端午粽香

最近無端地開始想吃粽子了。后來覺得，不是無來由，而是因為端午將至。中國的時令節日，總是講究吃一些具有象征性的食物，名正言順。端午節理應吃粽子，沒有粽子的端午節。總顯得不夠正式。元宵節，又必然要吃湯圓。沒有湯圓，怎么能叫元宵節呢?還有，立春要吃春餅。用烙得薄薄的春餅，卷上炒雞蛋、豆芽菜、韭黃、蔥絲，這才叫合節氣。而到了中秋節，不管愛吃不愛吃。每家每戶都要吃上一些月餅。寓意著團圓。

從史籍上看，關于粽子的記載大約最早見于晉代的《風土記》：“仲夏端午，烹騖角黍”。這里的“角黍”。指的就是粽子。可見，端午食粽，由來已久。而在各種時令小吃里，粽子算是最受歡迎的了。而且。由于各地的口味習俗不盡相同，演繹出了各種各樣不同的粽子。

就造型而言，各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。粽葉的材料則因地而異。南方盛產竹子，就地取材以竹葉來縛粽。北方人則習慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。

就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主。南方的粽子則講究咸鮮。京津一帶的粽子，最常見的就是蜜棗粽和豆沙粽。味道甜美清香，蘸著糖吃，更顯甘甜。江浙一帶的粽子，則以咸味的更受歡迎。咸味粽子以新鮮豬肉為主料，以上等醬油浸泡。肥瘦相間。鮮美滑糯。臺灣的燒肉粽，里面加入肥瘦豬肉、栗子、咸鴨蛋黃等等。味道醇厚。別具風味。可見，粽子這種傳統食物，無論是在大江南北，都備受人們的青睞。

猶記兒時，每到端午。家家戶戶都要包粽子，街頭巷尾飄散著清香的葦葉氣息。相熟的親朋好友鄰里之間，都要互贈粽子，以示親密熱絡。其實，北方的甜粽，味道都相差無幾。只是在這你來我往之間。交換了心意。

今年的端午，成了假日。也許我們能在這個輕松的端午節里，包包粽子，聞著粽香。重拾端午的記憶。