有機芽苗菜 拱出大市場

導語：2008年北京奧運會期間，奧組委不光對供應的有機食品要求嚴格，對供應有機食品的企業(yè)更是精挑細選，綠山谷有幸成為奧運會期間唯一提供芽菜的企業(yè)。

芽苗菜的天然優(yōu)勢

綠山谷的主要產(chǎn)品是芽苗菜。所謂芽苗菜，是指將植物的種子置于見光或不見光的條件下，生長出的可供食用的幼苗。

芽苗菜屬于速生、速長的農(nóng)業(yè)科技種植產(chǎn)品，生長時間只有8～15天，比傳統(tǒng)蔬菜具有產(chǎn)量和時間的優(yōu)勢，可以在商業(yè)上取得先機。培育芽苗菜不但不占用土地資源，而且有效地節(jié)約了空間。四季均可培育，對時間地點沒有選擇性，目前綠山谷開發(fā)的芽苗菜已經(jīng)包括香椿苗、蘇子苗、蘿卜苗等100多個品種。

在北京奧運會之前，綠山谷已經(jīng)解決了南極科考隊員吃不到新鮮蔬菜的難題。芽苗菜比其它蔬菜營養(yǎng)更為豐富，因為種子是植物的精華，在成芽過程中，形成了大量有利于人體，并容易被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)和具有特殊醫(yī)療作用的物質(zhì)。種子中不含維生素C，但發(fā)芽后維生素C含量迅速上升，每100克芽菜中維生素C含量高達50~110毫克， 維生素C、維生素B、維生素A增加兩倍，且芽菜食品品質(zhì)鮮嫩、口感清脆、營養(yǎng)豐富、既有食用價值，又有醫(yī)療保健功效，市場競爭力很強。

完善產(chǎn)業(yè)結構

以做芽菜起家的綠山谷，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成了具有成熟的集種植、加工配送、餐飲服務為一體的鏈式都市農(nóng)業(yè)，有效地解決了種植環(huán)節(jié)風險大盈利能力低的狀況，提高了公司的抗風險能力和盈利能力。

綠山谷目前的深加工產(chǎn)品有芽菜餃子、芽菜面、香椿苗熏腸等，同時還開辦了肥羊王火鍋連鎖店，利用芽菜和綠色產(chǎn)品資源打造餐飲業(yè)品牌。種植環(huán)節(jié)利潤很小，只有8%，加工配送和餐飲服務的引入，使綠山谷的利潤情況得到了大幅提升，可以實現(xiàn)25%的利潤率。而后兩個環(huán)節(jié)的盈利又進一步促進了芽苗菜的種植與發(fā)展。

確保產(chǎn)品品質(zhì)

芽苗菜的種植過程從種子開始便嚴格要求。由于芽苗菜利用種子內(nèi)所儲存的養(yǎng)分生長，芽苗菜的有機品質(zhì)，必須從有機種子開始予以保證。綠山谷的芽菜種子一部分由中科院提供，一部分是到蔬菜原產(chǎn)地發(fā)掘來的野生種子，比如蘿卜種子就是從遼西錦州地區(qū)找來的。

芽苗菜的培育基質(zhì)報紙，也是經(jīng)過檢測的。生產(chǎn)用水全部采用1000米深井礦泉水。封閉的室內(nèi)使用粘蟲板，不施用任何化肥、農(nóng)藥。

公司在國內(nèi)首創(chuàng)制定了芽苗菜種植標準。使芽苗菜種植的所有步驟都有章可循，什么時候噴水，噴多少水，溫度、濕度、日照多少，都有案可查，不僅保證了質(zhì)量，而且避免了“爛盤”現(xiàn)象，種植成本大大降低。此外，對于加盟的種植戶與員工，綠山谷要首先進行培訓。

事實上，綠山谷為所有芽菜都建立了生產(chǎn)、銷售記錄檔案，按有機標準制度要求建立了隨車銷售記錄詳單、粘貼產(chǎn)品追溯標識及附加產(chǎn)品自測的蔬菜檢驗報告，每天有專門人員嚴格對產(chǎn)品進行內(nèi)檢。

綠山谷已有芽菜溫室1.8萬平方米，貯存冷庫80立方米，年收入400萬元，總資產(chǎn)已達650萬元，年生產(chǎn)芽菜300余噸。目前，綠山谷芽苗菜在京城芽菜同行里的銷售比重達到了80%以上，目前，綠山谷芽菜在北京200多家中高檔

飯店、80多家超市有售，其中包括北京望港農(nóng)綠色食品購物中心、蟹島有機食品專賣店。

兩個項目需要注資

如今，綠山谷有兩個項目需要資金的投入，以期獲得快速發(fā)展：

一是從所種植的芽苗菜里，可以提取出大量活化植物蛋白，綠山谷現(xiàn)已完成實驗，可以實現(xiàn)每公斤高達40%的提取量。營養(yǎng)學的國際權威、德國道爾孟大學麥克布朗營養(yǎng)生理學研究所曾指出：人類每日所需蛋白質(zhì)如是動物性蛋白，一般需60克，植物性蛋白則需30克，而來自發(fā)芽過程中之活性植物蛋白，僅需15克就夠了，故有“食物之父”美譽。鑒于活化植物蛋白的價值，綠山谷希望這個產(chǎn)品能盡快得到開發(fā)，實現(xiàn)出口。

二是利用芽苗菜的根部加工有機飼料。目前綠山谷只能利用芽苗菜的根部養(yǎng)雞，還不能充分實現(xiàn)其價值。