無錫水蜜桃品種群體優勢性狀評價和優異種質發掘

摘要：以30個無錫水蜜桃栽培品種為試材，在同一立地和栽培管理條件下，通過與其他水蜜桃的主要物候期、葉片性狀、果實經濟性狀、果實精細甜酸風味性狀的比較分析發現，無錫水蜜桃具有物候期稍早，葉片大而長，果實大，蔗糖、果糖含量較高，糖酸比高，果實硬度較低等特點。通過甜酸風味精細評價發現，無錫水蜜桃中新白花、錫蜜、大紅花具有較高的蔗糖含量，新白花、大湖景、晚白花具有較高的果糖含量，而中湖景、大紅花、薄皮朝暉具有較高的糖酸比，綜合栽培學特性，認為這些種質將是南方桃栽培利用或遺傳育種的優異種質資源。

關鍵詞：無錫水蜜桃；品種群體；優異種質

中圖分類號：S662.102.4 文獻標識碼：A文章編號：1006—6500(2008)06—0015—04

無錫水蜜桃是我國四大名桃之一，長期的自然選擇與人工篩選形成了無錫水蜜桃獨特的品種群體。無錫水蜜桃最早可追溯到七、八百年前常州的雪堰水蜜桃，到20世紀30年代，又引進了浙江奉化水蜜桃系列品種，開始了桃的規?；耘?。經過長期的篩選，現已形成獨特的優勢品種群體。近年來的研究證實，無錫水蜜桃種質類型豐富，遺傳變異多樣，在這一地區還保留著很多農家品種，是研究桃種質演變的珍貴材料，也是遺傳育種和生物學研究不可多得的資源。

本研究在桃種質資源收集整理和評價的基礎上，對無錫水蜜桃的栽培品種進行了系統的調查和收集保存，并對植物學特征和生物學特性以及果實經濟性狀進行了鑒定和評價，同時與其他水蜜桃資源進行了比較分析，以期為無錫水蜜桃的綜合開發利用提供基礎。

1 材料和方法

1.1 材料

無錫水蜜桃品種30個，包括：早熟品種錫蜜、春蕾、暉雨露、雨花露、霞暉2號；中熟品種朝暉、中湖景、薄皮朝暉、2#、小紅花、大紅花、白鳳、湖景蜜露、霞暉5號、霞暉6號、霞暉7號、早白花、小湖景、點花白鳳、吳江白、大團蜜露；晚熟品種白花水蜜、晚湖景、鳳凰水蜜、晚白花、遲圓蜜、迎慶、陽山桃、陽山蜜露、新白花。參比種質資源為國家果樹種質南京桃資源圃保存的其他水蜜桃資源，所有試材均在國家果樹種質南京桃圃中按照常規的栽培管理模式種植。

1.2 方法

按照《桃種質資源描述規范和數據標準》進行葉芽膨大期、葉芽開放期、展葉期、始花期、盛花期、末花期、果實成熟期的調查，以及果實主要經濟性狀(果實大小、可溶性固形物含量、硬度)的鑒定。葉片性狀的評價采用激光葉面積測定儀(美國CADCI-203)測定葉面積、周長、長、寬、長寬比和形狀因子；果實中蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇、蘋果酸、檸檬酸和奎尼酸的測定使用液相色譜法(Agilent1100)。

葉片形狀因子=4π面積／周長；總糖=蔗糖+果糖+葡萄糖+山梨醇；總酸=蘋果酸+檸檬酸+奎尼酸；糖酸比=總糖/總酸。試驗數據用SAS8.01統計軟件作盒子圖進行描述性統計分析。

2 結果與分析

2.1 無錫水蜜桃物候期比較分析

通過比較無錫水蜜桃與水蜜桃大群體的物候期(圖1)，發現：無錫水蜜桃群體的葉芽膨大期、葉芽開放期、展葉期、始花期、盛花期和末花期在水蜜桃資源中分布在比較窄的區域內，品種間最早和最晚之差均在10d內，這表明該群體中沒有典型的短低溫類型和高需冷量類型。無錫水蜜桃品種群與水蜜桃資源春季物候期的平均值和中位數也很接近，在同一立地條件下平均葉芽開放期、始花期、盛花期和末花期略早于水蜜桃類群(1～2d)，表明無錫水蜜桃在一定程度上代表南方水蜜桃的物候期特征。無錫水蜜桃春季物候期的相對集中為生產上的統一栽培管理提供了便利。

2.2 無錫水蜜桃葉片性狀的比較分析

葉片是植物合成光合產物的最主要部位，連續兩年進行了包括無錫水蜜桃在內的水蜜桃資源的功能葉片形態指標的測定，測定指標包括葉面積、長度、寬度、周長、長寬比、形狀因子和葉柄長度。分析無錫水蜜桃葉片形態在水蜜桃中的分布發現，無錫水蜜桃具有比水蜜桃資源中間值和平均值高的葉片面積、長度、寬度、周長和長寬比，具有較低的形狀因子和類似的葉柄長度(圖2)，即無錫水蜜桃品種群體葉片面積較大，長度較長。從進化的角度，野生型桃葉片面積較小，栽培品種一般比野生型葉片面積大，因而無錫水蜜桃品種群應該屬于進化程度較高的類型。從光合角度，大、長的葉片更利于接受光能，提高光能利用率，而在南方桃產區，生長季陰雨天氣多，因而大、長的葉片也可能是環境選擇的結果。

