高職旅游工藝品設(shè)計(jì)與制作專業(yè)教育模式研究

摘要：青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院結(jié)合旅游與工藝品設(shè)計(jì)與制作專業(yè)的實(shí)際情況，從專業(yè)教學(xué)目標(biāo)定位、專業(yè)培養(yǎng)方案、教學(xué)內(nèi)容與課程體系構(gòu)建、教學(xué)手段及教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)與監(jiān)控等方面，探索了適合高職教育旅游工藝品設(shè)計(jì)與制作專業(yè)的教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞：高職；旅游工藝品設(shè)計(jì)與制作；教學(xué)模式

目前，我國的旅游工藝品產(chǎn)業(yè)剛剛起步，旅游工藝品設(shè)計(jì)與制作專業(yè)是一個(gè)新興專業(yè)，是建立在繁榮的商品經(jīng)濟(jì)與發(fā)達(dá)的現(xiàn)代科技基礎(chǔ)之上的一門跨學(xué)科專業(yè)。據(jù)《中國旅游報(bào)》報(bào)道，在旅游工藝品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，既懂設(shè)計(jì)，又懂市場(chǎng)的復(fù)合型人才嚴(yán)重缺乏，領(lǐng)軍人物更是寥若晨星，旅游工藝品的觀賞性、屬地性與實(shí)用性“三性”未能實(shí)現(xiàn)有機(jī)統(tǒng)一，導(dǎo)致旅游工藝品雷同、單一，檔次低、質(zhì)量差。因此，高職院校要抓住這個(gè)大好時(shí)機(jī)，結(jié)合市場(chǎng)需要，培養(yǎng)高級(jí)技能型人才。

旅游工藝品具有自身特色，如市場(chǎng)性、紀(jì)念性、宣傳性、民族性等，因此，旅游工藝品設(shè)計(jì)與制作專業(yè)教學(xué)設(shè)計(jì)應(yīng)以地方特色為依據(jù)，根據(jù)民族特色與地方特色建立課程模式。在課程設(shè)置上，要注重多元化的民族文化生態(tài)，充分利用現(xiàn)代藝術(shù)教育的手段，將民間藝術(shù)與現(xiàn)代創(chuàng)意思維融合，將工藝技術(shù)與民族審美意識(shí)融合，根據(jù)市場(chǎng)與學(xué)生的發(fā)展需求，構(gòu)建適合高職發(fā)展的有特色的課程模式。青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院結(jié)合旅游工藝品設(shè)計(jì)與制作專業(yè)的實(shí)際情況，主要從專業(yè)教學(xué)目標(biāo)定位、專業(yè)培養(yǎng)方案、教學(xué)內(nèi)容與課程體系構(gòu)建、教學(xué)手段及教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)與監(jiān)控等幾個(gè)方面探索了專業(yè)教學(xué)模式的構(gòu)建。

教學(xué)目標(biāo)定位

高職院校要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，主動(dòng)適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，培養(yǎng)適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的、社會(huì)發(fā)展急需的專門人才。因此，旅游工藝品設(shè)計(jì)與制作專業(yè)要根據(jù)“以市場(chǎng)為定向，以就業(yè)為導(dǎo)向”的原則開設(shè)課程，面向旅游工藝品藝術(shù)設(shè)計(jì)、制作的相關(guān)單位，培養(yǎng)掌握一定的設(shè)計(jì)理論和技能，既能動(dòng)腦、又能動(dòng)手，既能從事產(chǎn)品設(shè)計(jì)、又能從事生產(chǎn)第一線實(shí)際生產(chǎn)的復(fù)合型人才。

專業(yè)培養(yǎng)方案

高職人才的培養(yǎng)目標(biāo)既要體現(xiàn)高等教育的基本目的，又要兼顧職業(yè)教育的特點(diǎn)，因此，在專業(yè)培養(yǎng)方案上必須體現(xiàn)高職教育特色，以能力為本位，以學(xué)生為中心。

高職旅游工藝品設(shè)計(jì)與制作專業(yè)實(shí)施的是三年制專科教育，要培養(yǎng)學(xué)生掌握所有的理論知識(shí)是不太現(xiàn)實(shí)的，因此，應(yīng)針對(duì)社會(huì)的實(shí)際需要開設(shè)課程，使開設(shè)的課程符合職業(yè)崗位能力培養(yǎng)的需要，使理論與實(shí)踐真正地結(jié)合起來。高職教育不是終結(jié)性教育，因此，經(jīng)過高職三年的學(xué)習(xí)，既要培養(yǎng)學(xué)生具備較強(qiáng)的崗位適應(yīng)能力、職業(yè)遷徙能力與可持續(xù)發(fā)展能力，又要使學(xué)生“學(xué)知，學(xué)做，學(xué)會(huì)生活與學(xué)會(huì)共處”。

