茶葉企業(yè)構(gòu)建綠色管理模式的研究

[摘要] 隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，綠色產(chǎn)品已逐漸成為人們的消費(fèi)時尚，然而近年來，茶葉中農(nóng)殘超標(biāo)的現(xiàn)狀給茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了很嚴(yán)重的負(fù)面影響，因此，茶葉企業(yè)的綠色管理是其獲取市場競爭優(yōu)勢的必然選擇。本文分析了茶葉企業(yè)構(gòu)建綠色管理模式的內(nèi)容，它應(yīng)該由外層物質(zhì)產(chǎn)品、中層規(guī)章制度、內(nèi)層精神文化三部分組成。

[關(guān)鍵詞] 綠色管理 茶葉企業(yè) 競爭優(yōu)勢

21世紀(jì)是一個“綠色”的世紀(jì)，綠色產(chǎn)品已逐漸成為人們的消費(fèi)時尚，以人類社會可持續(xù)發(fā)展為宗旨的綠色管理將成為企業(yè)在未來的市場競爭中取得競爭優(yōu)勢的根本途徑。茶葉作為我國傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，其歷史源遠(yuǎn)流長。中國是茶樹的原產(chǎn)地，有著世界第一的茶園面積，在出口貿(mào)易中茶葉扮演著重要角色。然而近年來，我國茶葉的高農(nóng)藥殘留，給茶葉的“健康飲料”形象抹上一層陰影，同時也對我國茶葉出口造成了嚴(yán)重的影響。要順應(yīng)綠色消費(fèi)潮流，重塑茶葉“健康飲料”形象，沖破國際貿(mào)易中的綠色貿(mào)易壁壘，茶葉企業(yè)就必須實(shí)施綠色管理，大力推行綠色營銷，獲得綠色競爭優(yōu)勢。

一、綠色管理的概念界定和原則

1.綠色管理的概念界定

“綠色管理”譯自英文的“Green Management”，1990年德國的瓦德瑪爾·霍普分貝克出版了《綠色管理革命》一書，是較早正式使用“綠色管理”一詞的著作。關(guān)于綠色管理的概念至今沒有一個統(tǒng)一的定義，不同學(xué)者有多種多樣的見解，李會太在總結(jié)了諸多學(xué)者對綠色管理的不同角度的概念解釋后，認(rèn)為“綠色管理就是企業(yè)在公眾日益增長的綠色消費(fèi)需求和環(huán)保輿論壓力下，在政府適當(dāng)?shù)募钆c約束條件下，主動將環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展觀念納入企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營與管理的決策之中，對產(chǎn)品的開發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、流通和促銷等過程全面‘綠化’，使企業(yè)的全部生產(chǎn)經(jīng)營活動朝低消耗、低污染、高附加值的方向發(fā)展，通過生產(chǎn)和經(jīng)營綠色產(chǎn)品，在市場上獲得綠色競爭優(yōu)勢，在社會上獲得政府的鼓勵和保護(hù)，贏得公眾的信賴與支持，滿足消費(fèi)者綠色消費(fèi)需求，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和環(huán)境效益三者的兼顧，從而促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)和企業(yè)自身可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)經(jīng)營管理活動的總稱”。

2.綠色管理的基本原則

實(shí)施綠色管理，要求企業(yè)將環(huán)保思想融入組織的經(jīng)營理念，注重對生命、資源、環(huán)境的管理，并通過環(huán)境管理來提高企業(yè)的經(jīng)營績效，改善企業(yè)的經(jīng)營品質(zhì)。在實(shí)施過程中，綠色管理體現(xiàn)為5R原則：研究(Research)——把環(huán)境保護(hù)納入企業(yè)決策的要素之中，重視研究本企業(yè)的環(huán)境對策；減消(Reduce)——采取一定的新技術(shù)、新工藝、新方法減少或消除生產(chǎn)流通過程中廢物的排放；循環(huán)(Recycle)—— 對廢舊產(chǎn)品回收處理，循環(huán)利用；再開發(fā)(Rediscover)——變普通商品為綠色商品；保護(hù)(Reserve)——積極參與社區(qū)內(nèi)的環(huán)境整治，推動對員工和公眾的環(huán)保宣傳，樹立“綠色企業(yè)”的良好形象。