2.3 無錫水蜜桃果實經濟性狀評價

在果實成熟期對無錫水蜜桃各品種進行了果實的采收和經濟性狀的鑒定評價，結果發現無錫水蜜桃果實成熟期搭配跨度較大，從早熟的春蕾、暉雨露等到晚熟的迎慶、遲園蜜等品種都有栽培，幾乎是水蜜桃資源的成熟期跨度，但主栽品種白鳳、白花水蜜、湖景蜜露、朝暉等品種成熟期大多集中在7月上旬至8月中旬。通常早熟桃品種果實發育期短，風味偏淡，適宜少量發展。晚熟桃品種雖然可溶性固形物含量高，風味濃郁，但在江蘇桃主產區通常存在著色不佳，底色偏綠，以及后期果實病蟲害防治難度大等缺點，發展也比較少。而7月上旬至8月中旬是江蘇水蜜桃產區果實風味和外觀著色體現的較佳時段，也是無錫水蜜桃大量上市的時期。

無錫水蜜桃果實大小在水蜜桃資源中分布于中等偏上的水平(圖3：單果質量、縱徑、橫徑、側徑)，平均單果質量的均值比水蜜桃資源高30g左右，可溶性固形物含量的中值和均值與水蜜桃資源相當(圖3：可溶性固形物)，帶皮和去皮硬度均明顯小于水蜜桃資源，表明無錫水蜜桃大多屬于柔軟多汁類型。

2.4 無錫水蜜桃果實主要糖酸風味性狀的測定

使用高效液相色譜對無錫水蜜桃和其他水蜜桃資源進行了果實中蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇、蘋果酸、檸檬酸和奎尼酸7種主要控制甜酸風味的成分的測定，發現：在糖類組分中，無錫水蜜桃品種群體具有較高的蔗糖和果糖含量分布，具有較低的葡萄糖和山梨醇含量分布，總糖含量分布也處于水蜜桃資源中的偏上水平。在酸類組分中，無錫水蜜桃品種群體的奎尼酸和蘋果酸含量略高于水蜜桃資源的中值和均值，檸檬酸含量具有較低的均值和中值，而總酸含量的中值和均值均與水蜜桃資源類似。無錫水蜜桃的糖酸比與水蜜桃糖酸比具有類似的50％中間值區間(圖4)。

蔗糖和果糖是桃果實中主要的甜味成分，且果糖甜度是蔗糖的2.5倍，而葡萄糖和山梨醇的甜度遠低于蔗糖和果糖，因而無錫水蜜桃具有較高的蔗糖和果糖含量可能是其風味甘甜的主要原因，也是其群體優勢的一個重要方面。

在無錫水蜜桃品種群體中新白花具有最高的蔗糖含量(70.67g／L)，其次為錫蜜(69.90g／L)和大紅花(62.58g／L)。果糖含量最高的為新白花(18.73g／L)，其次為大湖景(17.24g，L)和晚白花(16.79g／L)。糖酸比最高的為中湖景(76.9g／L)、其次為大紅花(56.7g／L)和朝暉(皮薄)(49.5g／L)。

3 討論與結論

無錫水蜜桃、奉化玉露、深州水蜜和肥城桃是我國四大名桃，各品種群經過長期的栽培馴化形成了各自的品種群體，且群體結構在不斷的變化和更新之中，又均保持一定的特色。無錫水蜜桃產業是江蘇高效農業的典范，現無錫地區發展水蜜桃2333hm²，帶動周邊常州、張家港等地發展水蜜桃近6667hm²。投產后效益在12萬～37.5萬元／hm²，為農民增收提供了路徑。

無錫水蜜桃品種結構與其他品種群體一樣，處于一種動態的短期平衡之中。傳統品種如白鳳、白花水蜜、吳江白等曾經或目前仍然是廣為栽培的品種，但在果實風味性狀上已經沒有很大的優勢，而新品種如新白花、大湖景、朝暉(皮薄)等存在諸如蔗糖含量、果糖含量、糖酸比等優勢性狀，這也正是這些品種目前發展勢頭良好的主要原因。具有優勢性狀的品種均為中、晚熟品種，早熟品種特別是極早熟水蜜桃資源果實品質性狀相對較差，因而，發掘具有快速糖分積累特征桃種質資源，提高早熟品種的風味，是南方也是全國桃新品種選育的重要目標。

無錫水蜜桃品種群體中蘊藏有一些具有優勢性狀的傳統品種資源，如大紅花、錫蜜等品種具有較高的蔗糖和果糖含量，風味濃郁、汁多味甘，但錫蜜果實成熟時硬度較低，不易貯運，而大紅花果實偏小、著色欠佳，是其不能大規模發展的主要原因，但這些種質資源是進行南方水蜜桃品種選育的重要遺傳資源。

通過本研究，我們發現，在國家果樹種質南京桃圃這一相同的立地條件下，無錫水蜜桃具有物候期稍早，葉片大而長，果實較大，蔗糖、果糖含量較高，糖酸比高，果實硬度較低等特點，這些性狀中蔗糖、果糖、糖酸比較高的特征符合中國消費者偏愛純甜風味的消費習慣，而硬度較低、果肉柔軟多汁則為南方消費者所偏愛。

無錫水蜜桃產業發展過程中，逐漸形成了成熟完善的配套栽培技術體系(DB32／T392—2006，無錫水蜜桃生產技術規程)。目前的管理模式主要有增施有機肥、生物肥，少施化學肥料提高果實風味品質；病蟲害使用生物防治，施用低毒、低殘留的農藥提高果實的安全性等特點。先進的栽培管理模式也是無錫水蜜桃品種群體能夠充分展現品種優勢性狀的重要基礎條件。

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