旅游工藝品設(shè)計(jì)與制作專業(yè)是一門涉及繪畫藝術(shù)、美學(xué)、心理學(xué)、市場(chǎng)營銷學(xué)、工藝加工的綜合性專業(yè)。對(duì)旅游工藝品設(shè)計(jì)與制作藝術(shù)人才的培養(yǎng)，既要走出專業(yè)技能的圈子，又要了解與整合民族技藝文化，促進(jìn)技藝的轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新發(fā)展，兼顧傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝相結(jié)合、設(shè)計(jì)與制作相結(jié)合，立足地區(qū)特色，按不同的工藝崗位能力分階段實(shí)施教學(xué)，走產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的開放式辦學(xué)道路，以培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)良的職業(yè)素質(zhì)為目標(biāo)，注重學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)，使學(xué)生設(shè)計(jì)制作的作品能夠成功地轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品，被市場(chǎng)所接受。

教學(xué)內(nèi)容開發(fā)與課程體系構(gòu)建

高職旅游工藝品設(shè)計(jì)與制作專業(yè)課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)要以職業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位、以學(xué)生為中心，通過系統(tǒng)的專業(yè)理論與相關(guān)學(xué)科知識(shí)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備較系統(tǒng)的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)，熟悉社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下旅游工藝品設(shè)計(jì)開發(fā)戰(zhàn)略，善于捕捉市場(chǎng)信息，立足于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，發(fā)揮地方特色，善于運(yùn)用民族文化元素，設(shè)計(jì)出適應(yīng)市場(chǎng)需要的、有特色的旅游工藝品。要將理論與實(shí)踐相結(jié)合，在課程體系的構(gòu)建上要兼顧藝術(shù)設(shè)計(jì)與工藝制作相結(jié)合、民間工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的原則，重點(diǎn)突出實(shí)踐性教學(xué)。要根據(jù)職業(yè)教育的特點(diǎn)，以實(shí)踐導(dǎo)向課程模式為主，將實(shí)踐課程的開發(fā)落實(shí)到職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)上。可以將課程分成三大模塊，即職業(yè)生涯課程模塊、專業(yè)理論課程模塊與專業(yè)實(shí)踐課程模塊。

職業(yè)生涯課程模塊職業(yè)生涯課程模塊的內(nèi)容應(yīng)掌握三個(gè)基本原則，即淺顯性原則、廣泛性原則與生活性原則。在三年的時(shí)間里，在“兩課”的基礎(chǔ)上，使學(xué)生做好走進(jìn)社會(huì)的充分準(zhǔn)備。文化知識(shí)夠用即可，同時(shí)，應(yīng)開展職業(yè)道德教育、心理教育、溝通教育、環(huán)境教育、團(tuán)隊(duì)合作精神培養(yǎng)，以提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。

專業(yè)理論課程模塊旨在培養(yǎng)學(xué)生的審美能力，可開設(shè)《工藝美術(shù)史》、《設(shè)計(jì)美學(xué)》、《設(shè)計(jì)概論》、《工藝品賞析》等課程，同時(shí)可設(shè)立民間工藝品與現(xiàn)代工藝品展示室，將民間藝術(shù)作為現(xiàn)代藝術(shù)教育的重要組成部分，有利于拓寬學(xué)生的視野，加強(qiáng)學(xué)生的審美修養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生正確的創(chuàng)作設(shè)計(jì)觀念，為學(xué)生的未來發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