3.企業(yè)綠色管理模式的內(nèi)容

企業(yè)實(shí)施綠色管理，要達(dá)到三個主要目標(biāo):一是物資資源利用的最大化;二是廢棄物排放的最小化;三是適應(yīng)市場需求的產(chǎn)品綠色化?；谝陨先齻€目標(biāo)，構(gòu)建企業(yè)綠色管理模式應(yīng)該主要包括如下內(nèi)容:(1)綠色管理的觀念是“綠色”的，它以節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境和促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)污染防治、資源再生利用和新資源的合理開發(fā);(2)綠色管理的環(huán)境是“綠色”的，它要求社會為企業(yè)提供無污染的大氣、水、土地等自然環(huán)境，同時要求企業(yè)以健康的綠色企業(yè)文化存在于社會人文環(huán)境之中；(3)綠色管理的環(huán)節(jié)是“綠色”的，企業(yè)從生產(chǎn)技術(shù)的選擇、產(chǎn)品的設(shè)計、材料的運(yùn)用、包裝的方式、廢棄物的處置，直到產(chǎn)品的消費(fèi)過程，都必須注重對環(huán)境的影響;(4)綠色管理的產(chǎn)品是“綠色”的，其產(chǎn)品應(yīng)有節(jié)約資源、安全、無污染、無公害的特性。

二、茶葉企業(yè)構(gòu)建綠色管理模式的必要性

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對產(chǎn)品的“綠色”要求越來越高，特別是對食品中的環(huán)保技術(shù)指標(biāo)十分講究，茶葉中農(nóng)殘超標(biāo)的現(xiàn)狀給茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了很嚴(yán)重的負(fù)面影響。因此，茶葉企業(yè)的綠色管理是其獲取市場競爭優(yōu)勢的必然選擇。

1.茶葉企業(yè)構(gòu)建綠色管理模式是適應(yīng)環(huán)境保護(hù)的需要

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使全球環(huán)境日益惡化，2005年聯(lián)合國發(fā)表的《千年生態(tài)系統(tǒng)評估報告》指出地球提供給人類的各種服務(wù)中大約有三分之二呈下降趨勢，地球上的物種種類已達(dá)到大規(guī)模滅絕的邊緣。而我國的情況更不容樂觀，據(jù)統(tǒng)計，我國萬元GDP能耗水平是一些發(fā)達(dá)國家的3～11倍，主要產(chǎn)品單位能耗比國際平均水平高46％，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以犧牲資源、污染環(huán)境為代價，有80％的污水未經(jīng)處理就直接排入水域，全國13％以上的河段被污染，90％以上的城市水污染嚴(yán)重，每年各種工業(yè)固體廢棄物和生活垃圾約有7.5億噸。環(huán)境的惡化引起了人們的高度重視。

茶葉是大眾化的飲料，與億萬人的健康密切相關(guān)，茶產(chǎn)業(yè)涉及種植、加工、儲存、運(yùn)輸、貿(mào)易等各個領(lǐng)域，與資源以及環(huán)境的聯(lián)系十分緊密，它不僅受到資源與環(huán)境的影響，同時也影響資源與環(huán)境。出于保護(hù)環(huán)境資源，維護(hù)農(nóng)業(yè)自然生態(tài)條件的目的，1997年國務(wù)院批準(zhǔn)實(shí)施《中國營養(yǎng)改善行動計劃》，要求“積極促進(jìn)綠色食品生產(chǎn)，保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境”，由此可見，茶葉企業(yè)構(gòu)建綠色管理模式是適應(yīng)“資源節(jié)約，環(huán)境友好”社會的必然趨勢。

2.茶葉企業(yè)構(gòu)建綠色管理模式是滿足市場需求，提高企業(yè)市場競爭力的需要

現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢表明，隨著人們生活水平的提高，國內(nèi)外消費(fèi)者的衛(wèi)生、保健、品牌意識在不斷增強(qiáng)。據(jù)估計，目前世界每年綠色消費(fèi)額至少在2000億美元以上，有關(guān)調(diào)查顯示，82％的德國人和77％的美國人在購買物品時會優(yōu)先選擇價格相對較高的綠色產(chǎn)品，而在國內(nèi)，對北京和上海兩大市場的調(diào)查表明，79％～84％的消費(fèi)者希望購買綠色食品。綠色食品茶是無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的茶葉，目前世界上綠色食品茶的銷售量約為1600噸左右，不到世界茶葉消費(fèi)量的千分之一，有巨大的潛在市場，市場調(diào)研表明，雖然綠色食品茶的價格為普通茶葉的兩倍，但是仍十分暢銷，市場競爭力強(qiáng)。這說明茶葉企業(yè)只有順應(yīng)潮流，創(chuàng)立綠色品牌，實(shí)施綠色管理，才能滿足消費(fèi)者追求高質(zhì)量食物的消費(fèi)需求，從而獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力。

