健美運動員如何選擇運動營養補劑

摘要：運動營養補劑越來越受到人們的青睞，尤其是倍受健美運動員的青睞。目前很多健美運動員只是盲目相信廣告宣傳，濫用運動營養補劑，從未考慮自身的體質和訓練狀況，是否適合該產品。文章對運動營養補劑發展現狀及健美運動員如何補充運動營養補劑進行了探討，為健美運動員補充運動營養補劑提供了一些建議。

關鍵詞：運動營養補劑；膳食；健美運動員

運動營養補劑是根據運動科學的理論知識研制和生產，從自然食物中提煉精制而成的精華營養素，容易消化吸收，并且可以針對不同的體育運動有選擇性使用。健美運動逐步逼近人類體能的極限，要想再取得更高的成績，就必須借助科技力量，挑戰人類自身。由于運動營養補劑在提高運動能力方面有很強的功效，運動營養補劑越來越受到健美運動員的青睞，如何科學補充運動營養補劑成為健美運動員關心的問題。

一 運動營養補劑發展現狀

運動營養補劑對運動成績的巨大推動作用和豐富的商業利潤，導致與此相關的科學研究越來越多，同時這方面的報道也屢見不鮮，這就為運動營養補劑制造商不斷推出新產品打下了堅實的理論基礎。然而，來自不同研究者的科學數據卻存在相當大的分歧，而且幾乎沒有一本著作公開承認一種有關營養補劑研究方法使用的合理性和獲得的結果的有效性。在這方面做出較大貢獻的是，由布魯斯和威廉斯領導的國際運動保健專家組成的歐洲運動保健實驗室。

我國從1991年開始進行運動營養補劑及其功能評價作用的研制工作，至今已有十多年的歷史。目前我國從事運動營養補劑研究的專門機構有三個，即國家體育總局運動醫學研究所運動營養研究中心，北京大學醫學研究所營養生化研究室和北京康比特運動營養研究所，在進行多項運動營養補劑研制和評估的同時，也逐步形成了一套比較完整的評估系統。

現在的補劑產品主要朝著混合化與速食型這兩個方向發展。混合化是指廠商把已被消費者認同的多種成份進行混合。像脫皮甾酮，它處于2001年美國市場的最前沿，其與甲氧基異黃酮的組合就很有代表性，有的產品中還添加了其它有合成代謝作用的異黃酮，甚至是蒺藜皂甙等。還有多種激素原的混合等。速食型主要是對蛋白質類補劑而言，因蛋白質粉需要沖調過程，從而不能隨時飲用，不便外出攜帶。較早的如替餐粉包，含有全面均衡的營養元素，多做為加餐使用，其人氣度雖高，畢竟免不了沖調過程。當今美國市場上最受歡迎的是快餐條(BAR)，也叫能量棒，就是一塊長方形的小蛋糕，60到100克的重量，有20到40克的蛋白質，碳水化合物與脂肪含量極低，有的還添加了肌酸等，有多種口味，吃起來非常方便，口感也非常好。再有就是蛋白質飲料，近似國內的汽水瓶裝、易拉罐裝與軟包裝，免去了沖調過程，有多種口味，蛋白質含量很高，有的產品甚至不含碳水化合物。近年來國內外對運動營養主要是從運動能源物質和能源物質代謝中間產物的補充、促進運動員身體機能的恢復和提高以及為特殊目的等幾個方面進行了大量的研究，也取得了許多研究成果。

二 健美運動訓練中存在的營養問題

健美運動是以使肌肉發達、增長體力，改善形體和陶冶情操為目的的運動項目，它不僅強調“健”，而且強調“美”，把體育和美育融為一體。由于它特有的運動項目特點，正常的膳食不能滿足運動員在飲食上的要求，補充合適的運動營養補劑成為健美運動員的首選。

目前健美運動員的膳食營養存在以下問題：碳水化合物攝入不足；脂肪和蛋白質攝入過多，部分維生素攝入不足；三餐熱能分配不合理；鈣鐵鋅等攝入不足；運動中脫水，補液不科學。在對健美運動員在訓練中造成損傷的原因分析中，營養攝入的不均衡僅次于技術動作不正確，排第二。這種狀況不僅影響訓練效果和運動后的恢復，而且最終影響運動能力的提高。