專業(yè)實(shí)踐課程模塊（1）培養(yǎng)學(xué)生的造型能力。可開設(shè)《設(shè)計(jì)素描》、《速寫》、《設(shè)計(jì)色彩》、《構(gòu)成》、《塑造》等課程，夯實(shí)學(xué)生的基礎(chǔ)。另外，還要引進(jìn)現(xiàn)代教學(xué)理念，注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力與創(chuàng)意思維能力。（2）培養(yǎng)學(xué)生的設(shè)計(jì)能力。可開設(shè)《設(shè)計(jì)思維與綜合表達(dá)》、《計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)》、《透視》、《制圖》、《旅游工藝品包裝設(shè)計(jì)》等課程，目的是使學(xué)生明確設(shè)計(jì)理念，掌握正確的設(shè)計(jì)方法和理論。（3）培養(yǎng)學(xué)生的工藝制作能力。可開設(shè)《陶瓷工藝與制作》、《木制工藝與制作》、《編織工藝與制作》、《特種工藝與制作》等課程，通過了解工藝→掌握工藝→改造創(chuàng)新的思路與模式，整合課程內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力與創(chuàng)新能力，使學(xué)生一方面了解傳統(tǒng)工藝的制作過程，另一方面能夠結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，創(chuàng)作出適合當(dāng)代旅游發(fā)展的旅游工藝品。

總之，應(yīng)根據(jù)職業(yè)教育的特點(diǎn)，實(shí)施校內(nèi)外相結(jié)合的課程模塊，凸顯民族與地方特色，增強(qiáng)學(xué)生崗位技能的培養(yǎng)。在實(shí)踐課與理論課的課時(shí)比例上要有所變化，可以按照專業(yè)模塊將實(shí)訓(xùn)課程分解到各個(gè)學(xué)期中，學(xué)生在學(xué)習(xí)了一些理論知識(shí)后即進(jìn)入實(shí)訓(xùn)基地或?qū)嵱?xùn)單位直接進(jìn)行實(shí)習(xí)，然后再學(xué)習(xí)理論知識(shí)，再進(jìn)入實(shí)訓(xùn)基地，由此形成理論→實(shí)訓(xùn)→再理論→再實(shí)訓(xùn)的教學(xué)模式，有助于學(xué)生將理論與實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合起來，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。同時(shí)，在實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生可以直接參與工藝品開發(fā)與制作，真正做到學(xué)以致用。

教學(xué)手段

常見的教學(xué)方法有很多種，具有實(shí)踐性、多樣性、雙邊性、繼承性與發(fā)展性等特點(diǎn)。高職院校的教師采用較多的教學(xué)方法是講授法、演示法、練習(xí)法等，但這樣的教學(xué)方法已無法適應(yīng)培養(yǎng)滿足市場(chǎng)需要的設(shè)計(jì)人才的要求。高職教育應(yīng)以培養(yǎng)技能型人才為主，因此在教學(xué)方法和手段上要結(jié)合高職特點(diǎn)，以學(xué)生為主導(dǎo)，在傳統(tǒng)教學(xué)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，明確方向，強(qiáng)化五種能力，即設(shè)計(jì)表現(xiàn)能力、設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力、設(shè)計(jì)表述能力、設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)能力與市場(chǎng)認(rèn)知能力的培養(yǎng)。

在設(shè)計(jì)表現(xiàn)能力方面，由于設(shè)計(jì)表現(xiàn)能力基于一定的繪畫基礎(chǔ)和對(duì)美學(xué)規(guī)律的掌握，所以應(yīng)加強(qiáng)素描、速寫、色彩、裝飾繪畫基礎(chǔ)以及雕塑基礎(chǔ)的訓(xùn)練。平面構(gòu)成、色彩構(gòu)成、立體構(gòu)成等課程應(yīng)吸收新觀念與新意識(shí)，提高課程教學(xué)質(zhì)量。表現(xiàn)圖技法、模型制作、計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)、材料工藝等知識(shí)應(yīng)得到強(qiáng)化補(bǔ)充，并且要積極了解掌握旅游工藝品制作的先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，提高科技含量。要充分利用現(xiàn)代化教學(xué)手段，例如電腦、網(wǎng)絡(luò)等，開擴(kuò)學(xué)生的眼界。同時(shí)要學(xué)習(xí)掌握一定的工藝美術(shù)史與設(shè)計(jì)史知識(shí)，可帶領(lǐng)學(xué)生深入民間，從民間藝術(shù)品中學(xué)習(xí)造型、構(gòu)圖及色彩的表現(xiàn)方法，在了解傳統(tǒng)工藝技法和材料后，探索適應(yīng)現(xiàn)代化生產(chǎn)的設(shè)計(jì)方法。

在設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力方面，應(yīng)在平時(shí)課堂教學(xué)中強(qiáng)化貫穿思維訓(xùn)練，增加設(shè)計(jì)思維訓(xùn)練課程，使學(xué)生掌握創(chuàng)新思維的方法。例如，在各種工藝品制作的課程中，可以采用討論式教學(xué)、案例式教學(xué)，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考，開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造能力與創(chuàng)新意識(shí)。同時(shí)，還應(yīng)強(qiáng)調(diào)諸如旅游學(xué)、人文歷史、心理學(xué)等相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

