夏季熱菜

王　琛

泉城知名飯店大廚們在設計菜品時充分考慮了時令，夏天來了，無論是雞鴨肉，還是魚蝦蟹，時令蔬菜，這些必備萊該怎么吃呢?大廚們希望他們所推薦的制作方法，能給大家一些啟發(fā)，吃出新感覺。

菜品推薦：金三杯酒家

出場主廚：房澤利，金三杯酒家行政總廚，國家高級烹飪技師，中國魯菜名師，餐飲經理人，多次參加國內烹飪大賽并獲獎，榮獲中國魯菜名師稱號。

爆炒腰花

主料：精選豬腰

營養(yǎng)成分：刀工精細，腰花脆嫩，酸度適口，滋味濃厚，極具補養(yǎng)之功。

脆炸時蔬蝦

主料：原汁蝦仁、薄荷葉

營養(yǎng)成分：外酥里嫩，具有濃厚的薄荷清香。此菜榮獲第五屆美食節(jié)金鼎獎

熱炸五香肉

主料：五花肉

營養(yǎng)成分：此萊蛋白質含量高，富含鐵，B組維生素，菜品外酥里嫩，五香味濃。

九轉大腸

主料：豬大腸

營養(yǎng)成分：精選大腸頭，口味酸甜苦辣成，肉質酥爛。

①紅燒佛跳墻

主料老雞，大骨、金華火腿

營養(yǎng)成分：補充身體所需多種維生素和蛋白質。

②牛頭燒海參

主料：海參牛頭肉

調料：高湯

營養(yǎng)成分，海參含人體所需的多種氨基酸，牛頭

肉含膠原蛋白豐富，有潤滑皮膚的功效。

③翡翠鱈魚球

主料：銀鱈魚、蔬菜汁

營養(yǎng)成分：外酥里嫩，銀鱈魚富含蛋白質。

④特色烤河鰻

主料河鰻

營養(yǎng)成分：含有豐富的蛋白質，脂肪鈣磷及

多種維生素菜品鮮甜微酸，鮮嫩多汁。

⑤深海刺身拼盤

主料：魚生

營養(yǎng)成分：色生的鮮嫩充分調動你的味蕾。