西餐教室

清新豌豆濃湯

TIPS：

味道清新，四季皆宜的健康濃湯。

原料簡單，制作簡便。

豌豆也可以用西蘭花、蘆筍等綠色蔬菜代替。

原料：

馬鈴薯1個豌豆300克吐司1片洋蔥2個 奶油2茶匙 鹽1/4茶匙黑胡椒粉1/4茶匙制作時間：15分鐘每份熱量：約1800千焦

詳細制法：

1 馬鈴薯削皮，切丁，然后放入鍋中。留少許豌豆放到一旁，把剩余的豌豆放入鍋中。鍋里加水。加蓋煮沸后，用小火燜煮約10分鐘。

2 將吐司切小丁。洋蔥剝皮，切成洋蔥圈。

3 加熱不粘鍋，不放油，將吐司丁煎至酥脆。放入洋蔥和奶油，加入一半鹽和黑胡椒粉調味，然后把洋蔥炒至透明。

4 攪拌湯鍋，使土豆酥爛濃稠。把剩下的鹽和黑胡椒粉放入鍋中，攪勻。放入之前留下的豌豆。

5 將濃湯倒入碗中。上面鋪放煎好的吐司酥和洋蔥。

紅椒馬鈴署濃湯

TIPS：

味道濃郁、色澤鮮艷。

營養豐富，適合所有人群。

原料：

馬鈴薯750克 紅甜椒500克

干香菇10克 洋蔥1個 奶油2湯匙

鹽1/2茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙

蒜瓣2個 吐司片1片

制作時間：1小時

每份熱量：約1600千焦

詳細制法：

1 香菇洗凈，浸泡。甜椒洗凈，去除筋絡，切成細絲。洋蔥去皮，剁碎。馬鈴薯洗凈，削皮，切成小丁。

2 將浸泡香菇的水留下，香菇瀝干并剁碎。鍋中放入適量油，加入1湯匙奶油，把大部分的甜椒絲放入鍋中翻炒，軟爛之后，加入馬鈴薯及香菇，繼續翻炒。

3 往制法2的鍋中注入高湯以及浸泡香菇的水。煮沸。加入鹽、黑胡椒粉調味，加蓋燜煮至馬鈴薯軟爛。

4 吐司片切丁，放入加了油的平底鍋中翻炒至呈金黃色。蒜瓣去皮，壓碎后加入鍋中，再加少許鹽調味。

5 把濃湯倒入碗中，加入剩余的甜椒絲和煎好的吐司丁。