在設(shè)計(jì)表述能力方面，可以通過作業(yè)講解鍛煉學(xué)生的設(shè)計(jì)表述能力。在實(shí)踐過程中， 可以采用項(xiàng)目式教學(xué)方法，讓學(xué)生跟著教師參加一些旅游工藝品的設(shè)計(jì)制作，或者參加一些創(chuàng)作大賽，學(xué)生可以單獨(dú)完成設(shè)計(jì)作品，也可以幾個(gè)人組成一個(gè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，相互溝通交流，從而提高學(xué)生的實(shí)踐操作、分析思辨與團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。

在設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)能力方面，要樹立危機(jī)意識(shí)，提高學(xué)生的自學(xué)能力。

在市場(chǎng)認(rèn)知能力方面，要增設(shè)旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、消費(fèi)心理學(xué)等課程，強(qiáng)化市場(chǎng)意識(shí)，捕捉市場(chǎng)信息。在教學(xué)中應(yīng)重視實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，使學(xué)生有機(jī)會(huì)感知市場(chǎng)，準(zhǔn)確了解旅游者所需，在市場(chǎng)變化中捕捉商機(jī)，針對(duì)游客的心理，研制開發(fā)集紀(jì)念性、觀賞性、藝術(shù)性、知識(shí)性、獨(dú)創(chuàng)性、收藏性于一體的具有地方特色的旅游工藝品。

教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)與監(jiān)控

教學(xué)質(zhì)量評(píng)估與監(jiān)控體系是教學(xué)質(zhì)量不斷完善的保證。高職院校的教學(xué)質(zhì)量評(píng)估可借用“工作本位學(xué)習(xí)”的質(zhì)量評(píng)價(jià)監(jiān)控體系，這樣能有效地培養(yǎng)學(xué)生的認(rèn)知能力，有利于在學(xué)生與工作場(chǎng)所之間建立一種機(jī)構(gòu)上的聯(lián)系，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，有利于發(fā)展作為合格雇員必需的行為能力。

旅游工藝品設(shè)計(jì)與制作專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量評(píng)估，可從校內(nèi)教學(xué)質(zhì)量與校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)兩方面加以考察。校內(nèi)教學(xué)質(zhì)量的評(píng)估可以從教師的教學(xué)質(zhì)量、學(xué)校的教學(xué)設(shè)備、教學(xué)管理等方面進(jìn)行考評(píng)。學(xué)生對(duì)教師的評(píng)價(jià)可以反映教師的教學(xué)質(zhì)量，可以通過座談會(huì)、調(diào)查問卷、作品展覽、教師公開課、教師自查等形式進(jìn)行考評(píng)。校外實(shí)訓(xùn)單位對(duì)學(xué)生的認(rèn)可程度與學(xué)生的就業(yè)發(fā)展也是評(píng)價(jià)監(jiān)控體系的一個(gè)重要組成部分，要定期走訪校外實(shí)訓(xùn)基地，聽取專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)的意見。

校外實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地的教學(xué)模式與用人單位對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)是至關(guān)重要的。高職院校培養(yǎng)的學(xué)生要達(dá)標(biāo)，關(guān)鍵要提高教學(xué)質(zhì)量。可以采取“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”的辦法，給教師提供較多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓他們多參加社會(huì)上的設(shè)計(jì)活動(dòng)，到工廠企業(yè)了解工藝制作程序，了解消費(fèi)者的需求，以此培養(yǎng)“雙師型”教師，滿足教學(xué)的需要。另外，可以把工廠里有經(jīng)驗(yàn)的工藝品設(shè)計(jì)人員請(qǐng)到學(xué)校來，向?qū)W生直接傳授設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，體現(xiàn)職業(yè)教育注重職業(yè)能力培養(yǎng)的特點(diǎn)。

總之，高職旅游工藝品設(shè)計(jì)與制作專業(yè)的發(fā)展具有廣闊的前景，在已有的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)以創(chuàng)新的理念，結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特點(diǎn)，辦好具有地方特色的高職新專業(yè)。

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作者簡介：

周莉（1975—），女，山東青島人，碩士，青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，研究方向?yàn)槁殬I(yè)教育發(fā)展與課程改革。

王文（1966—），男，山東煙臺(tái)人，青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授。