合理的營養膳食攝入，是保證運動訓練取得良好效果的一個重要因素，但是單憑合理的營養膳食已經滿足不了飛速發展的競技體育需要。當前健美運動訓練中的營養問題已經不是營養的缺乏，而是如何及時補充運動訓練中缺失的營養，同時，進一步加速運動訓練過程中體內代謝終產物的清除，從而迅速恢復或超量恢復體內能源物質，增加機體免疫能力。因此，在健美運動員需要不斷地承受大負荷運動訓練刺激的今天，如何選擇和補充運動營養補劑越來越受到健美運動員的關注。

三 健美運動員如何合理補充運動營養補劑

目前，我國運動營養補劑的研制工作大大落后于發達國家。有不少的國外產品涌入我國的運動營養補劑市場，這些產品大多數成分不清、功能不明、價格昂貴。我們在堅決反對使用興奮劑的同時，也要防止運動員走向堆積式地濫用營養補劑的另一個極端，比如，有的運動員一天用20幾種運動營養補劑。我國健美運動員在選用運動營養補劑時，不要盲目跟從國外隊員的經驗。由于身體體質的不一樣，有一些產品并不適合我們使用。

健美運動項目上使用的產品也很多，也受到運動員的歡迎。針對健美運動員在減體質量與控制體質量訓練期間就可使用：去脂魔芋，沖刺能量泵和電解質活力膠囊。去脂魔芋，它以不同含量的魔芋精粉為減重活性物質，同時強化了一定數量的蛋白質、糖、維生素和無機鹽。食用這一食品可達到良好的減體質量效果，并幫助矯正減體質量期機體物質代謝的紊亂，以及保持運動能力和減輕運動員控食狀態下的心理壓力。沖刺能量泵，該產品是供運動員減重后在比賽前、比賽中的專用運動飲料，含多種類型的碳水化合物、檸檬酸、蘋果酸、無機鹽、牛磺酸、B族維生素、肌酸等。它可以快速、大量地為肌肉提供能量，保證運動員以最佳狀態進入比賽。電解質活力膠囊，它可以補充運動員在減體質量和控體質量階段，由于對食物攝入的限制和各種形式(蒸汽浴、運動發汗等)的脫水所造成的體內電解質的丟失，從而使機體達到電解質平衡狀態。當運動員順利完成訓練任務或減、控體質量后參加比賽時，充足而且平衡的各種電解質可保證運動員機體能量生成時電子傳遞過程的順利進行，從而使運動員的神經和肌肉系統處于最佳的興奮狀態，同時防止肌肉痙攣的發生。運動員會感到又重新充好了電，進入了最好的競技狀態。

目前國際上特別關注我國的中藥制劑和中醫藥理論。藥食同源是中國的傳統特色。隨著藥物成分分離技術的飛躍發展，中藥制劑的使用不再僅限于復合制劑。我們可以從中草藥中分離出其有效成分，并確定其化學結構。這些有效成分的使用將大大提高其效能，作為運動營養補劑的添加劑，為運動營養補劑的開發創造了得天獨厚的條件。

我國傳統的中藥制劑在抗疲勞方面有著獨特的優勢。在對疲勞的認識方面，以整體觀念為總綱，從整體認識人與疲勞的關系，克服了“只見樹木，不見森林”方法論上的弱點，強調引起疲勞的多因素性和復雜性。在疲勞的恢復方面，注重辯證施治，重視人自身的抗疲勞能力，以扶正為本，發揮中藥制劑調動療法的優勢，采用補益、活血、理氣、養血、安神等方法，調補結合，促使機體達到新的平衡，從而達到消除疲勞，恢復體力的目的。

健美運動訓練疲勞機制的產生與蛋白質的分解代謝加強有關，一般以補腎為主。刺五加皂甙、紅景天皂甙和水飛薊素等單體化合物有明顯的促糖原合成和抗氧化作用，可以明顯提高機體抗疲勞能力。服用益氣補腎類中藥制劑不會引起血睪酮濃度的異常增高，從而避免興奮劑檢測帶來的一些問題。

中藥制劑能顯著增加膝關節伸、屈肌的快速、慢速和耐力的峰力矩和總功實驗值，從而有利于提高健美運動員的肌肉力量，并且具有益氣血、補肝腎、強筋骨、暢血脈的功效，用于改善人體機能和提高運動能力有明顯效果。