3.茶葉企業(yè)構(gòu)建綠色管理模式是應(yīng)對綠色貿(mào)易壁壘挑戰(zhàn)的需要

綠色貿(mào)易壁壘是指從保護(hù)環(huán)境和人類健康的目的出發(fā)，通過立法或制定嚴(yán)格的強(qiáng)制性技術(shù)法規(guī)，對商品進(jìn)行市場準(zhǔn)入限制的措施。綠色貿(mào)易壁壘給我國茶葉出口帶來了非常大的阻礙。2001年3月歐盟提高了茶葉的檢測標(biāo)準(zhǔn)，從原來的26種農(nóng)藥檢測標(biāo)準(zhǔn)增加到62種，部分檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)提高了100倍。2005年6月份歐盟實(shí)行新的茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)后，很多對歐盟有出口業(yè)務(wù)的企業(yè)退出了市場。2006年1月起，歐盟開始實(shí)行更加嚴(yán)格的食品及飼料安全新規(guī)定，新規(guī)定中，茶葉農(nóng)藥殘留的檢驗(yàn)項目從原先的193項增加到210項，210項以外的農(nóng)藥殘留項目采用0.01毫克/千克的“默認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)”，茶葉中硫丹的限量從原來的30毫克/千克改為0.01毫克/千克，標(biāo)準(zhǔn)提高了3000倍，結(jié)果造成2006年1至4月我國茶葉出口數(shù)量比上年同期下降8.61%。日本從2006年5月29日起實(shí)行了食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度，這對我國茶葉特別是烏龍茶的出口將造成很大影響。綠色貿(mào)易壁壘對茶葉企業(yè)的發(fā)展既是一種挑戰(zhàn)，也是一種機(jī)會，如果茶葉企業(yè)能通過綠色管理提高產(chǎn)品質(zhì)量，獲取國際認(rèn)證的綠色標(biāo)志，則企業(yè)產(chǎn)品就能順利地進(jìn)入貿(mào)易對象國，開拓新的市場。

三、茶葉企業(yè)構(gòu)建綠色管理模式的分析

我國茶葉企業(yè)普遍規(guī)模小，組織程度低，特別是茶葉的種植，多是以家庭為單位的分散種植，管理水平低，用藥隨意性大。茶葉初加工企業(yè)也多為私營個體性質(zhì)的小企業(yè)，不僅管理水平低，也沒有能力對進(jìn)廠鮮葉原料進(jìn)行農(nóng)殘、重金屬等衛(wèi)生安全指標(biāo)的控制，更不會考慮制茶過程中對資源的破壞和對環(huán)境的污染。因此，茶葉企業(yè)構(gòu)建綠色管理模式要求茶葉企業(yè)必須將“以人為本”、可持續(xù)發(fā)展的理念引伸到企業(yè)的經(jīng)營管理活動中，要在創(chuàng)造利潤、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時，努力保護(hù)和促進(jìn)生態(tài)與社會環(huán)境的和諧統(tǒng)一，以維持永續(xù)的發(fā)展。

根據(jù)前文所述綠色管理模式的內(nèi)容，作為一種全面的管理模式，茶葉企業(yè)綠色管理模式應(yīng)該由企業(yè)外層物質(zhì)產(chǎn)品、中層規(guī)章制度、內(nèi)層精神文化三部分組成，如圖所示。這三個層次是緊密聯(lián)系的。物質(zhì)層是茶葉企業(yè)綠色管理的外在表現(xiàn)和載體，是制度層和文化層的物質(zhì)基礎(chǔ)。制度層約束、規(guī)范著物質(zhì)層和文化層的發(fā)展，沒有嚴(yán)格的規(guī)章制度則茶葉企業(yè)綠色管理無從談起。文化層是形成物質(zhì)層和制度層的思想基礎(chǔ)，是茶葉企業(yè)綠色管理的核心和基礎(chǔ)。

基于以上三個層面，茶葉企業(yè)構(gòu)建綠色管理模式可以包括以下內(nèi)容：

1.茶葉企業(yè)物質(zhì)層面綠色管理內(nèi)容

(1)進(jìn)行綠色生產(chǎn)

綠色生產(chǎn)又稱清潔生產(chǎn)，它應(yīng)該包括兩個方面的“清潔方案”，一是茶葉產(chǎn)品生命周期全過程，即從茶葉栽種到鮮葉加工、茶葉消費(fèi)使用、直至茶葉消費(fèi)完畢后的殘余物各個環(huán)節(jié)都必須采取必要的清潔方案；二是茶葉生產(chǎn)的全過程，即從茶葉產(chǎn)品開發(fā)、規(guī)劃、設(shè)計到生產(chǎn)管理各個環(huán)節(jié)都必須采取必要的清潔方案。

