論我國茶文化及其社會功用

蔣秀碧

摘要：本文從文化學角度闡釋了茶文化的內涵和外延，進而細致地分析了茶文化的特點及其在古今社會中的功能和作用，為全面研究我國傳統文化提供一定借鑒。

關鍵詞：茶文化，內涵，外延，特點，社會功用

一、茶文化的內涵與外延

茶是一種飲料，是人類勞動生產的產物，由此形成的茶文化也有廣義和狹義之分。廣義茶文化是指整個茶葉產生發展歷程中有關物質和精神財富的總和；狹義茶文化只指其精神財富部分，是茶與文化的有機融合，是以茶為載體，從而傳播各種文化，并展現出一定文化的行為模式、思維方式、價值觀念和審美情趣等，通常以茶禮、茶俗、茶藝、茶道、茶德等形式表現出來。

茶文化包括四個層面：茶文化的物態層面是指人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和，包括茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學成份及療效研究以及品茶時所使用的茶葉、水、茶具、桌椅、茶室等看得見摸得著的物品。茶文化的制度層面是指人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規范，如茶政。指隨著茶葉生產的發展，歷代統治者不斷對其加強管理的措施，包括納貢、稅收、專賣、內銷、外貿等。茶文化的行為層面是指人們在茶葉生產和消費過程中約定俗成的行為模式，常以茶禮、茶俗、茶藝等形式表現出來。茶文化的心態層面是指人們在使用茶葉過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素，如人們在品茶時所追求的審美情趣。在茶藝操作中所追求的意境和韻味，將飲茶與人生處世哲學相結合，由此上升到哲理高度所形成的茶德、茶道等。

二、茶文化的特點

(一)歷史性

我國茶及其文化的形成和發展，歷史非常悠久。茶樹古已有之，據《爾雅·釋木》載：“槚，苦荼。”晉人郭璞注日：“樹小如梔子，冬生，葉可煮羹飲，今呼早取為荼，晚取為茗，蜀人名之苦荼。”可見，茶，又叫茗，泛指天色較早或較晚時采摘的茶葉，又指用茶葉制作的飲料。茶最初為藥用、食用和祭祀用。而后才作飲品。炎帝、黃帝中毒，得茶而解之，這是茶的藥用。西周武王伐紂，茶葉作為貢品，這是茶的祭祀用。漢之前茶主要用作食品，如秦漢時期《神農食經》中說：“茶茗久服，令人有力悅志。”三國·魏華陀《食論》說：“茗久食益思意。”時至今日的腌漬茶、油茶、烤茶、罐云茶等，皆沿用古習。茶作為飲品在漢之后，西漢巴蜀有飲茶時尚，有專用茶具，還有茶市。西漢人王褒在《僮約》一文中記載了家僮每天要做的事情，其中就有“烹茶盡具，武陽(今四川彭山縣)買茶”。可見當時飲茶已成為日常生活的一部分，茶葉已成為商品，并形成了象武陽這樣的茶葉集散地。漢代茶葉還是佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝已有飲茶之風，隋代全民普遍飲茶，唐代茶業昌盛，形成“人家不可一日無”景象，出現茶館、茶宴、茶會等，提倡客來敬茶。宋代流行斗茶、貢茶和賜茶，清代曲藝進入茶館，茶葉開始對外貿易。

(二)文化性

茶文化是伴隨商品經濟的出現和城市文化的形成而孕育誕生的，并具有濃厚的中國文化特性。茶文化在其形成和發展中，融合了儒家思想、道家哲學和釋家精神等，并演變為，各地區各民族的禮俗，它索來注重文化意識形態，以雅為主，著重于表現詩詞書畫、品茗歌舞，成為我國優秀傳統文化的重要組成部分和獨具中國特色的文化模式。

(三)時代性

隨著每個歷史時期物質文明和精神文明建設的發展，茶文化不斷被注入新的內涵和活力。如當今茶文化的內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創新和發展。被溶入了現代科學技術、現代新聞媒體和市場經濟等精髓，使其文化價值功能更加顯著，對現代社會的作用進一步增強，在國際交往中更日益頻繁，今日茶文化的傳播方式呈現出大型化、現代化、社會化和國際化趨勢，使其影響更加擴大，為世人矚目。

(四)民族性

我國各民族酷愛飲茶。茶與民族文化生活相結合，形成了各具民族特色的茶禮、茶藝、茶俗等。以民族飲茶方式為基礎，經藝術加工和錘煉而形成的各民族茶藝，富有地方性、生活性和文化性，表現出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。如藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、白族等的茶與喜慶婚禮，充分展示了茶文化的民族性。

(五)地區性

名茶、名山、名水、名人、名勝，孕育出各具特色的地區茶文化。我國幅員遼闊，茶類花色繁多，飲茶習俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經濟差異，形成各具地方特色的十大名茶及其茶文化。在政治、經濟、文化中心的大城市，以其獨特的自身優勢和豐富的內涵，形成了獨具特色的都市茶文化。

(六)傳播性

中國茶文化是各國茶文化的搖籃，與世界各國經濟、政治、歷史、文化等相結合，演變成了英國、日本、韓國、俄羅斯、摩洛哥等國的茶文化。在英國，飲茶成為生活一部分，是英國人表現紳士風格的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大社會活動中必需的儀式。日本茶道源于中國并具有濃郁的日本民族風情，形成了獨特的茶道體系、流派和禮儀。韓國人認為茶文化是韓國民族文化的根，定每年5月24日為全國茶日。

三、茶與茶文化的社會功用

(一)茶的社會功能

茶與一般飲食有很大差別，具有多種社會功能。它不僅能滿足人們生理需要，更重要的是能滿足人們心理需求，這是其它餐飲業難以實現的。那么，茶究竟有哪些社會功能呢?

