65377;在亞洲百合切花的水溶液中需添加硫代硫酸銀與赤霉素，而STS由于對其他百合有害，則可直接浸入清潔水中或加適量的殺菌劑，待花枝吸水后即置于冷藏室內干藏或濕藏#65377;貯藏的最佳溫度為2～3℃，東方百合的貯藏溫度可提高到4℃左右#65377;但如果采收時溫度在30℃以上，在立即貯藏時的溫度就應該至少為4℃#65377;

1．2化學保鮮

抗蒸騰劑和切花保鮮劑均可延長切花的壽命#65377;抗蒸騰劑主要用于防止切花失水，保鮮劑主要是調節切花體內代謝#65377;保鮮劑成分及處理方法見表1#65377;

保鮮劑的成分主要有3大類：糖分，改善水分平衡的化學藥劑(如殺菌劑，有機酸)，以及乙烯抑制劑#65377;其中，糖是營養和能量的主要來源[1]，使用殺菌劑和防腐劑的目的是為了阻止真菌和細菌的繁殖致使導管堵塞，而酸化劑可抑制酶的活性，避免切口產生愈傷組織造成生理堵塞等#65377;

切花采后，在貯藏和運輸之前可進行預處理，或者在瓶插期間用保鮮劑處理，由此可將保鮮劑分為預處理液，催花液(也稱開花液)和瓶插液#65377;通常，保鮮劑由蔗糖#65380;殺菌劑和有機酸組成，而且保鮮劑的濃度越高，處理的時間就越短#65377;因此預處理液的濃度相對較高，而瓶插液的濃度就應該相對較低#65377;

保鮮劑的作用主要表現在如下幾方面：抑制微生物繁殖，補充養分，抑制乙烯產生和釋放，抑制切花體內酶的活性，防止花莖的生理堵塞，減少蒸騰失水，提高水的表面活力等#65377;預處理有殺菌#65380;提供營養#65380;促進吸水及阻止減壓貯藏和運輸中產生的乙烯對切花的傷害等功效#65377;通常，在催花液中可添加1．5～2．0%的蔗糖，200×10－6的殺菌劑以及50～100×10－6的有機酸，而在瓶插液中可以添加0．5～2．0%的蔗糖#65377;表2列舉了一些用于百合切花的保鮮劑#65377;

2百合切花的采后生理和衰老機理

切花由莖#65380;葉#65380;花梗和花瓣組成，是復雜的器官集合體#65377;采后存在兩個不同的生理發育過程，即“從花蕾生長發育至充分開放”和“從成熟到萎蔫”#65377;

2．1切花的呼吸生理

呼吸作用是切花采后的主要代謝過程，抑制呼吸可減慢代謝，延長切花壽命#65377;影響呼吸強度的因素有品種#65380;成熟度#65380;溫度#65380;O2#65380;CO2#65380;濕度#65380;機械損傷等#65377;

2．2切花的水分代謝

維持水分平衡有利于切花的保鮮#65377;一些因素(形態和解剖特征)影響著水分的吸收和蒸騰，如角質層#65380;氣孔#65380;毛等#65380;表面積與體積比#65380;細胞滲透濃度#65380;外因(溫#65380;濕#65380;光)#65377;木質部導管堵塞會導致水分代謝失調，進而不利于切花的保鮮#65377;

2．3乙烯的產生

與那些被認為是乙烯型花卉如康乃馨相比，即使被檢測到的起反應的百合也只表現出輕微的敏感性#65377;絕大多數東方百合雜種系和麝香百合在栽培時對乙烯不敏感[7]，而一些亞洲雜種系則有輕微的反應#65377;用Ag或STS預處理百合切花的根部，然后將其暴露在乙烯中，與不經過預處理就暴露于乙烯中的百合相比，其瓶插壽命幾乎不受影響#65377;

百合切花(尤其是花蕾較多的品種)的瓶插壽命短#65380;花蕾開放率低#65380;花蕾的開放程度小以及脫落等現象可能是由于缺乏碳水化合物的儲備造成的[7]#65377;因此，在沒有外源乙烯時，使用STS和1－MCP的結果不能證明他們對保持切花品質和延長切花壽命的有效性#65377;事實上，含糖的保鮮劑可能會更有效#65377;但由于采后處理不當，切花可能會處于高濃度(水平)外源乙烯的環境中，那么利用乙烯拮抗劑就會起到一定的作用#65377;

2．4切花衰老的機理

花瓣衰老的生理生化變化包括呼吸增強，水解酶活性提高，蛋白質分解加劇，過氧化物酶活性#65380;MDA顯著增加，細胞膜穩定性遭到破壞及乙烯合成提高等#65377;影響切花壽命縮短的原因很多，但主要是水分平衡失調，乙烯大量產生和營養缺乏#65377;如果清楚了影響切花衰老的機理，那么科研工作者就可以提出應對方法以提高觀賞品質和延長壽命#65377;例如亞洲雜種百合切花中碳水化合物的含量對采后花蕾發育和瓶插壽命有著非常重要的作用[14]#65377;

3展望

3．1轉基因技術在花卉中的應用

篩選瓶插壽命較長的切花品種[15]#65380;延緩花卉衰老以及提高觀賞價值，是生理學家和生物學家共同關心的話題#65377;百合切花的壽命可以通過轉基因技術的手段得以提高[16]#65377;例如，乙烯是花在衰老時所必需的，利用反抑基因技術可抑制花卉的ACC氧化酶基因表達#65377;將反抑ACC基因轉化成對乙烯敏感的切花品種，降低花內的乙烯峰值，就能夠有效地延緩切花的衰老#65377;

3．2百合切花保鮮的未來

在該領域應該集中于以下兩方面的研究，一方面要致力于保鮮劑的研究，以期找到更安全#65380;價廉#65380;有效的配方，另一方面要清楚百合切花的衰老機理以便培育出一些新型的優良品種#65377;同時，切花應該更加專業化和現代化，科研和實際應用相結合，并以服務社會和走向國際市場為目標#65377;

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