首先是茶園（茶葉生產(chǎn)基地）必須符合綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，主要包括大氣、水、土壤等環(huán)境。對大氣要求茶園及其周圍不得有大氣污染源，特別是上風(fēng)口不得有污染源，如化工廠、水泥廠等。大氣中二氧化硫、氮氧化合物、總懸浮微粒、氟的濃度必須在標(biāo)準(zhǔn)限值內(nèi)。對水要求滿足綠色食品生產(chǎn)過程中用水的需要，茶園灌溉用水不能含有污染物，特別是重金屬和有毒有害物質(zhì)，例如汞、鉛、鉻、鎘、酚、苯、氰等。對土壤要求茶園位于土壤元素值正常區(qū)域，茶園及其周圍沒有金屬或非金屬礦山，并未受到人為污染，土壤中無農(nóng)藥殘留，同時選擇土壤有機(jī)質(zhì)含量較高的地區(qū)作為綠色食品茶葉產(chǎn)地。對茶樹病蟲害的防治采用對人體無害的農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治及無害農(nóng)藥防治等措施。農(nóng)業(yè)防治措施是有目的地創(chuàng)造一個有利于作物生長發(fā)育而不利于病蟲生長發(fā)育的農(nóng)田環(huán)境，提高作物抗病性，達(dá)到直接防病治蟲或抑制病蟲發(fā)生危害的目的。生物防治措施是利用有益生物——天敵及生物代謝產(chǎn)物防治作物病蟲害。物理防治措施主要包括器械捕殺、誘殺等的應(yīng)用。無害藥劑防治措施是通過推廣無害農(nóng)藥，健全用藥體系，加大監(jiān)管力度，來降低農(nóng)藥污染，提高茶葉質(zhì)量。

其次是茶葉加工應(yīng)該將對環(huán)境的影響和資源的浪費(fèi)減少到最小。茶葉加工廠應(yīng)當(dāng)限制對周邊環(huán)境的污染，如煤煙排放量、污水排放量、粉塵及廢棄物等。茶葉加工廠設(shè)備對能源的耗費(fèi)是較嚴(yán)重的，據(jù)統(tǒng)計，每年僅生產(chǎn)綠茶就大約需要柴煤炭200余萬噸，所以，應(yīng)當(dāng)建設(shè)節(jié)約型加工廠及設(shè)備。此外，茶葉加工機(jī)械大多噪音嚴(yán)重，給企業(yè)工人及周邊居民帶來環(huán)境問題，這也應(yīng)該是茶廠的改善項目。

第三是重視綠色包裝。綠色包裝要求產(chǎn)品包裝要考慮其殘余物對環(huán)境的影響，符合“可循環(huán)”或“可生物分解”的要求。現(xiàn)在，茶葉包裝發(fā)展得越來越高檔，這刺激了購買，但也大量浪費(fèi)了不可再生利用的資源，如鐵罐、木盒被扔進(jìn)垃圾箱，這些包裝廢棄物對環(huán)境會造成一定的污染。因此，茶葉包裝應(yīng)著眼保護(hù)環(huán)境、節(jié)約資源，推行簡單包裝、無毒包裝、再循環(huán)包裝、可降解包裝和多功能包裝等綠色包裝。

(2)開展綠色銷售

茶葉企業(yè)綠色銷售要求茶葉企業(yè)以“有機(jī)、綠色、無公害”為前提，立足于“善待自然，與自然和諧共處”的生態(tài)文明理念，去創(chuàng)造和發(fā)掘市場機(jī)會，并從中獲得盈利和發(fā)展。綠色銷售的具體內(nèi)容包括茶葉企業(yè)設(shè)立專門機(jī)構(gòu)來實(shí)施綠色銷售計劃;深入調(diào)研國內(nèi)外茶葉綠色食品市場及消費(fèi)者的綠色消費(fèi)傾向，引導(dǎo)茶葉綠色消費(fèi);在茶葉的運(yùn)輸、儲運(yùn)和裝卸過程中注意環(huán)境保護(hù);完善茶葉產(chǎn)品售前、售中和售后全過程綠色服務(wù)（如回收和循環(huán)利用茶葉包裝），樹立茶葉企業(yè)綠色形象;對外進(jìn)行綠色宣傳，展示茶葉企業(yè)的環(huán)保意識，強(qiáng)調(diào)茶葉企業(yè)的綠色管理。

