有機芽苗菜 拱出大市場

導語：2008年北京奧運會期間，奧組委不光對供應的有機食品要求嚴格，對供應有機食品的企業更是精挑細選，綠山谷有幸成為奧運會期間唯一提供芽菜的企業。

芽苗菜的天然優勢

綠山谷的主要產品是芽苗菜。所謂芽苗菜，是指將植物的種子置于見光或不見光的條件下，生長出的可供食用的幼苗。

芽苗菜屬于速生、速長的農業科技種植產品，生長時間只有8～15天，比傳統蔬菜具有產量和時間的優勢，可以在商業上取得先機。培育芽苗菜不但不占用土地資源，而且有效地節約了空間。四季均可培育，對時間地點沒有選擇性，目前綠山谷開發的芽苗菜已經包括香椿苗、蘇子苗、蘿卜苗等100多個品種。

在北京奧運會之前，綠山谷已經解決了南極科考隊員吃不到新鮮蔬菜的難題。芽苗菜比其它蔬菜營養更為豐富，因為種子是植物的精華，在成芽過程中，形成了大量有利于人體，并容易被人體吸收的營養物質和具有特殊醫療作用的物質。種子中不含維生素C，但發芽后維生素C含量迅速上升，每100克芽菜中維生素C含量高達50~110毫克， 維生素C、維生素B、維生素A增加兩倍，且芽菜食品品質鮮嫩、口感清脆、營養豐富、既有食用價值，又有醫療保健功效，市場競爭力很強。

完善產業結構

以做芽菜起家的綠山谷，現在已經發展成了具有成熟的集種植、加工配送、餐飲服務為一體的鏈式都市農業，有效地解決了種植環節風險大盈利能力低的狀況，提高了公司的抗風險能力和盈利能力。

綠山谷目前的深加工產品有芽菜餃子、芽菜面、香椿苗熏腸等，同時還開辦了肥羊王火鍋連鎖店，利用芽菜和綠色產品資源打造餐飲業品牌。種植環節利潤很小，只有8%，加工配送和餐飲服務的引入，使綠山谷的利潤情況得到了大幅提升，可以實現25%的利潤率。而后兩個環節的盈利又進一步促進了芽苗菜的種植與發展。

確保產品品質

芽苗菜的種植過程從種子開始便嚴格要求。由于芽苗菜利用種子內所儲存的養分生長，芽苗菜的有機品質，必須從有機種子開始予以保證。綠山谷的芽菜種子一部分由中科院提供，一部分是到蔬菜原產地發掘來的野生種子，比如蘿卜種子就是從遼西錦州地區找來的。

芽苗菜的培育基質報紙，也是經過檢測的。生產用水全部采用1000米深井礦泉水。封閉的室內使用粘蟲板，不施用任何化肥、農藥。

公司在國內首創制定了芽苗菜種植標準。使芽苗菜種植的所有步驟都有章可循，什么時候噴水，噴多少水，溫度、濕度、日照多少，都有案可查，不僅保證了質量，而且避免了“爛盤”現象，種植成本大大降低。此外，對于加盟的種植戶與員工，綠山谷要首先進行培訓。

事實上，綠山谷為所有芽菜都建立了生產、銷售記錄檔案，按有機標準制度要求建立了隨車銷售記錄詳單、粘貼產品追溯標識及附加產品自測的蔬菜檢驗報告，每天有專門人員嚴格對產品進行內檢。

綠山谷已有芽菜溫室1.8萬平方米，貯存冷庫80立方米，年收入400萬元，總資產已達650萬元，年生產芽菜300余噸。目前，綠山谷芽苗菜在京城芽菜同行里的銷售比重達到了80%以上，目前，綠山谷芽菜在北京200多家中高檔

飯店、80多家超市有售，其中包括北京望港農綠色食品購物中心、蟹島有機食品專賣店。

兩個項目需要注資

如今，綠山谷有兩個項目需要資金的投入，以期獲得快速發展：

一是從所種植的芽苗菜里，可以提取出大量活化植物蛋白，綠山谷現已完成實驗，可以實現每公斤高達40%的提取量。營養學的國際權威、德國道爾孟大學麥克布朗營養生理學研究所曾指出：人類每日所需蛋白質如是動物性蛋白，一般需60克，植物性蛋白則需30克，而來自發芽過程中之活性植物蛋白，僅需15克就夠了，故有“食物之父”美譽。鑒于活化植物蛋白的價值，綠山谷希望這個產品能盡快得到開發，實現出口。

二是利用芽苗菜的根部加工有機飼料。目前綠山谷只能利用芽苗菜的根部養雞，還不能充分實現其價值。