飲食與疾病的關系

　　關鍵詞：飲食；疾病
　　中圖分類號：R247.1
　　文獻標識碼：B
　　文章編號：1007-2349(2008)02-0060-01
　　
　　每一種食物有它的營養特性，正常的飲食不但能增進人體健康而且選擇性地食用又能促進疾病的痊愈。與醫護相結合起到事半功倍的效果。在多年的飲食護理方面，筆者取得良好的效果，現將飲食與疾病的關系總結如下。
　　
　　1、飲食
　　
　　在醫療過程中，合理的飲食起著不容忽視的作用，護理中顯得尤其重要。因此需要特別注意飲食與疾病存在的兩個方面的矛盾。
　　
　　1、1飲食性質和疾病的關系
　　如腎功能衰竭，出現水腫，此時飲食就要禁食含鹽類的食物，不使水鈉繼續潴留，從而減輕水腫。從中醫理論上講，鹽居咸寒之品，可傷腎而致水腫。另外，腎功能衰竭時，嚴防血鉀增高。因此，給病人的飲食就需要給不含鉀或少含鉀的食物。禁食蘑菇、冬菇、土豆、香菜等蔬菜，以免血鉀突然升高而致死。又如，中風由于飲食不節，脾失健運，聚濕生痰，痰郁化熱，阻滯經絡，蒙蔽清竅會引起中風。因此不但對中風臟腑的病人要注意飲食，而且對中經絡或中風后遺癥的病人也應予以注意。中風病人應少食辛辣，應戒除煙酒，因辛辣之物或煙酒之類，都能助熱生火，導致肝火或心火亢盛，引起變癥，而多食甘味又能傷脾生痰，痰濁亢盛會引起痰濁蒙蔽竅或痰火擾心之癥，食咸過多則傷腎，腎陽不足，則肝陰自虧，肝腎一虧則肝陰偏亢，肝火擾動，肝風又起，又會加重病情，而中風又屬氣機逆亂、肢體肌內癱瘓之癥，因此在飲食上應忌過辣、過甜過咸之食，而以清淡的飲食為主。
　　
　　1、2飲食的性質和藥物的性質
　　例如服用參類補劑要忌食蘿卜，因為蘿卜與參類相畏，使藥物失效，對治療疾病有損無益。在臨床護理工作中不能忽視，既要向病人多做衛生知識的宣傳，使他們懂得患什么病要用什么藥，同時要懂得吃什么食物為宜的重要性，以取得病人的密切配合。
　　
　　2、飲食的禁忌原則
　　
　　中醫理論認為，食物有性味，它與藥物一樣也有寒熱，溫涼之性，辛、甘、苦、咸之味，五味必須調和。如偏食某種食物，就易造成疾病，當五臟有病時更要忌食有克制性質的飲食。
　　病情是千變萬化的，其屬性不出八綱范疇，如陽虛癥，忌清補，宜溫補；陰虛癥，忌溫補、宜清補等，從脾胃運化功能來說，脾胃弱者要控制食量，忌食難以消化的食物，以適應脾胃運化。從食物的分類來說：有動物類、植物類，蔬菜類與水果類型。其中有高脂、低脂，高血壓病就要忌食高脂類食物，宜食低脂，低鹽類食物。植物類的大蔥、大蒜、生姜、辣椒、酒等屬辛熱；少食有健胃作用，多食對痔瘺不利，故應少食或忌食。從食物生冷方面講，生冷適用于熱癥疾病，因為能清熱解渴，但脾胃功能弱者禁用或少用。
　　以上屬人體疾病與飲食治療關系的概述，但人的體質各有差異，對各類食物的飲食應也有差異，魚類、蛋類是很好營養食品，一般人食用，無不適感覺，但個別人食后過敏反應，如出現麻，咽部發癢等過敏癥狀。這雖是極個別的現象，但在實際工作中都應引起注意。
　　早在兩千多年前我國第一部醫學著作《內經》就已指出：“谷肉內果芽，食養盡之，無使過之，保其正色”。意思是說：必須注意飲食調養，避免進食過度，才能保持人體的正氣戰勝病邪。要能更好的利用飲食，除要講究食物的色、香、味、營養搭配和特殊飲食外，在進食時應指導患者細嚼慢咽、少食多餐、吸煙和過量飲酒對老年人不利，應耐心勸