(3)爭取綠色標(biāo)志

綠色標(biāo)志又稱環(huán)保標(biāo)志，它被譽(yù)為產(chǎn)品通往市場的“綠色簽證”，沒有綠色標(biāo)志的企業(yè)是不能稱為綠色企業(yè)的，茶葉產(chǎn)品只有獲取綠色標(biāo)志，才能真正贏得消費(fèi)者的信任。比如ISO14000就是適用于一切企業(yè)的新環(huán)境管理體系，它是國際貿(mào)易中的綠色通行證。茶葉企業(yè)只要建立較為完善的質(zhì)量管理體系，進(jìn)行ISO14000 、ISO9001、HACCP等國際體系認(rèn)證，并做到持之以恒、持續(xù)改進(jìn)，就不但可以順利進(jìn)入國際市場，而且能獲得良好的企業(yè)形象和信譽(yù)。

2.茶葉企業(yè)制度層面綠色管理內(nèi)容

企業(yè)的規(guī)章制度是企業(yè)管理的重要手段，也是企業(yè)組織生產(chǎn)經(jīng)營活動的基本程序。茶葉企業(yè)構(gòu)建綠色管理模式必須從嚴(yán)格的規(guī)章制度開始，將綠色管理觀念融入企業(yè)的生產(chǎn)、營銷、人事等各項規(guī)章制度中，形成一套系統(tǒng)的管理制度和方法。具體來說，茶葉企業(yè)首先要參照國際、國家、行業(yè)和地方有關(guān)法規(guī)和質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，提出企業(yè)的綠色管理目標(biāo)。然后在目標(biāo)的指導(dǎo)下，制定環(huán)境管理規(guī)則、專業(yè)技術(shù)規(guī)程、環(huán)保業(yè)務(wù)管理制度、環(huán)境保護(hù)責(zé)任制度等一系列規(guī)章制度，并加強(qiáng)茶葉質(zhì)量檢測體系建設(shè)，對茶葉產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的污染進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測，使綠色管理工作能夠井然有序并高效地進(jìn)行。

3.茶葉企業(yè)文化層面綠色管理內(nèi)容

(1)制定綠色發(fā)展戰(zhàn)略

發(fā)展戰(zhàn)略是企業(yè)文化的集中體現(xiàn)，也是企業(yè)文化建設(shè)的前提和指導(dǎo)。茶葉企業(yè)的綠色發(fā)展戰(zhàn)略是茶葉企業(yè)為實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營活動的綠色性而進(jìn)行的全局性、長期性和根本性的總體策劃，是茶葉企業(yè)開展綠色管理活動的依據(jù)和環(huán)保努力方向。通過制定和實(shí)施綠色發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，茶葉企業(yè)可以建立綠色發(fā)展經(jīng)營管理模式，并強(qiáng)化決策部門的綠色意識。

(2)重視職工環(huán)境教育，樹立綠色管理觀念

企業(yè)的綠色文化是一種群體文化，其建設(shè)也應(yīng)該是一種群體行為。茶葉企業(yè)要實(shí)施綠色管理，生產(chǎn)綠色產(chǎn)品，企業(yè)的綠色環(huán)保理念是必不可少的，這就要求向員工宣傳綠色理念，鼓勵環(huán)保行為，講授環(huán)境知識，從而形成企業(yè)綠色文化。綠色管理的實(shí)施涉及生產(chǎn)經(jīng)營活動的每一方面，所以綠色理念的培養(yǎng)需要全體企業(yè)職工的參與。首先是茶葉企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)必須樹立可持續(xù)發(fā)展觀、資源價值觀、環(huán)境法制觀以及環(huán)境道德觀。茶葉企業(yè)技術(shù)人員要通過學(xué)習(xí)掌握新的綠色環(huán)保茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)。第一線的員工更要通過培訓(xùn)自覺進(jìn)行茶葉的清潔生產(chǎn)。

(3)鼓勵綠色技術(shù)創(chuàng)新

綠色技術(shù)是減少環(huán)境污染和生態(tài)破壞的新型技術(shù)，茶葉企業(yè)的綠色管理是以綠色技術(shù)的創(chuàng)新為基礎(chǔ)的，它要求企業(yè)遵循生態(tài)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，強(qiáng)化綠色技術(shù)的擴(kuò)散管理和信息傳遞機(jī)制，通過綠色技術(shù)創(chuàng)新，生產(chǎn)更多環(huán)境友善茶葉產(chǎn)品，提高茶葉產(chǎn)品的附加值。

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