綜合學界已有研究，筆者認為茶具有以下社會功能：

1、健體雅心。茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心，這與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學很合拍，也符合儒道佛的“內省修行”思想，因此我國歷代社會名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮，特別喜好在品茗中，吟詩議事、調琴歌唱、弈棋作畫，以追求高雅的享受。

2、協調人際關系。茶道中的“和”、“敬”、“融”、“理”、“倫”等，皆側重于人際關系的調整，要求和誠處世，敬人愛民，化解矛盾，增進團結。有利于社會秩序的穩定。

3、凈化社會風氣。茶文化系雅靜、健康之文化，它能使人們繃緊的心靈之弦得以松弛，傾斜的心理得以平衡。以“和”為核心的茶道精神。提倡和誠處世，以禮待人，對人多一份理解，多奉獻一點愛心，能建立和睦相處、互相尊重、互相關心的人際關系。

4、弘揚傳統美德。傳統美德是經過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的美好道德。是民族精神和社會風尚的體現，茶文化具有的傳統有熱愛祖國、無私奉獻、堅忍不拔、謙虛禮貌、勤奮節儉和相敬互讓等。陸羽《茶經》即是古代茶人勤奮讀書、刻苦學習、潛心求索、百折不撓精神的結晶。以茶待客、以茶代酒等風尚，既是中華民族珍惜勞動成果、勤奮節險的真實反映，也符合當今中央倡導的厲行節約、制止奢侈浪費行為的規定要求。

5、培育一代又一代新人。年輕一代茶人在學習茶藝時，通過自己動手，學習茶科學，弘揚優秀傳統文化，接受愛國主義教育；在敬茶獻茶中，展現出對老人、長輩的尊敬，對父母、

兄長的孝敬，對同輩及比自己年幼者的理解與尊重。

(二)茶文化對現代社會的作用

我國茶文化主要表現為茶藝與茶道。茶藝是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術；茶道是指人們在品茗活動中所追求的一種高品位的精神享受，是在茶藝操作過程中體現出來的高品質的精神追求。茶藝有名有形，是茶文化的外在表現形式；茶道即是精神、道理、規律、本源與本質，常常是看不見、摸不著的，但卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道相結合，是藝中有道，道中有藝，是物質與精神高度統一的結果。

茶文化既是高雅文化又是大眾文化，不僅社會名流和知名人士樂意參加，廣大民眾也積極參與。可見茶文化幾乎覆蓋全民，影響整個社會。茶文化不僅對古代社會有過重要影響和作用，也將對現代社會繼續發揮其積極作用。

一是茶文化以德為中心。重視人的群體價值，倡導無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖，主張義重于利，注重協調人與人之間的相互關系，提倡對人尊敬，重視修生養德，有利于平衡人的心態，解決現代人的精神困惑，提高人的文化素質。尤其在當今天市場經濟環境下，優勝劣汰，競爭激烈，講利益、講效益，使人情關系越來越冷漠；但如果我們在茶樓、茶藝館品茗，親朋好友聚在一起，隨意說笑，回憶人生，既可重新享受到生命、天倫之樂趣，放松心情；又可使彼此之間互通信息。增進了解，互相交流感情，增強友誼，恢復并協調正常的人際關系。

二是茶文化將日益成為應付人生挑戰的益友。在激烈的社會競爭和市場競爭下，商品大潮洶涌，物欲膨脹，緊張的工作、應酬，復雜的人際關系，以及各種降I臨在人身上的壓力越來越重，使人心浮躁，心理易于失衡，而通過參與茶文化活動，可使精神和身心得到釋放，以應付人生更激烈的挑戰。

三是有利于建設社區精神文明。當今社會經濟水平上去了，物質生活改善了，但文化不能落后，社會風氣不能污濁，道德不能淪喪。茶文化的傳播表明，它具有改變社會不正當消費活動、創建精神文明、促進社會進步的作用。

四是有利于提高人們生活品質。茶文化集知識性、趣味性、康樂性于一體，通過品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝，能給人以美的享受。

五是有利于促進文化交流。各名茶、名山、名水、名人之地，可通過舉辦茶文化節，進一步擴大其知名度和美譽度。以引進外資投入興建茶文化景點，建成茶文化大觀園，使國內外茶文化交流更加頻繁，跨越省界、國界，廣交天下朋友，成為人類文明共同的物質和精神財富。

總之，茶藝和茶道是茶文化的核心和靈魂，是指導茶文化活動的最高原則。我們應該根據茶道精神來從事茶文化活動，使我國茶文化事業永遠朝著健康、文明的道路發展。