從市場縫隙爆破

如果創新者失去持續創新的能力，那么模仿者必定會成為贏家。廣東三輝作為工業烘培食品的市場開拓者，獲得了早期和局部市場的成功，只不過遺憾的是，它沒能充分估計到新產品在替代舊產品時真正蘊涵的市場潛力，也沒能發揮出新產品推出者所獨有的先行優勢。這些優勢不僅體現在先入一步獲得產品烘焙技術和設備上，還體現在從新產品中獲得的市場需求回應和消費者價值訴求這些無形而寶貴的經驗。因此，在盼盼和達利這樣強有力的競爭對手的介入下，后來者不但很快在模仿的基礎上推陳出新，而且借助產能、成本優勢和區域銷售網絡的強大迅速成為單品市場的主導者。

如今，法式小面包已經進入二代產品時期，不斷在現有產品基礎上推出新產品已經成為眾多企業維持或增進競爭力的不二選擇。但現有的法式小面包新品大多是生產商遵循差異化戰略的產物，多數廠商的差異化產品缺少細致的定位規劃。對失去領先優勢的廣東三輝來說，它目前的產品開發策略應當以市場縫隙戰略為主，即針對不同群體進行更深入的細分，以應對當前的激烈競爭。

品類重定位

仔細思考的話，會發現法式小面包的產品特質實際上是介于糖果、蜜餞、飲料等單純性休閑食品和能量型食品之間的一種中間產品。它的屬性因此也是雙重的，包含了兩類食品的兼有特點，具體說來，大致有口感、口味、營養、健康、功能，以及附著于產品外觀和包裝之上的文化和情感特征等等。在法式小面包推出并被市場逐漸接受以后，它的升級換代將沿著以上不同的軌道行進，也就是我們常說的漸進式創新。當競爭對手的產品屬性往其中一極偏斜的時候，例如盼盼推出夾心面包、達利推出奶香包是在口感和口味上的提升，廣東三輝往另一側偏斜也即深化小面包能量型食品的健康、營養內涵就可以有效避免同質競爭。

輕概念重價值

休閑食品的品牌策劃大多著重概念和賣點，但對本案例來說，價值更為重要。當盼盼改進過的夾心法式小面包使消費者在食用時擺脫了干澀難以下咽的體驗時，它就為消費者創造了額外的價值。當各廠商為了提升產品競爭力而降低產品價格時，消費者也獲得了價值。價值和概念不同，價值改進所帶來的消費者效用改善是持續的、長期的、不可或缺的，而概念是附加的、時效性的，是否能夠被市場接受還要看概念的內涵能否和當下的文化、消費趨勢相吻合。在此案例中，由于日式面包的特點是軟、松、甜，所以三輝推出日式面包并不能和競爭對手的產品實行有效的價值區隔，而只是概念上的差異。

速度

法式小面包的休閑食品特性決定了生產商必須適時更新它的口味和功能，但速度可以不必象單純休閑食品那樣頻繁，因為，部分把法式小面包當作方便的能量型食品的消費者也許不能夠適應口味的頻繁變化，廣東三輝應當密切關注需求變化以確定自身的產品生命周期，并在此基礎上決定產品更新的速度。

防守策略

休閑食品的技術門檻也許對模仿能力很強的國內企業來說并不算太高，三輝初次推出小面包后被對手迅速地進行模仿，其主要原因就在于生產工藝的“專有性”不足。事實上，在食品加工業，烹制工藝、配方的組成、保鮮技術等等比起知識產權來說能夠更有效保護企業的秘密。如果三輝能夠集中優勢資源在局部的“縫隙”中首先實現突破，建立核心生產技術體系和組織架構，先人一步圍繞產品的特定價值展開市場攻勢，那么，先行者的優勢就能夠建立起來，之后再依靠持續創新和產品改進來狙擊模仿者的跟進，

尋找市場縫隙并不是小企業的專利，大企業更多采取向多個縫隙同時擴張的策略。如果企業沒有足夠的實力進行研發，那么專注于一個市場先取得成功是從“血戰”中求存的必然選擇。